Ristorante Colombo

Culatello Colombo (24 mesi)

Con burro di zangola aromatizzato, giardiniera e verdure di stagione

Culatello Colombo (36 mesi)

Con burro di zangola aromatizzato, giardiniera e verdure di stagione

Salumi misti

Culatello Colombo 24 mesi, prosciutto di Parma, strolghino di culatello e salumi di stagione in tagliere

Prosciutto di Parma Colombo (24 mesi)

Prosciutto di Parma Colombo (bio 36 mesi)

Tortelli alla parmigiana

Tortelli al parmigiano e burro fuso

Anolini di casa Colombo

Ai tre parmigiani in brodo di cappone

Cappelletti di carne alla Colombo

Ripieno di stracotto d'asino, brodo di terza

Caramelle ai funghi porcini

Pasta fresca e patate, sugo di funghi porcini dell'alta Val di Taro

Lasagnette al culatello

Tagliolini al culatello

Ragù di culatello e cipolla di Parma

Filetto di Angus agli aromi

Black Angus in doppia cottura al tegame con contorno di stagione

Tagliata di Angus agli aromi

Filetto di Black Angus al tegame tagliato a fettine con contorno di stagione

Lumache alla parmigiana

Soffritto di scalogno, concentrato di pomodoro

Lumache alla bourguignonne

Con beurre d'escargot

Guancialini al Lambruscone

Guancialini di maiale stracotti con tocchetti di polenta al forno

Guanci di vitello alla Colombo

Rosolate in riduzione di vino bianco secco, purè alla francese

Parmigiano Reggiano

Scaglie stagionate oltre 24-30-36 mesi

Dolce Patrizia

Scaglie di cioccolato fondente, panna fresca, zabaione, biscotti e liquore aromatico

Antico dolce della casa

Dolce freddo a fette con amaretti, burro crudo, biscotti e marsala

Crostata alla marmellata

Frolla integrale con marmellata di prugne

Zabaglione

Gelati Colombo

Crema e cioccolato fondente

Sorbetti