Alexander Ravenna

Menù pesce

Crudo di ricciola all'acqua pazza, yuzukosho e origano; seppioline arrostite, stracciatella, pesto di basilico, piselli e mandorle; chitarrine, cozze, cocco, lime e lemongrass; tonno alalunga, pomodoro e salmoriglio al chorizo; dolce a scelta. Percorso da intendersi per l'intero tavolo

Menù terra

Battuta di razza romagnola, bagnetto verde di erbe amare, anguilla affumicata; fiori di zucca alla romana in tempura, zucchine e menta; riso di Asigliano, estratto di peperone arrosto, finocchiona e semi di finocchio; petto d'anatra in crosta di senape, cipolline, more e porto rosso; dolce a scelta. Percorso da intendersi per l'intero tavolo

Crudo di ricciola all'acqua pazza, yuzukosho e origano

Seppioline arrostite, stracciatella, pesto di basilico, piselli e mandorle

Battuta di razza romagnola, bagnetto verde di erbe amare, anguilla affumicata

Fiori di zucca alla romana in tempura, zucchine e menta

Chitarrine, cozze, cocco, lime e lemongrass

Pennoni lisci, brodetto di pesce, ceci e gamberi rossi

Riso di Asigliano, estratto di peperone arrosto, finocchiona e semi di finocchio

Tortello di raviggiolo, burro allo scalogno e erbe fritte

Tonno alalunga, pomodoro e salmoriglio al chorizo

Branzino, lattuga, guazzetto di vongole e cannolicchi

Petto d'anatra in crosta di senape, cipolline, more e porto rosso

Bavetta di manzo, friggitelli, salsa XO e rafano

Dolce salato alle arachidi

Fico con gelato di fico caramellato e spuma di latte di capra

Sigaro con cioccolato bianco e mascarpone, macedonia tropicale e mango