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Bova's The Grill Castel Romano

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I crudi

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Tartare in purezza Carne di fassona piemontese, olio evo, sale Maldon, pepe nero

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Tart'art Carne di fassona piemontese, senape al miele, capperi, olive taggiasche, erba cipollina e citronette

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Carpaccio Antica ricetta con marinatura a secco di 21 giorni in erbe aromatiche e spezie. Fassona piemontese con rucola, pomodorini appassiti, scaglie di grana, glassa di aceto balsamico

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I crudi del macellaio Degustazione di tartare e carpaccio di fassona piemontese con condimenti a scelta dello chef

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I fritti

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Fritto mix Pop corn di pollo, pop patate, pollo crock, pulled pork nuggets, stick di formaggio, anelli di cipolla pastellati, nuggets con jalapeño

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Pulled bomb 6 crocchette di pulled pork in salsa BBQ

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Alette in salsa BBQ Alette di pollo cotte a bassa temperatura sous-vide servite con salsa

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Pollo crock, 3 pezzi Pollo in panatura croccante servito con salse

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Special pinse

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Pinsa fresh Burrata di stracciatella, pomodorini appassiti, rucola, olive taggiasche, origano, olio evo al rosmarino

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Pinsa porchetta Porchetta artigianale e crema di patate arrosto

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Pinsa carpaccio Carpaccio artigianale, rucola, scaglie di grana e glassa di aceto balsamico

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Le tagliate

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Tagliata di manzo In purezza con olio evo e sale Maldon, con patate

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Tagliata di manzo rucola e grana Con rucola, grana, pomodorini appassiti e glassa di aceto balsamico

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Tagliata di filetto di manzo Con olio evo e sale Maldon, con patate

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Tagliata di pollo Doppia cottura sous-vide e griglia, olio evo e sale Maldon, con patate fritte

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Special burgers

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Super Norcino Bun, braciola di suino, salsiccia casareccia, cicoria ripassata, pomodoro, bacon e scamorza, patate al forno

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Rustipollo Bun, pollo sous-vide e griglia, zucchine e melanzane grigliate, rucola, stracciatella di burrata, salsa chimichurri

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Tartare burger Bun, tartare di fassona appena scottata con burrata e pepe nero

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Paninozzo calabrese Bun, salsicce piccanti, cicoria, provola affumicata, patate al forno, pomodori secchi

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Gran riserva (frollata 30-90 giorni), all'etto

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Costata gran riserva Pezzatura consigliata 700/1000 g, cottura consigliata sangue. Prezzo all'etto

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T-bone gran riserva Pezzatura consigliata 800/1200 g, cottura consigliata sangue. Prezzo all'etto

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Entrecote gran riserva Pezzatura consigliata 300/400 g, cottura consigliata media. Prezzo all'etto

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Vaca veja Rubia Gallega, all'etto

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Costata Rubia Gallega Pezzatura consigliata 600/800 g, cottura consigliata sangue/media. Prezzo all'etto

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T-bone Rubia Gallega Pezzatura consigliata 800/1200 g, cottura consigliata sangue. Prezzo all'etto

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Wagyu Kobe, all'etto

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Ribeye Wagyu Pezzatura consigliata 200 g, cottura consigliata media. Prezzo all'etto

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Le insalatone

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Bova's salad Misticanza, carpaccio di bresaola marinato alle erbe, scaglie di grana, pomodorini appassiti, crostini, salsa yogurt

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Caesar salad Lattuga, petto di pollo alla piastra, scaglie di grana, crostini, salsa yogurt

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Menu bambini (fino ai 12 anni)

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Baby burger con patatine fritte Bun, smashed burger di scottona, pomodoro, formaggio, maionese/ketchup

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Pollo crock con patate fritte Pollo in panatura croccante servito con salse

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Mini filetto di manzo 120 g con patate fritte

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