Materia Prima

Percorso Classic

In fondo al mar; Scialatiello con ragù di seppia, pomodorino giallo e olive taggiasche; Frittura mista e verdure croccanti; Tiramisù classico con crumble al cioccolato. Per tutto il tavolo

Percorso Pineta

Seppia arrosto con crema di piselli e salicornia, kefir e ferfellone; Panzanella di mare; Gnocchetti di patate con vongole, crema di aglio nero, polvere di limone e prezzemolo; Tataki di tonno marinata alla soia; Semifreddo al parrozzo glassato e cioccolato fondente con crema inglese all'Aurum. Per tutto il tavolo

Grande crudo

Variazione di 14 crudi con ostrica

Piccolo crudo

Variazione di 6 crudi con ostrica

Tartara di tonno 150 gr

Tagliatella di seppia

Su coulis di pomodoro datterino

Calamaro fresco alla pescarese

Condito con sale, olio, ferfellone e peperoncino

Ostriche al pezzo

Degustazione di antipasti (6 tipi) a persona

In fondo al mar, capesante, panzanella di mare, polpo croccante, seppia arrosto, cozze e vongole

Bao al vapore

Con spuma di patate al nero di seppia, calamari fritti e polvere di peperone crusco

Cozze e vongole

In fondo al mar

Calamari, scampi, gamberi, vongole, cozze, spugna al prezzemolo e croccante al nero

Seppia arrosto

Con crema di piselli e salicornia, kefir e ferfellone

Capesante fritte al panko

Con iceberg e mayo alla soya

Scampi alla catalana

Pomodorini, rucola, cipolla marinata e arancio

Panzanella di mare

Con scampetti, pane, pomodoro, basilico, olio all'aglio e olive disidratate

Polpo croccante

Su purè di patate e carote e zucchine marinate alla mentuccia

Tacos con gambero croccante

Guacamole, gambero al panko, pomodori secchi e riduzione di balsamico

Carne salada

Con misticanza e pomodori secchi

Chitarrina del marinaio

Con pomodorino, cozze, vongole, calamari e crostacei

Spaghettone quadrato

Con aglio, olio, peperoncino, colatura di alici di Cetara, bisque di crostacei e scampi crudi

Risotto Carnaroli (minimo per 2 persone) a persona

Con scampi, bisque di crostacei, lime e polvere di caffè arabica

Scialatiello

Con ragù di seppia, pomodorino giallo e olive taggiasche

Gnocchetti di patate

Con vongole, crema di aglio nero, polvere di limone e prezzemolo

Tagliolino

Con zafferano, salmone affumicato e polvere di cappero

Ravioletti di ricotta

Con pomodorino fresco e basilico

Linguina all'astice e pachino (minimo per 2 persone) a persona

Grigliata dell'Adriatico

Spiedo di gamberi glassati BBQ

Con puré di patate e misticanza

Frittura mista e verdure croccanti

Tataki di tonno marinata alla soia

Con semi di sesamo e asparagi in doppia consistenza

Ricciola scottata

Con crema di zucchine e patate sabbiate

Scamponi

Al cognac, al rosmarino o al peperoncino

Pescato del giorno a persona

Al sale per 2 persone, alla griglia, forno, in umido

Pescato premium a persona

Secondo disponibilità

Tagliata di scottona

Con patate sabbiate e mayo alla soia

Patate al forno sabbiate

Verdure ripassate

Insalata mista

Verdure alla griglia

Patatine fritte

Tiramisù classico

Con crumble al cioccolato

Zuppetta di fragole

Con mousse al porto, mandorle a scaglie e menta

Materia Prima only chocolate

Torta mousse al cioccolato 70% con croccante al cioccolato bianco

Crema bruciata

Babbà al rum

Con crema al mascarpone

Semifreddo al parrozzo glassato

E cioccolato fondente con crema inglese all'Aurum

Sigaro

Con cremoso al cioccolato bianco e salsa al lampone

Lingotto Rocher

Biscotto al cacao e nocciola, crema al cioccolato e caramello salato ricoperto con ganache al latte e nocciola

Sorbetto al limone

Tagliata di frutta