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Materia Prima

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Percorsi di degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso Classic In fondo al mar; Scialatiello con ragù di seppia, pomodorino giallo e olive taggiasche; Frittura mista e verdure croccanti; Tiramisù classico con crumble al cioccolato. Per tutto il tavolo

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Percorso Pineta Seppia arrosto con crema di piselli e salicornia, kefir e ferfellone; Panzanella di mare; Gnocchetti di patate con vongole, crema di aglio nero, polvere di limone e prezzemolo; Tataki di tonno marinata alla soia; Semifreddo al parrozzo glassato e cioccolato fondente con crema inglese all'Aurum. Per tutto il tavolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Grande crudo Variazione di 14 crudi con ostrica

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Piccolo crudo Variazione di 6 crudi con ostrica

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Tartara di tonno 150 gr

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Tagliatella di seppia Su coulis di pomodoro datterino

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Calamaro fresco alla pescarese Condito con sale, olio, ferfellone e peperoncino

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Ostriche al pezzo

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Antipasti

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Degustazione di antipasti (6 tipi) a persona In fondo al mar, capesante, panzanella di mare, polpo croccante, seppia arrosto, cozze e vongole

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Bao al vapore Con spuma di patate al nero di seppia, calamari fritti e polvere di peperone crusco

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Cozze e vongole

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In fondo al mar Calamari, scampi, gamberi, vongole, cozze, spugna al prezzemolo e croccante al nero

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Seppia arrosto Con crema di piselli e salicornia, kefir e ferfellone

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Capesante fritte al panko Con iceberg e mayo alla soya

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Scampi alla catalana Pomodorini, rucola, cipolla marinata e arancio

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Panzanella di mare Con scampetti, pane, pomodoro, basilico, olio all'aglio e olive disidratate

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Polpo croccante Su purè di patate e carote e zucchine marinate alla mentuccia

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Tacos con gambero croccante Guacamole, gambero al panko, pomodori secchi e riduzione di balsamico

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Carne salada Con misticanza e pomodori secchi

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Primi

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Chitarrina del marinaio Con pomodorino, cozze, vongole, calamari e crostacei

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Spaghettone quadrato Con aglio, olio, peperoncino, colatura di alici di Cetara, bisque di crostacei e scampi crudi

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Risotto Carnaroli (minimo per 2 persone) a persona Con scampi, bisque di crostacei, lime e polvere di caffè arabica

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Scialatiello Con ragù di seppia, pomodorino giallo e olive taggiasche

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Gnocchetti di patate Con vongole, crema di aglio nero, polvere di limone e prezzemolo

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Tagliolino Con zafferano, salmone affumicato e polvere di cappero

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Ravioletti di ricotta Con pomodorino fresco e basilico

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Linguina all'astice e pachino (minimo per 2 persone) a persona

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Secondi

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Grigliata dell'Adriatico

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Spiedo di gamberi glassati BBQ Con puré di patate e misticanza

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Frittura mista e verdure croccanti

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Tataki di tonno marinata alla soia Con semi di sesamo e asparagi in doppia consistenza

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Ricciola scottata Con crema di zucchine e patate sabbiate

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Scamponi Al cognac, al rosmarino o al peperoncino

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Pescato del giorno a persona Al sale per 2 persone, alla griglia, forno, in umido

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Pescato premium a persona Secondo disponibilità

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Tagliata di scottona Con patate sabbiate e mayo alla soia

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Contorni

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Patate al forno sabbiate

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Verdure ripassate

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Insalata mista

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Verdure alla griglia

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Patatine fritte

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù classico Con crumble al cioccolato

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Zuppetta di fragole Con mousse al porto, mandorle a scaglie e menta

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Materia Prima only chocolate Torta mousse al cioccolato 70% con croccante al cioccolato bianco

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Crema bruciata

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Babbà al rum Con crema al mascarpone

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Semifreddo al parrozzo glassato E cioccolato fondente con crema inglese all'Aurum

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Sigaro Con cremoso al cioccolato bianco e salsa al lampone

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Lingotto Rocher Biscotto al cacao e nocciola, crema al cioccolato e caramello salato ricoperto con ganache al latte e nocciola

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Sorbetto al limone

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Tagliata di frutta

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