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Ristorante Operaviva

Italiana Strada Giovanni Inzani 15/a, 43125 Parma (PR)

Ristorante Operaviva è in Strada Giovanni Inzani 15/a a Parma (PR): cucina italiana, telefono +390521206001, apre oggi dalle 12:00 alle 14:30. Il menu ha 7 sezioni e 26 prodotti, da 8,00 € a 50,00 €.

Chiuso apre martedì alle 19:00
lunedì
chiuso
martedì
19:00–23:00
mercoledì
19:00–23:00
giovedì
19:00–23:00
venerdì
19:00–23:00
sabato
12:00–14:30, 19:00–23:00
domenica
12:00–14:30

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Antipasti

  • Tentacoli di polpo

    su crema di ceci, paprika affumicata e salsa tzaziki

    16,00 €

  • Polpettine di alici fritte

    con uvetta e mandorle, insalatina di puntarelle e crema di aglio nero

    16,00 €

  • Tartare di fassona

    su pan carrè integrale tostato, crema di anacardi e fili di porro fritti

    16,00 €

  • Flan di Parmigiano 24 mesi

    con pere in agrodolce e riduzione di aceto balsamico

    14,00 €

Primi

  • Risotto con carciofi sardi

    salsa allo squaquerone e chips di guanciale croccante

    18,00 €

  • Mare

    spaghettone con burro acido, aringa affumicata, ostrica e caviale d'aringa

    18,00 €

  • Scialatielli al ragout di tonno

    pomodori, menta e katsuobushi

    18,00 €

  • Tortelli di zucca

    con soffritto, briciole di salsiccia e amaretti

    18,00 €

Secondi

  • Filetto di manzo

    con funghi porcini e cavolo nero

    26,00 €

  • Coscia di faraona rollé

    ripiena di mele e frutta secca con carciofo sardo e salsa al Marsala

    26,00 €

  • Parmigiana di baccalà

    baccalà, melanzane fritte, pomodoro, fonduta di provolone e basilico vetrificato

    24,00 €

  • Filetto di orata al forno

    su crema di patate dolci e bietole spadellate

    24,00 €

Il piatto del mese

  • Trippa alla Parmigiana

    con fagioli borlotti servita in rosetta di Parma

    16,00 €

Tradizione parmigiana

  • Tagliere di salumi

    torta fritta, giardiniera, Parmigiano 24 mesi, prosciutto, salame, coppa e culaccia

    20,00 €

  • Tagliere di culatello

    brioches e riccioli di burro

    18,00 €

  • Tortelli d'erbetta

    burro e Parmigiano

    16,00 €

  • Lasagne verdi

    con ragout bianco di cortile e besciamella allo zafferano

    16,00 €

  • Zuppa di cipolle gratinata

    al gruviera

    16,00 €

  • Guancialino di maiale brasato

    con polenta fritta

    20,00 €

Dessert

  • Mini torta di mele Golden

    con zabaione sifonato al Rhum

    8,00 €

  • Mousse al caffè

    con salsa al caramello mou e crumble al cacao

    8,00 €

  • Tortino di cioccolato

    con cuore fondente e arance caramellate

    8,00 €

  • Cheesecake al limone e basilico

    con biscotto alle nocciole

    8,00 €

Menu degustazione

  • Degustazione della tradizione

    antipasto, primo e secondo dal menu della tradizione parmigiana, prenotabile solo da tutto il tavolo

    40,00 €

  • Degustazione a mano libera dello chef

    quattro portate (antipasto, primo, secondo e dolce) selezionate dallo chef, prenotabile solo da tutto il tavolo

    50,00 €

  • Degustazione Oh Mare

    Polpettine di alici, Mare, Parmigiana di baccalà, prenotabile solo da tutto il tavolo

    45,00 €

Menu aggiornato il 30 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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