ZenZero

La nostra cecina e focaccia

Prosciutto crudo di Parma 30 mesi

E la nostra focaccia

La selezione di formaggi

Cappello del Mago, latte caprino crudo stagionato (Alta Val Sesia), grana di pecora stagionato, blu di bufala affinato al rum Hampden. Focaccia

Bocconcini di mozzarella di bufala stagliata a mano

Focaccia

Salsiccia e cicoria

Pecorino toscano, cicoria spadellata con aglio, salsiccia, ricotta di bufala stagionata

Carpaccio di Black Angus

Formaggio biancone, carpaccio di black angus, rucola, salsa acciugata, ricotta di bufala stagionata

Cacio pepe e bottarga

Fonduta di Asiago, pecorino alle pere, pere, pepe affumicato al melo, bottarga di tonno, maggiorana

Cacio e pepe

Fonduta di Asiago, pecorino alle pere, pepe affumicato al melo, maggiorana

Carpaccio di spada

Pesce spada affumicato, gorgonzola, pomodorini, rucola, lime, pesto agli agrumi

Aglione al bacio

Pomodoro San Marzano, crema all'aglione, aglione a crudo, basilico

Parma 30 mesi e burrata

Burrata, prosciutto Parma 30 mesi, crème fraîche, erba cipollina, olio evo affumicato

Tonno e cipolla

Crema di cipolle alla francese, filetti di tonno in olio, cicorino, composta di cipolla, bottarga di tonno

La Costiera

Mozzarella di bufala Cicatelli, pomodorini arrostiti, acciughe di Cetara Essensi, capperi, basilico, zeste di limone

La Scarola (vegetariana)

Mozzarella fior di latte, scarola, olive taggiasche, pomodori arrosto piccanti, uvetta reidratata nel vino dolce, capperi e pinoli

La Scarola

Mozzarella fior di latte, scarola, olive taggiasche, pomodorini arrosto piccanti, capperi e acciughe

Capperi e acciughe alla maniera pisana

Salsa di San Marzano Petrilli, acciughe Sangiolaro, capperi, parmigiano Reggiano, origano

'Nduja di Spilinga

'Nduja, provola affumicata, datterini marinati in aglio e prezzemolo, pan grattato, pecorino romano, parmigiano, basilico

C'era la quattro stagioni

Pomodoro San Marzano Paolo Petrilli, mozzarella fior di latte, carciofi nostrali in olio Stefania Calugi, funghi cardoncelli spadellati con aglio e prezzemolo, prosciutto cotto, olive taggiasche

Baccalà allo zafferano

Straccetti di baccalà, fior di latte, zafferano, porri, pinoli, peperoni canditi e finocchietto

Carbonara

Guanciale, uovo, semi di coriandolo, pecorino romano, parmigiano, pepe, prezzemolo

Colonnata

Mozzarella fior di latte, lardo, datterini marinati in aglio e prezzemolo, fiori di zucca, ramerino

Burrata

Burrata, datterini, acciughe del Cantabrico Acantilado, basilico, pepe

Pachineat

Conserva di datterini di Pachino, mozzarella di bufala, origano, basilico

Cotta persa

Stracchino, prosciutto cotto, pomodorini di Pachino semisecchi, terra di olive di Pachino, persa (maggiorana)

Cappero di Pantelleria

Pomodoro San Marzano, capperi di Pantelleria, concentrato di pomodori secchi, pesto di capperi, scorza di limone

Menu degustazione vegetariano

4 portate (un quarto di pizza ciascuna) servite in successione, minimo 2 persone, escluso venerdi e sabato: Cacio e pepe, La Costiera, La Scarola, Pachineat special

Menu degustazione

4 portate (un quarto di pizza ciascuna) servite in successione, minimo 2 persone, escluso venerdi e sabato: Cotta persa, Carpaccio di Black Angus, Carbonara, Cacio pepe e bottarga

Crostatina con pesche e mandorle

Pasta frolla, crema pasticcera, pesche, mandorle tostate

Blu dell'Orso e cioccolato bianco

Erborinato di latte di bufala affinato con frutti di bosco e miele di millefiori dei monti Sibillini, cioccolato bianco

Semifreddo al pistacchio

Con frutti di bosco

Gelato al cioccolato fondente e amaro Sesto Senso

Cioccolato fondente con scorzetta d'arancia, Cioccolateria Argento di Pisa

Tiramisù

Con coppetta di cioccolato fondente al 66%

Yogurt e amarene

Yogurt di latte vaccino, stracciatella di amarene e crumble al cioccolato fondente