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Ristorante Apuleius

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Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di ombrina con olio al tartufo nero e sesamo tostato

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Pan brioche agli agrumi con alici del Cantabrico, panna acida ed arancia candita

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Polenta fritta con baccalà mantecato e crema di ceci al tartufo (3 pz)

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Fiori di zucca al gratin con ricotta profumata agli agrumi e pomodorini confit (3 pz)

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Fagottino di fillo ripieno di pecorino di grotta e pere brasate al vino rosso con guarnizione di miele al tartufo nero e semi di canapa

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Polpette fritte di magro di manzo con la salsa verde (3 pz)

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Ravioli di sfoglia ripieni di paté di coniglio con guarnizione di salsa all'arancia (2 pz)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghettoni con tartare di gamberi rossi di Mazara

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Orbetello - Cetara Spaghettoni con aglio, olio, peperoncino, bottarga e colatura

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Tagliolini con burro ed alici del Cantabrico, granella di taralli, lime caramellato e pepe rosa

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Carbonara

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Croccante di riso allo zafferano con genovese di buzzonaglia e bottarga

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Pasta fagioli, cozze e pomodoro

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Tagliolini con tartufo di stagione

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I secondi

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Agnello all'aceto dolce, aglio, rosmarino e menta con misticanza saltata

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Ombrina al forno con scalogno, olive taggiasche, capperi e finocchi

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Polpo alla piastra con 'nduja su crema di verdure

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Baccalà con pomodoro, olive taggiasche, capperi, cipolla di Tropea caramellata e melanzane a filetto

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Tagliata di filetto di chianina al rosmarino con cuore di puntarelle sott'olio

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Coniglio senz'osso in casseruola con piperna, datterini gialli e flan di pecorino

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I dolci

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Cestino di sfoglia con crema pasticcera, granella di mandorle e fondente

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Torta fredda al cioccolato fondente con coulìs di frutta

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Tiramisù

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Creme brûlée alla lavanda servita con shot di Grand Marnier

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Semifreddo al caffè con granella di meringa, liquirizia e gelée all'anice

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Migliaccio con confettura di fichi e croccante all'arancia

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Sfoglia ripiena di mele annurca con granella di pinoli, meringa morbida e crema diplomatica

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Meringata al limone

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