Domusteak

S-Ushi Kimchi

Uramaki di manzo Chianina IGP, cavolo fermentato, sesamo nero, cipolla croccante, caviale di salmone e salsa sriracha

Umami Rolls

Uramaki di Frisona, cremoso al parmigiano 36 mesi, rucola croccante, teriaki e maionese al wasabi

Marseille

Tartare di Fassona piemontese battuta al coltello, capperi, scalogno rosa, senape in grani, uovo di quaglia, maionese di colatura di alici di Cetara e chips di pane

Tartare Sardo-Japonica

Tartare sardo-modicana battuta al coltello con Fiore Sardo DOP, maionese fatta in casa al miso e pane guttiau di riso espresso

Tartare di filetto

Filetto battuto al coltello, fiocchi di sale Maldon e olio EVO

Astro-Parmigiana

Sfera di melanzane bruciate con cuore di provola affumicata campana DOP, coulis di pomodoro San Marzano, gocce di basilico e dischi di ricotta stagionata

Patanegra R-Evolution

Patanegra iberico 100% bellota, con pane caldo e sorbetto di pomodoro

In the Mood for Love

Polpette di magro di manzo in salsa di latte di cocco aromatizzata al kaffir lime, curry rosso thailandese, erba cipollina

Uovo carbonaro

Uovo biologico cotto a 62°, fonduta di pecorino di fossa DOP al tartufo, guanciale CBT soffiato, pepe nero affumicato e chips di pane croccante

Scarpariello

Spaghetti Pastificio Agricolo Mancini in salsa di 3 pomodori, mantecati con parmigiano 36 mesi, pecorino romano DOP, polvere di bucce di pomodoro e basilico disidratato

Tortelli come se fossero un risotto alla milanese

Tortelli fatti in casa di ossobuco e il suo fondo, burro di Normandia allo zafferano di Trevignano e riduzione di Traminer

Gnocco fondente

Gnocchi fatti in casa ripieni di Toma piemontese DOP, zucchine romanesche in tre consistenze, guanciale croccante e mentuccia

Il vitello è tornato

Girello di vitello Frison a bassa temperatura, giardiniera di stagione, salsa tonnata della nonna dello chef e uova di lompo

Guancia a guancia... sull'isola

Guancia di manzo Ridings Reserve brasata al Passito di Pantelleria, purè di patate di Avezzano al basilico e cipollotti di Tropea all'aceto di lamponi

Ritorno al futuro

Filetto di manzo 200 g nappato in salsa al pepe verde

Danimarca, filetto (frollata 21+ gg), all'etto

Razza Red Dane / Jersey. Prezzo per etto

Danimarca, entrecôte (frollata 21+ gg), all'etto

Prezzo per etto

Danimarca, tagliata di filetto 200 g

Danimarca, costata (frollata 30+ gg), all'etto

Prezzo per etto

Danimarca, T-bone (frollata 30+ gg), all'etto

Prezzo per etto

Swami, T-bone (frollata 30+ gg), all'etto

Razza Jersey / Holstein. Prezzo per etto

Swami, costata (frollata 30+ gg), all'etto

Prezzo per etto

Italia Impera Grass Fed, T-bone (frollata 30+ gg), all'etto

Razza Frisona / Bruna Alpina. Prezzo per etto

Italia Impera Grass Fed, costata (frollata 30+ gg), all'etto

Prezzo per etto

Polonia Karolina del Mazury, filetto (frollata 21+ gg), all'etto

Razza Frisona Baltica / Holstein. Prezzo per etto

Polonia Karolina del Mazury, cuberoll (frollata 21+ gg), all'etto

Prezzo per etto

Polonia Karolina del Mazury, T-bone (frollata 30+ gg), all'etto

Prezzo per etto

Polonia Karolina del Mazury, costata (frollata 30+ gg), all'etto

Prezzo per etto

Spagna Chica Reina, T-bone (frollata 60+ gg), all'etto

Razza Rubia Gallega / Asturiana / Charra. Prezzo per etto

Spagna Chica Reina, costata (frollata 60+ gg), all'etto

Prezzo per etto

Irlanda Miss Kelly Grass Fed, T-bone (frollata 30/60 gg), all'etto

Razza Angus / Hereford. Prezzo per etto

Irlanda Miss Kelly Grass Fed, costata (frollata 30/60 gg), all'etto

Prezzo per etto

Finlandia Sashi Choco, T-bone (frollata 30+ gg), all'etto

Razza Frisona / Ayrshire. Prezzo per etto

Finlandia Sashi Choco, costata (frollata 30+ gg), all'etto

Prezzo per etto

Germania Black Bavaria, T-bone (frollata 40+ gg), all'etto

Razza Simmental. Prezzo per etto

Patate al forno

Croccanti dal cuore morbido

Patata sfoglia

Dolci e croccanti, preparate al momento

Selezione di pomodori

Datterino rosso, giallo, nero, arancione, zebrino, dolce miele e San Marzano con olio EVO, sale Maldon e basilico

Verdure fresche di campo

Ripassate o all'agro, secondo stagionalità

Verdure dell'orto

Zucchine alla griglia, melanzane e cipolla rossa di Tropea al forno, peperoni in padella con salsa di datterino

Cestino di pane artigianale

Pane integrale di grano arso e semi, crackers bianco con sesamo e semi di zucca

Foresta Nera

Sfera di cioccolato fondente 70% Callebaut con cuore di amarena su crumble di avena e riso al cacao amaro

Tiramisale

Tiramisù della casa con crumble al doppio cacao e cristalli di sale

Si Bireusu!

Seadas artigianale ripiena di Fiore Sardo DOP, con miele e zest di limone

Tartelletta

Frolla alle mandorle, crema pasticcera alla vaniglia e lamponi

Cheesecake caramello whisky e arachidi

Crema cheesecake alla vaniglia, caramello salato al whisky Lagavulin 16 anni, crumble di arachidi e gelato alla crema

Gelati e sorbetti artigianali (by Torcè)

Gusti secondo stagione

Acqua Panna naturale 75 cl

Acqua San Pellegrino frizzante 75 cl

Acqua Nepi effervescente naturale 75 cl

Coca Cola 33 cl vetro

Coca Cola Zero 33 cl vetro

Caffè espresso

Caffè decaffeinato

Caffè d'orzo

Spritz

Aperol o Campari e prosecco

Gin tonic mediterraneo

Gin Mare e tonica Fever Tree Mediterranea

Indian gin tonic

Gin Tanqueray N° Ten e tonica Fever Tree Premium Indian

Agricola (5% vol.)

Helles a bassa fermentazione

Nuda e Cruda, Pils (4,5% vol.)

Pils boema dorata, leggera

Fresca, Blanche (4% vol.)

Bianca di frumento

Tipa, IPA (4,8% vol.)

Session IPA opalescente

Talisker 10 anni

Single malt scotch whisky

Oban 14 anni

Scotch whisky

Lagavulin 16 anni

Scotch whisky

Bonollo Riserva Amarone 42°

Grappa

Berta Monprà Riserva 40°

Grappa

Domenis Bianca Morbida Moscato 40°

Grappa

Domenis Bianca Secca 40°

Grappa

Rémy Martin V.S.O.P.

Cognac

Courvoisier V.S.

Cognac

Hennessy V.S.

Cognac

Solera 2001

Armagnac

Zacapa Gran Riserva 23 anni

Rum

Matusalem Gran Riserva 15 anni

Rum

El Dorado Special Reserve 15 anni

Rum

Don Papa

Rum

Cîroc

Vodka

Belvedere

Vodka