Materia - Terrazza Macro

Tartare di manzo con crema di rucola, mayo all'aceto balsamico, chips di Reggiano

(3, 7)

Pancia di maialino laccata al miele con crema di zucchine, zucchine alla scapece e cremoso al gorgonzola

(7, *)

Carpaccio di pescato marinato al lime e zenzero con agretti saltati e salsa chimichurri

(4, *)

Tataki di tonno in crosta di panko, sesamo e papavero con mayo agli agrumi, salsa teriyaki e peperoni arrosto

(1, 3, 4, 6, 11, *)

Carciofo alla giudia con stracciatella aromatizzata alla romana

(1, 7)

Tagliolino cacio e pepe affumicato con miele e zafferano

(1, 7)

Fusillone all'aglio nero con peperoncino candito, olio al prezzemolo e tartare di gambero rosso

(1, 2, *)

Pici con guanciale croccante, battuto di pomodoro secco, sfumato all'aceto balsamico e polvere di pomodoro

(1, 7, 12)

Risotto alle erbe mantecato con parmigiano e burro acido, carpaccio di manzo affumicato

(7, 12)

Fettuccina al ragù di polpo, 'nduja e finocchietto

(1, 4, 9, *)

Spigola porchettata, mille foglie di patate e mayo al rosmarino

(3, 4, 7, *)

Polpo rosticciato con crema di piselli, insalatina di carciofi, peperone crusco e scaglie di pecorino

(4, 7, *)

Controfiletto di vitella e prosciutto crudo con asparagi al burro, salsa al vino bianco e salvia

(7, 12, *)

Guancia di manzo brasata con sformatino di cicoria, patate e il suo fondo

(9, 12, *)

Melanzana al forno con crema di basilico, stracciatella e pomodori confit

(7)

Crumble di cacao, crema al mascarpone, caffè e sale Maldon

(1, 3, 7)

Crème brûlée latte di cocco e vaniglia

(1, 3, 7, 8)

Semifreddo al pistacchio con cremoso al cioccolato e lamponi

(3, 7, 8, *)

Frolla con crema chantilly, fragole e crumble di meringa

(1, 3, 7)

Bianco mangiare con coulis di frutti rossi

(7, 8)