Manuel Bistrot

Pescato all'amo del giorno

Da 50, 60 e 70 al kg

Astice americano (½)

Astice blu

Al kg

Aragosta

Al kg

Degustazione antipasti di mare cotti e crudi

Percorso di antipasti di mare cotti

Insalatina di mare scomposta con molluschi e crostacei su macco di patate

Pepata di cozze con crostini

Tartare di scottona con burrata

Sformato freddo di melanzane con mentuccia, stracciatella e mandorle tostate

Tarbouriech, sacca degli Scardovari

Cadauna

Gillardeau Special

Cadauna

Poget

Gran plateau crudo di mare (molluschi, crostacei, tartare)

Trio di tartare di pesce (tonno, gambero, salmone)

Carpaccio di gambero viola con crema di burrata, cristalli di sale rosa

Degustazione di carpacci e frollati

Speck ventresca di tonno frollato

Carpaccio di tonno

Paccheri all'astice (½)

Stroncatura con acciuga, finocchietto, olive, capperi e mollica atturata

Riso Carnaroli riserva di Sibari, mantecato all'olio d'ostrica, policromo di coulis di vegetali, stracciatella e carpaccio di gambero

Linguine ai frutti di mare e datterino

Spaghettone alle vongole veraci ed olio di prezzemolo

Mezze maniche con datterino, stracciatella, melanzane e basilico

Darna di ricciola scottata ai carboni con bouquet di verdure alla griglia

Fritto misto di paranza

Stoccafisso arrostito con sautè di patate, olive, scalogno di Tropea e salsa grecanica

Polpo verace cotto a bassa temperatura e scottato ai carboni al macco di ceci con salsa chimichurri

Zuppa di pesce con crostoni di pane antico

Tagliata cube roll di scottona con misticanza