Nativa Ristorante

Vellutata zucca e porro

Vellutata tiepida di zucca Vanity, panna al porro, porro croccante

Mozzarella in carrozza

Mozzarella vegetale in crosta di pane dorato con pomodoro secco, crema di formaggio. Opzione gluten free su richiesta

Ricottina

Ricotta di semi di zucca autoprodotta, mostarda di pere abate con semi di senape e semi di papavero, chips di miglio all'ibisco

Scone

Paninetto ripieno di kimchi e carpaccio di seitan al marsala, petali di cipolle rosse. Opzione gluten free su richiesta

Fungo alla piastra

Fungo pleurotus alla piastra con crumble di grano saraceno e farina di ceci al prezzemolo, erbe di Provenza, polvere di liquirizia, salsa di dattero e cacao

Degustazione di antipasti

Per due persone, su richiesta in base al numero dei commensali e opzione gluten free

Tagliere di formaggi vegetali autoprodotti

Con marmellata di fichi, malto di riso e crackers artigianali ai semi, a richiesta gluten free con chips di miglio. Ricottina di mandorle alle erbe, spalmabile di anacardi e tofu, stagionato al pepe

Raviolone nocciola e funghi

Raviolo fatto a mano ripieno di ricotta di nocciola profumata al ginepro, funghi chiodini alla maggiorana e timo, fondo di crema di formaggio vegetale

Risotto porro e castagne

Riso Carnaroli, porro, beurre blanc vegetale, castagne, polvere di aglio nero

Spaghettone in salsa di cicoria

Spaghettone Pastificio Benedetto Cavalieri saltato al pepe selim, salsa di cicoria e zenzero, gocce di melassa di carruba. Opzione gluten free su richiesta

Mezze maniche zucca e genovese

Mezze maniche Pastificio Benedetto Cavalieri in crema di zucca Hokkaido al pepe bianco, genovese di straccetti di piselli

Mac no cheese

Maccheroni con formaggi vegetali, patate americane e salsa mornay

Tofu al Negroamaro

Bocconcini di tofu bio Otani alla riduzione di Negroamaro, hummus di ceci e zucca delica, funghi cardoncelli arrostiti, sesamo nero

Tempeh cajun

Tempeh artigianale bio Otani annerito alla cajun, insalata di cavolo bianco e mela Pink lady

Arrosto di seitan alle mele cotogne

Seitan artigianale alle mele cotogne con indivia belga, melograno, noci, vinagrette al limone

No chicken parmesan

Filetto di non pollo (a base di proteine di fave e funghi) alla parmigiana con patate al pomodoro e origano. Opzione gluten free su richiesta

Tentazione

Dacquoise alla nocciola, crema pere e cioccolato, gel di pere alla vaniglia, caramello al cioccolato e pere, chantilly alla vaniglia, glassa rocher

Sinfonia

Sponge al cacao e nocciola, croccante al pralinato, ganache montata alla nocciola, cachi sciroppato, riduzione di vino rosso al cacao

Almond chai

Mousse al tè chai, pan di Spagna al cacao, caramello salato al latte di cocco, base croccante al cioccolato speziato, glassa alle mandorle tostate

Cheesecake zucca e nativella

Cheesecake cotta alla zucca con nativella (crema di nocciole e cacao), chunks al caramello e nocciole

Lunatica

Mousse al cocco, sponge alla mandorla, pralinato alla mandorla e crumble alla mandorla

Cheesecake burro d'arachidi e caramello salato

Acqua 1/2 l

Acqua 1 l

Cola bio (Galvanina) 35,5 cl

Chinotto bio (Galvanina) 35,5 cl

Aranciata bio (Galvanina) 35,5 cl

Limonata bio (Galvanina) 35,5 cl

Kombucha Signature rosé

Uva e bergamotto

Kombucha atomic ginger

Zenzero e melissa

Nova, Birrificio Mosto Italiano 4,5%

Colore dorato chiaro, schiuma bianco panna fine e persistente, profumo di cereale e crosta di pane

Mosto rosso, Birrificio Mosto Italiano 5,5%

Colore rosso rubino, note di castagno, caramello e frutta secca

Mosto amaro, Birrificio Mosto Italiano 6,8%

IPA. Birra chiara ad alta fermentazione, colore dorato carico

Midnight in Rome, Birrificio Mosto Italiano 4,5%

Birra scura con note di cacao e nocciola tostata

Nosy be, Birrificio Mosto Italiano 3,9%

Blanche. Sentori di lime, pepe rosa e agrumato

Gjan bionda senza glutine, Dimont 4,8%

Verdicchio di Matelica DOC 12,5% (bianco), Borgo Paglianetto, Marche, bio

Bric Varomaldo Arneis 13,5% (bianco), Generaj, Roero, naturale

Lu cori Nero d'Avola 12%, Cantine Barbera, Sicilia, bio

Terravignata Marche rosso IGT 13%, Borgo Paglianetto, Marche, bio

Gralô Franciacorta extra brut Chardonnay 12%, Lombardia

Ripido Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore, Le Volpere 11,5%

Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2023 (rosato), Nic Tartaglia, Abruzzo, bio