MuuLab Strada Parco

Tartare di Black Angus, crema di bufala, umami di datterini, alici del Cantabrico e polvere di capperi

Tartare di manzo, foie gras, tamarindo e foglie di capperi

Tartare di Angus, jus di manzo, bolognese e tapioca

Carpaccio di controfiletto, beurre blanc e soia

Carpaccio di manzo, finferli, mirtillo e teriyaki

Carpaccio di Wagyu A5, anacardi salati e ponzu

Carpaccio di picanha alla Cipriani

Terrina di manzo, Dolceforte e giardiniera di sedano

Porcino grigliato, fonduta di caciocavallo impiccato e tartufo

Uovo cbt, riduzione di salsa alla diavola, spinaci, spuma di robiola e amaranto soffiato

Cavolfiore, chimichurri e tahina

Picanha di Black Angus USA alla brace

Entrecote di Black Angus americano (min. 300g), all'etto

Entrecote di Oceanic Beef (min. 300g), all'etto

Controfiletto di Black Angus USA alla brace (min. 300g), all'etto

Filetto di Angus irlandese alla brace 220g c.a.

Picanha Black Angus USA

1kg di picanha Argentina servita scaloppata

Costata di Vaca Loura Dry Aged

Servita a partire da 1kg, all'etto

Costata di TMC Black Angus

Servita a partire da 1kg, all'etto

Fiorentina di TMC Black Angus

Servita a partire da 1kg, all'etto

Costata di Carima

Servita a partire da 1kg, all'etto

Fiorentina di Carima

Servita a partire da 1kg, all'etto

Insalata di pomodori diversi

Caponata di melanzana, uvetta e pinoli

Insalata di patate, senape e prezzemolo

Peperoni arrostiti

Riso latte, ananas cbt alla cannella e spuma di Appletini

Uovo come una pesca melba

Rochè al gianduia

Sorbetto al mango, polvere di nocciola