Ristorante Apuleius

Carpaccio di ombrina con olio al tartufo nero e sesamo tostato

Pan brioche agli agrumi con alici del Cantabrico, panna acida ed arancia candita

Polenta fritta con baccalà mantecato e crema di ceci al tartufo (3 pz)

Fiori di zucca al gratin con ricotta profumata agli agrumi e pomodorini confit (3 pz)

Fagottino di fillo ripieno di pecorino di grotta e pere brasate al vino rosso con guarnizione di miele al tartufo nero e semi di canapa

Polpette fritte di magro di manzo con la salsa verde (3 pz)

Ravioli di sfoglia ripieni di paté di coniglio con guarnizione di salsa all'arancia (2 pz)

Spaghettoni con tartare di gamberi rossi di Mazara

Orbetello - Cetara

Spaghettoni con aglio, olio, peperoncino, bottarga e colatura

Tagliolini con burro ed alici del Cantabrico, granella di taralli, lime caramellato e pepe rosa

Carbonara

Croccante di riso allo zafferano con genovese di buzzonaglia e bottarga

Pasta fagioli, cozze e pomodoro

Tagliolini con tartufo di stagione

Agnello all'aceto dolce, aglio, rosmarino e menta con misticanza saltata

Ombrina al forno con scalogno, olive taggiasche, capperi e finocchi

Polpo alla piastra con 'nduja su crema di verdure

Baccalà con pomodoro, olive taggiasche, capperi, cipolla di Tropea caramellata e melanzane a filetto

Tagliata di filetto di chianina al rosmarino con cuore di puntarelle sott'olio

Coniglio senz'osso in casseruola con piperna, datterini gialli e flan di pecorino

Cestino di sfoglia con crema pasticcera, granella di mandorle e fondente

Torta fredda al cioccolato fondente con coulìs di frutta

Tiramisù

Creme brûlée alla lavanda servita con shot di Grand Marnier

Semifreddo al caffè con granella di meringa, liquirizia e gelée all'anice

Migliaccio con confettura di fichi e croccante all'arancia

Sfoglia ripiena di mele annurca con granella di pinoli, meringa morbida e crema diplomatica

Meringata al limone