Duke's

Big Lagoon Ceviche

Ceviche filippino di ombrina ocellata, marinata in acqua di carote e latte di cocco, mignonette di mango e tortillas croccanti di mais

Black Angus Royale

Bocconcini di Black Angus segnati alla piastra con salsa sambal oelek

Nachos

Chips di mais con sour cream, guacamole e salsa Bloody Mary

Babaganoush

Babaganoush di melanzane arrosto affumicate, con pane pita, albicocche alla brace in marinata di erbe e anacardi croccanti

Footloose

Bocconcini di sovracosce di pollo rurale croccanti con mayonese teriyaki

Don't cry for me Prawns

Gamberi argentini in crosta di panko, serviti con verdure in tempura e maionese al lime fatta in casa

Larry's Fries

Sticks di patate dolci con homemade ketchup al chipotle

Tuna Sando

Pane shokupan, tonno bianco con maionese kombu, salsa marinara di katsuobushi e melanzane umami fritte

Black Angus Sando

Pane shokupan, bresaola di Black Angus, parmigiano 24 mesi e rucola alla senape, profumi di limone e miele

Tuna Tartare

Tartare di tonno bianco alalunga, lime, coriandolo, guacamole fresco e pasta kataifi croccante

Red Salad

Insalata di tre pomodori di stagione con avocado hass, pesca gialla, lamponi, basilico fresco, feta greca e crumble di panko ai pomodori secchi e basilico

Ceviche Salad

Ceviche di pescato marinato con lime, tequila, zenzero e peperoncino fresco, su insalatina di pomodori datterino, cipolla rossa e anguria, salsa di passion fruit, granatina di cocco e chips di tapioca

Salpicon

Manzo Angus affettato, insalatina aromatica, pomodori pachino e arancia conditi con una vinaigrette ambrata e fruttata

'Angus' Tartare

Tartare di filetto Angus su pasta kataifi e battuto di pomodorini al coriandolo e aceto di lamponi

Woodland Eggs

Uovo fondente con panatura aromatica, funghi cardoncelli rosolati e tempura di funghi pleurotus marinati con soia bianca, salsa al basilico e parmigiano

Duke's Homemade Bread

Cestino di pane di grano duro fatto in casa con 24 ore di lievitazione naturale, a persona

Duke's Cindy Salad

Insalata dello chef composta da venti primizie ed erbe aromatiche con vinaigrette all'aceto di mele, miele di acacia e castagno e pimiento giamaicano

Baby Spinach

Germogli di spinaci, vinaigrette all'aceto balsamico, uva sultanina, pinoli tostati, pomodori secchi e pere nashi

Octopus Salad

Polpo del Mediterraneo cotto lentamente e grigliato, insalatina di carote e patate arrosto, vinaigrette allo sciroppo d'acero, polvere di olive taggiasche e maionese di polpo

Duke's Lobster Spaghetti

Bisque d'astice mantecata con spaghetti di grano duro biologico, pomodori pachino confit, coriandolo, chili e polpa di astice fresco

Cold Sea Spaghetti

Spaghetti alla chitarra con burro acido di molluschi e curcuma, escabeche di molluschi, bottarga di muggine, salicornia ed emulsione di ricci di mare

Lucy Fregola

Fregola sarda risottata con fumetto di pesce, limone e moscardini in stile Luciana, verbena e cerfoglio

Red Hot Chili Tuna

Fusilloni di Gragnano con tonno bianco alalunga, nduja di tonno, pomodori confit alla maggiorana e lime (piccante)

Purple Shrimps Gazpacho

Gamberi viola crudi, testa in tempura, gazpacho iodato di pomodori, stracciatella affumicata e brunoise di pomodori e ravanello alla colatura di alici

Raviola Ca' Norma

Ravioli di farina di grano arso ripieni di melanzane fritte alla Norma, su salsa di datterino, fonduta di ricotta salata e salsa verde basilico

Duke's White Tuna Steak

Steak di tonno bianco alalunga alla griglia con misticanza, avocado e mela, semi di lino e majo ponzu

Wild Chicken

Suprema di pollo rurale alla griglia marinata all'achiote dello Yucatan e tandoori masala, millefoglie di patate, sedano rapa e verza, green chutney alle erbe

Salmon in Gazpacho

Filetto di salmone Hiddenfjord delle Far Oer cotto su griglia a carbone, insalatina di verdure croccanti marinate a crudo con quinoa e gazpacho di datterino

Thai Squid

Calamaro thai cotto a bassa temperatura e grigliato, melanzana fritta umami, latte di prezzemolo e maionese di ostriche di Normandia

Caribbean Tenderloin

Filetto di manzo con tagliatelle croccanti di zucchine, cetriolo e peperone rosso al passion fruit e tosazu, mojo tropicale e olio alle erbe

Duke's Rib-Eye Steak

Cuore della costata di manzo Angus al sale grigio dell'Atlantico e erbe aromatiche con patate e mais fresco (350 gr)

Roast Beef Harlequin

Roast beef di Angus Uruguay agli agrumi e pepe rosa, pomodori in osmosi di soia e nocciole, salsa romesco, menta e cipolla rossa di Tropea caramellata

'Gringo' Yakitori

Yakitori di pollo marinati con salsa speziata di lime, zenzero e paprika, salsa al cocco e miso, pomodori e pesche grigliate

Watermelon Tataki

Tataki di ombrina ocellata marinata con soia e acqua di anguria, cetriolo e anguria all'aroma di tosazu e maionese al cardamomo e basilico

Steak Potatoes

Mais e patate novelle in padella croccanti

Watermelon & Cucumber salad

Grilled Tomato & Peach

Insalata di primizie e erbe aromatiche

Daily Ice Cream

Il gelato del giorno nato dalla creatività dei chef

Raspberry Cinnamon Ice-Cream

Gelato fatto in casa alla cannella con salsa di lamponi freschi e crumble croccante alla cannella e amaretto

Fresh Fruit Sorbet

Tris di frutta di stagione selezione Alfredo Caliciotti con sorbetto al lime e tequila

Get More

Cioccolato Dulcey Valrhona montato, sablé bretone all'alga Nori, more fresche e fichi caramellati con sorbetto di more e salsa di soia

Apple Tart

Tortino di pasta sablé con cuore caldo di mele golden al limone, frangipane alle mandorle, salsa di cranberry e vaniglia, gelato alla cannella

Duke's Chocolate Freak-out

Leggera mousse di cioccolato Grand Cru Valrhona, ganache, chocolate stones, wafer e namelaka fondente

Apricot Bobby

Tartelletta alle mandorle aromatizzata alla moringa con namelaka di cocco e cioccolato bianco, albicocche alla vaniglia e verbena, gelato alla mandorla (senza glutine e senza lattosio)

Duke's Handmade Qu-ki

Selezione homemade di cookies

Caffè espresso

Altra caffetteria

Acqua minerale