Cybo Roma

3 portate

Scelta di antipasto, primo e dessert, acqua inclusa

4 portate

Scelta di antipasto, primo, secondo e dessert, acqua inclusa

Carciofo alla romana

Con menta, aglio e olio d'oliva

Due fiori di zucca fritti con mozzarella e alici

Mozzarella di bufala

Fresca di Campania

Puntarelle con salsa alle alici

Caprese

Pomodori freschi, mozzarella e basilico

Prosciutto crudo di Parma 24 mesi

Alici fritte con maionese al lime

Tartare di spigola con mango, granella di nocciole e citronette

Salmone marinato con dressing al passion fruit e profumo di mandarino

Coda di gamberoni in tempura al curry su confettura di cipolla di Tropea

Millefoglie di melanzana tiepida con mozzarella di bufala, pomodoro, basilico e fonduta di parmigiano

Carpaccio di manzo con crudità di champignon, rucola, citronette, scaglie di parmigiano e riduzione di aceto balsamico

Tagliere di affettati misti

Selezione di formaggi e marmellate

Rigatoni alla carbonara

Con uova biologiche, guanciale di Amatrice, pecorino romano DOP e pepe nero

Spaghettoni all'amatriciana

Con pomodoro San Marzano, guanciale e pecorino romano DOP

Lasagna alla bolognese

Pasta di Nonna Meli, spaghetti con polpetta al sugo

Tonnarelli cacio e pepe

Con pecorino romano DOP e pepe nero macinato fresco

Paccheri artigianali con ragù di spigola, pomodorini, zucchine e profumo di limone

Rigatoni alla gricia con carciofo croccante

Con guanciale, pecorino e pepe nero

Spaghettoni artigianali con pomodorino, mozzarella di bufala e basilico fresco

Gnocchetti fatti in casa con salsiccia, finocchietto, zafferano e pecorino

Mezzi rigatoni con coda alla vaccinara e pecorino romano DOP

Fettuccine con pesto, gamberi e pomodorini confit

Risotto ai frutti di mare

Carbonara tartufata con tartufo fresco

Con guanciale, uova e pecorino

Risotto cacio e pepe con tartare di gamberi rossi di Sicilia e tartufo fresco

Trippa alla romana

Con sugo di pomodoro e menta

Polpette al sugo

Tagliata di pollo al rosmarino con salsa alle erbe

Saltimbocca alla romana

Ossobuco di vitella con piselli

Bistecca di manzo

Abbacchio al forno con patate

Salmone in crosta di sale, salsa all'arancia e spinaci saltati

Spigola al cartoccio mari e monti

Frittura di calamari e paranza

Filetto di manzo alla griglia

Cicoria ripassata con aglio e peperoncino

Patate al forno

Verdure di stagione

Saltate o condite

Insalata mista

Insalata Caesar

Con pollo, crostini e parmigiano

Focaccia

Pinsa Margherita

Pomodoro, mozzarella e basilico fresco

Pinsa Napoli

Pomodoro, mozzarella e alici

Pinsa Diavola

Pomodoro, mozzarella e salame piccante

Pinsa prosciutto crudo di Parma 24 mesi

Prosciutto crudo di Parma 24 mesi, pomodoro e mozzarella

Pinsa 4 formaggi

Mozzarella, gorgonzola, pecorino e Grana Padano

Pinsa vegetariana

Mozzarella, pomodoro e verdure di stagione

Pinsa con salmone marinato, burrata d'Andria, rucola e dressing di agrumi

Pinsa Cybo

Mortadella, pistacchi, stracciatella e tartufo fresco

Cheesecake al pistacchio con riduzione di maracuja

Tiramisù

Semifreddo alle mandorle con cioccolato fuso

Spuma di ricotta con crumble al sesamo, frutti rossi e scaglie di cioccolato fondente

Torta caprese