Mater Terrae

Natura e Vita

Amuse bouche con un calice di Franciacorta, gazpacho di melone con spuma di gorgonzola e semi di papavero, bietola patate olive e finocchietto, tagliolini di semola alla "Nerano", risotto cacio e pepe, carciofo alla romana con fagiolini asparagi pesto alle erbe patate viola e foglie di Shiso fritte, crème brûlée alla vaniglia zafferano e frutti di bosco, tè o caffè con piccola pasticceria. Acqua minerale inclusa

Mater Terrae

Amuse bouche con un calice di Franciacorta, terrina di carote peperoni funghi Shii-take porro e sedano con salsa al lampone, mozzarella di bufala con cipolle caramellate e crema di peperoni, pasta mischiata patate limone e camomilla, parmigiana di melanzane, liquirizia menta oro e cioccolato, tè o caffè con piccola pasticceria. Acqua minerale inclusa

Menù del Buon Ricordo

Amuse bouche con un calice di Franciacorta, bietola patate olive e finocchietto, tortello di carciofi pecorino e patate viola, cecina croccante con ortaggi e anacardi, tiramisù, tè o caffè con piccola pasticceria. Acqua minerale inclusa

La Focaccia col Formaggio "Manuelina"

Focaccia croccante ripiena di stracchino

La Focaccia Pizzata "Manuelina"

Focaccia croccante ripiena di stracchino con pomodoro, capperi, olive, prezzemolo e peperoncino

La Focaccia alla Parmigiana di Melanzane "Manuelina"

Focaccia croccante all'olio d'oliva, ripiena di stracchino, melanzane, scamorza, mozzarella di bufala, pomodoro e parmigiano

Passeggiata nel Bosco

Terrina di carote, peperoni, funghi Shii-take, porro e sedano, insalata di frutti e germogli con salsa al lampone

Fratello Sole

Gazpacho di melone con spuma di gorgonzola e semi di papavero

Abbraccio della Terra

Bietola, patate, olive e finocchietto

Joia Mon Amour

Mozzarella di bufala, cipolle caramellate, crema di peperoni, pomodoro confit e pesto di basilico

Italia in Tavola

Spaghetti al pomodoro, crema d'aglio e basilico

Il Profumo che viene dal Sud

Pasta mischiata, patate, limone e camomilla

Una Finestra sul Mediterraneo

Tagliolini di semola alla "Nerano", zucchine, basilico e provolone del Monaco

Ricordi di un viaggio a Portofino

Pansotti ricotta e bietola, noci e maggiorana

Luci sulla Città Eterna

Risotto cacio e pepe

Il Tramonto Estivo

Pennone con crema di peperone, confettura di limoni e cacio cavallo

Il Giardino Gianicolo

Carciofo alla romana, fagiolini, asparagi, pesto alle erbe, patate viola e foglie di Shiso fritte

La Dolce Vita

Parmigiana di melanzane

Respiro del Sottobosco

Funghi, purè di patate, piselli e tartufo estivo

Carpe Diem

Cecina croccante, ortaggi e anacardi

Modernità di Parigi

Crème brûlée alla vaniglia, zafferano e frutti di bosco

L'Ultima Costellazione

Liquirizia, menta, oro e cioccolato

L'Insostenibile Dolcezza dell'Essere

Cioccolato, zabaione, panna e crumble al cacao

Tiramisù

Tiramisù tradizionale

Alaska

Crêpes dolci con una salsa al burro, succo d'arancia e Grand Marnier servite con gelato alla vaniglia

Il Pensiero di Ettore

Cannolo siciliano farcito con ricotta di mandorle, sorbetto di lamponi e contrasto di arancia

Gelato naturale fatto in casa

Servito con copertura di cioccolato e panna su richiesta

Sorbetti fatti in casa, mantecati con ingredienti freschi biologici