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Crudi e antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di Black Angus, crema di bufala, umami di datterini, alici del Cantabrico e polvere di capperi

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Tartare di manzo, foie gras, tamarindo e foglie di capperi

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Tartare di Angus, jus di manzo, bolognese e tapioca

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Carpaccio di controfiletto, beurre blanc e soia

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Carpaccio di manzo, finferli, mirtillo e teriyaki

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Carpaccio di Wagyu A5, anacardi salati e ponzu

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Carpaccio di picanha alla Cipriani

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Terrina di manzo, Dolceforte e giardiniera di sedano

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Porcino grigliato, fonduta di caciocavallo impiccato e tartufo

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Uovo cbt, riduzione di salsa alla diavola, spinaci, spuma di robiola e amaranto soffiato

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Cavolfiore, chimichurri e tahina

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I secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Picanha di Black Angus USA alla brace

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Entrecote di Black Angus americano (min. 300g), all'etto

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Entrecote di Oceanic Beef (min. 300g), all'etto

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Controfiletto di Black Angus USA alla brace (min. 300g), all'etto

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Filetto di Angus irlandese alla brace 220g c.a.

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Tagli alla brace

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Prodotto Prezzo Disponibile
Picanha Black Angus USA 1kg di picanha Argentina servita scaloppata

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Costata di Vaca Loura Dry Aged Servita a partire da 1kg, all'etto

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Costata di TMC Black Angus Servita a partire da 1kg, all'etto

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Fiorentina di TMC Black Angus Servita a partire da 1kg, all'etto

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Costata di Carima Servita a partire da 1kg, all'etto

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Fiorentina di Carima Servita a partire da 1kg, all'etto

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata di pomodori diversi

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Caponata di melanzana, uvetta e pinoli

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Insalata di patate, senape e prezzemolo

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Peperoni arrostiti

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Riso latte, ananas cbt alla cannella e spuma di Appletini

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Uovo come una pesca melba

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Rochè al gianduia

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Sorbetto al mango, polvere di nocciola

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