Bova's The Grill Castel Romano

Tartare in purezza

Carne di fassona piemontese, olio evo, sale Maldon, pepe nero

Tart'art

Carne di fassona piemontese, senape al miele, capperi, olive taggiasche, erba cipollina e citronette

Carpaccio

Antica ricetta con marinatura a secco di 21 giorni in erbe aromatiche e spezie. Fassona piemontese con rucola, pomodorini appassiti, scaglie di grana, glassa di aceto balsamico

I crudi del macellaio

Degustazione di tartare e carpaccio di fassona piemontese con condimenti a scelta dello chef

Gran tagliere Bova's

Salumi e formaggi con bruschette e verdure, consigliato per 2 persone

Tagliere di prosciutto crudo Gran Riserva

Tagliere di prosciutto crudo Pata Negra

Con cialde di pane croccante e pomodori conditi

Focaccia classica

Con olio evo al rosmarino

Bruschette pulled pork, 2 pezzi

In salsa BBQ con cipolla caramellata ai frutti rossi

Bruschette di porchetta artigianale, 2 pezzi

Con crema di patate arrosto e pistacchi in granella

Arrosticini di ovino, 1 pezzo

Golosine di scottona, 1 pezzo

Fritto mix

Pop corn di pollo, pop patate, pollo crock, pulled pork nuggets, stick di formaggio, anelli di cipolla pastellati, nuggets con jalapeño

Pulled bomb

6 crocchette di pulled pork in salsa BBQ

Alette in salsa BBQ

Alette di pollo cotte a bassa temperatura sous-vide servite con salsa

Pollo crock, 3 pezzi

Pollo in panatura croccante servito con salse

Pinsa fresh

Burrata di stracciatella, pomodorini appassiti, rucola, olive taggiasche, origano, olio evo al rosmarino

Pinsa porchetta

Porchetta artigianale e crema di patate arrosto

Pinsa carpaccio

Carpaccio artigianale, rucola, scaglie di grana e glassa di aceto balsamico

Bistecca del macellaio

Tagliata di pannicolo, uovo all'occhio di bue, patate al forno e bruschetta all'olio evo

La piemontese

Hamburger di fassona piemontese 300 g circa con insalatina mista e pomodoro grigliato

Fiorentina da 1220 g circa

Con contorno, consigliata per 2 persone

Bova's menu

Lombata di scottona 500 g circa con patate fritte, fagioli all'uccelletto e bruschetta all'olio evo

Tomahawk di vitello

Con patate al forno e zucchine grigliate

Filetto on the bone

Con patate al forno e zucchine grigliate

Grigliata mista

Manzo, suino, pollo e arrosticini di ovino, consigliata per 2 persone

Entrecote di pollo grigliato marinato alle erbe

Con patate fritte

Entrecote argentina

Con patate fritte

Costine di suino in salsa BBQ, mezza baffa

Doppia cottura sous-vide e griglia, con patatine fritte

Costine di suino in salsa BBQ, una baffa

Doppia cottura sous-vide e griglia, con patatine fritte

Galletto grigliato marinato alle erbe

Con patate al forno

Tagliata di manzo

In purezza con olio evo e sale Maldon, con patate

Tagliata di manzo rucola e grana

Con rucola, grana, pomodorini appassiti e glassa di aceto balsamico

Tagliata di filetto di manzo

Con olio evo e sale Maldon, con patate

Tagliata di pollo

Doppia cottura sous-vide e griglia, olio evo e sale Maldon, con patate fritte

Bova's burger

Bun, smashed burger di scottona, pomodoro, lattuga, cipolla, ketchup, maionese

Bova's master burger

Bun, hamburger 300 g di scottona, pomodoro, formaggio maremmano, bacon, cipolla caramellata, uovo all'occhio di bue, lattuga, zucchine e melanzane grigliate, senape e salsa BBQ

Black Angus burger

Bun, smashed Angus burger, bacon, pomodoro, cheddar, cipolla caramellata, lattuga, salsa BBQ

California burger

Bun, smashed burger di scottona, guacamole piccante, pomodorini appassiti, rucola citronette, formaggio toscano, bacon

Calabrotto burger

Bun, smashed burger di scottona, pomodorini semi dry, patate al forno, melanzana grigliata, scamorza, salsa piccante alla 'nduja

Super Norcino

Bun, braciola di suino, salsiccia casareccia, cicoria ripassata, pomodoro, bacon e scamorza, patate al forno

Rustipollo

Bun, pollo sous-vide e griglia, zucchine e melanzane grigliate, rucola, stracciatella di burrata, salsa chimichurri

Tartare burger

Bun, tartare di fassona appena scottata con burrata e pepe nero

Paninozzo calabrese

Bun, salsicce piccanti, cicoria, provola affumicata, patate al forno, pomodori secchi

Costata

Pezzatura consigliata 700/1000 g, cottura consigliata sangue. Prezzo all'etto

T-bone

Pezzatura consigliata 800/1200 g, cottura consigliata sangue. Prezzo all'etto

Filetto

Pezzatura consigliata 250/300 g, cottura consigliata sangue. Prezzo all'etto

Entrecote

Pezzatura consigliata 300/400 g, cottura consigliata sangue/media. Prezzo all'etto

Tomahawk

Pezzatura consigliata 800/1200 g, cottura consigliata media. Prezzo all'etto

Costata gran riserva

Pezzatura consigliata 700/1000 g, cottura consigliata sangue. Prezzo all'etto

T-bone gran riserva

Pezzatura consigliata 800/1200 g, cottura consigliata sangue. Prezzo all'etto

Entrecote gran riserva

Pezzatura consigliata 300/400 g, cottura consigliata media. Prezzo all'etto

Costata Rubia Gallega

Pezzatura consigliata 600/800 g, cottura consigliata sangue/media. Prezzo all'etto

T-bone Rubia Gallega

Pezzatura consigliata 800/1200 g, cottura consigliata sangue. Prezzo all'etto

Ribeye Wagyu

Pezzatura consigliata 200 g, cottura consigliata media. Prezzo all'etto

Bova's salad

Misticanza, carpaccio di bresaola marinato alle erbe, scaglie di grana, pomodorini appassiti, crostini, salsa yogurt

Caesar salad

Lattuga, petto di pollo alla piastra, scaglie di grana, crostini, salsa yogurt

Patate al forno

Patate fritte

Patate fritte speciali

Cacio e pepe, cheddar e pancetta oppure lime e pepe

Verdura di stagione ripassata

Zucchine grigliate

Melanzane grigliate

Insalata verde

Fagioli all'uccelletto

Baby burger con patatine fritte

Bun, smashed burger di scottona, pomodoro, formaggio, maionese/ketchup

Pollo crock con patate fritte

Pollo in panatura croccante servito con salse

Mini filetto di manzo 120 g con patate fritte