Antico Arco

Menu degustazione

Benvenuto dello chef, crudo di ricciola, carpaccio di gambero bianco, orecchiette con pesto genovese, carbonara con tartufo nero, filetto di ricciola in casseruola, assaggio di formaggi, dessert a scelta dalla carta. Bevande escluse

Menu degustazione vegetariano

Benvenuto dello chef, parmigiana di melanzane, cacio e pepe, insalata cruda e cotta, dessert a scelta dalla carta. Bevande escluse

Parmigiana di melanzane, fondente di mozzarella di bufala

Crudo di ricciola

Lime, zenzero e fagiolini all'agro

Carpaccio di gambero bianco, pomodori datterini, mandorle e olio al basilico

Capesante scottate, crema di ceci con olive e carciofi

Kebab aperto di anatra e agnello

Salsa di yogurt e salsa di peperone leggermente piccante

Vitello tonnato con pinzimonio di verdure

Arrosto di piccione disossato

Visciole e cipolline all'aceto balsamico

Cacio e pepe con spaghetti "Mancini"

Risotto con gamberoni e panna acida

Linguine "Sorelle Salerno"

Aglio, olio e peperoncino, bottarga di muggine e scorzette di limone

Orecchiette con pesto genovese

Fagiolini e patate

Mezze maniche con guazzetto di amatriciana

Carbonara con spaghetti "Mancini"

Tartufo nero

Tagliolini fatti in casa

Ragù di anatra, parmigiano stravecchio

Seppioline di Porto Santo Spirito

Cremoso di patate, carciofi sott'olio

Filetto di ricciola in casseruola

Con asparagi, salsa alla senape

Spigola in olio cottura

Pomodoro datterino in doppia consistenza, salsa verde

Galletto disossato al forno con agretti

La Tartare

Battuta a coltello di carne cruda piemontese, foie gras affumicato, polvere di capperi

Filetto di manzo

Stracciata di bufala e melanzane marinate

Selezione di formaggi con le nostre confetture

Friggitelli alla scapece a temperatura ambiente

Broccoletti all'agro oppure ripassati

Finocchi crudi oppure scottati

Fagiolini all'agro

Insalata cruda e cotta

Patate scottate al rosmarino

Pesca e mandorle

Biscotto e mousse di mandorle, yogurt e pesca tatin

Il posto delle fragole

Cremoso ricotta e vaniglia, chantilly alle fragole, sorbetto di fragole, sedano e terra al cioccolato bianco

Sfoglia tiepida

Zabaione al marsala e fragole

Mojito ghiacciato

Lime, menta, zucchero di canna e rhum

Tortino dal cuore morbido

Cioccolato Valrhona e biscotto alle mandorle

Il tiramisù

Pane e olio

A cestino