Al 45

Al 45

Guanciale croccante, carciofini fritti alla menta, burrata di Andria, pomodorini confit e olio EVO

Romagna mia

Crudo al sale dolce di Cervia, squacquerone DOP, rucola selvatica, olio di Brisighella

Faro di marina

Salmone marinato al caffè e arancia, formaggio Philadelphia, finocchietto selvatico e olio EVO

Porto di Classe

Piovra grigliata al rosmarino, patate lesse schiacciate con aglio e prezzemolo, olive taggiasche e fiori di zucca

Menù del giorno

Prosciutto crudo al sale dolce di Cervia con melone

Caprese con mozzarella di bufala

Bresaola con rucola, grana e pomodorini

Insalatona con verdure grigliate, code di mazzancolle scottate e salsa yogurt

Insalatona estiva con petto di pollo grigliato, mandorle e lamponi

Salumi nostrani al sale dolce di Cervia con squacquerone di Romagna DOP e piadina al mattarello

Battuta Fassona mantecata con rosso d'uovo, capperi e scalogno

Con asparagina, olio e limone e panna acida

Mortadella Favola con squacquerone di Romagna DOP e gnocco fritto

Insalata di carciofi freschi

Salsa citronette, lamponi e pecorino di grotta. Vegetariano

Tagliere di formaggi misti con mostarda mantovana

Tagliatelle dell'Azdora al ragù romagnolo

Tortellini in fonduta di parmigiano e tartufo bianchetto di stagione

Vegetariano

Cappelletti romagnoli per Dante saltati con asparagina, guanciale e pinoli

Passatelli asciutti fave fresche di stagione, porro fresco, pomodorini confit e strigoli

Vegetariano

Tortelli ripieni di melanzana bruciata e scamorza affumicata

Saltati con pomodoro fresco e menta. Vegetariano

Galletto di cortile cotto a bassa temperatura

Marinato alle erbe e limone

Filetto di maiale per Dante

Lardellato con ristretto al Sangiovese

Guancia cotta nella pentola a pressione

Ristretto al Burson con crema di patate e porro

Tagliata di pollo ripassata alla brace

Con sale dolce di Cervia e riso basmati

Misticanza di stagione

Patate al forno al sale dolce di Cervia e rosmarino

Peperoncini verdi dolci di fiume fritti

Cardo dolce di Cervia a cotoletta

Pinzimonio di verdure fresche

Radicchio di campo con bruciatini di pancetta all'aceto di mele

Carpaccio di corba rossa del Gargano

Citronette, menta e lamponi

Tartare di mazzancolle dell'Adriatico

Mango e finocchietto selvatico

Ostrica Perla Rosa degli Scardovari, scampo, gambero viola, mazzancolle dell'Adriatico e tagliatelle di seppia nostrana

Serviti con sorbetto al mandarino

Canocchie, mazzancolle, ali di razza e seppiolina nostrana al vapore

Con maionese fatta in casa

Cuore di melanzana arrosto, polpo ripassato alla piastra e stracciatella di bufala

Insalata di seppia estiva con mela, menta e finocchio

Calamaro nostrano fritto nella padella come una volta

Oro nero, cozze di fondale di Marina in bianco con capperi e limone

Tagliolini ruvidi sfoglia grossa alle vongole poverazze

Cappellacci al nero di seppia ripieni di stocafisso

Su crema di latte e uova di salmone

Risotto cotto e crudo al lime

Con mazzancolle al cognac mantecato con stracciatella e tartare di gamberi

Passatello asciutto con ragù bianco di cannolicchi, fasolari e cappesante

Baccalà marinato in oliocottura

Servito con peperoncini verdi dolci di fiume fritti e il suo pil pil all'aglio nero

Calamari ripieni alle erbe piastrati

Con asparagina, olio e limone

Fritto misto di pesce dell'Adriatico con paranza dell'Adriatico

Seppiolina nostrana scottata alla brace

Su crema di fave e pomodoro arrosto bruciato

Pescato fresco del giorno (all'etto)

La zuppa inglese romagnola

Pera al Sangiovese e mascarpone

La mia crema catalana con lamponi, croccante e caramello

Cheese cake scomposta al mascarpone, cioccolato e frutti di bosco

Sfera al mago con gelato e crumble al lime

Tortino dal cuore caldo di cioccolato, pere e mandorle

Semifreddo alla maracuja senza lattosio

Sorbetto al mandarino

Pasticceria secca con passito