Il Calessino

Il Gran Tagliere Toscano del Calessino

Selezione di crudo d'eccellenza, salamini artigianali e tre pecorini a stagionatura, olive toscane e grissini fatti in casa

Tris di tartare

Tre mini tartare di manzo: cipolline caramellate, sale e olio al cappero, mandorle tostate e glassa all'aceto balsamico

Sformatino dell'orto

Sformatino di verdure di stagione su fonduta di grana, con filàngé di porro croccante

Moscardino cacciuccato

Moscardino in guazzetto alla livornese, con tortino di polenta gratinato al forno

Pappardelle al cinghiale

Pappardelle all'uovo con ragù di cinghiale del territorio

Tagliolino ai porcini

Tagliolino fresco spadellato con lamelle di funghi porcini, olio extravergine d'oliva e prezzemolo fresco

Gnocchetti di patate e polpo

Gnocchetti freschi rigati di patate con polpo scottato, su vellutata di patate

Mezzi rigatoni alla zucca

Mezzi rigatoni in crema di zucca, con guanciale croccante e mandorle a lamelle tostate

Guancia di manzo

Guancia di manzo brasata con cipolline borettane aromatizzate al forno

Tomino al cartoccio

Tomino gratinato al forno con miele e noci, servito caldo nel suo cartoccio

Filetto di manzo al pepe verde

Filetto di manzo scottato, con cremosa salsa al pepe verde

Pescato del giorno

Filetto di pesce con verdure all'isolana e profumi mediterranei

Verdure miste al forno

Verdure di stagione cotte al forno con olio extravergine d'oliva ed erbe aromatiche

Chips di patate

Sfoglie di patate sottili e croccanti

Schiacciatino della casa

Schiacciatino croccante preparato secondo la fantasia dello chef

Panna cotta

Panna cotta della casa

Brigimisù

Mascarpone, brigidino, granella di cantuccini e riduzione di miele al Vin Santo

New York cheesecake

Cheesecake classica in stile New York

Tortino al cioccolato

Cuore caldo di cioccolato fondente

Acqua 0,75 l

Bevande in lattina

Bevande in vetro

Birra

Birra artigianale Poggio Rosso

Calice di vino / Prosecco

Amaro

Caffè

Caffè corretto

Ponce