Ristorante Perlage

La tradizione

Entré di benvenuto con calicino di Prosecco, salumi misti del territorio con torta fritta, tortelli alle erbette e ricotta con burro e Parmigiano reggiano, dessert a scelta

Selezione Perlage di terra

Entré di benvenuto con calicino di Prosecco, strudel di verdure con crema di parmigiano, tagliatella di pasta all'uovo con ragù di manzo e strolghino, tagliata di Angus irlandese con patate arrosto e olio al rosmarino, dessert a scelta

Selezione Perlage di mare

Entré di benvenuto con calicino di Prosecco, calamaretti al vapore con insalatina di belga, rucola, pesca e limonette, tagliolini al lime con battuto crudo di gamberi, olive, capperi e datterino, trancio di tonno scottato con riduzione di salsa di soia e fagiolini al vapore, dessert a scelta

Salumi misti del territorio

Prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi Leporati, culatta stagionata 15 mesi Leporati, salame di Felino Gastaldi, coppa stagionata Ferioli

Prosciutto crudo di Parma DOP

Stagionatura 24 mesi, selezione Leporati

Spalla cotta

Servita calda con composta di mele speziata

Parmigiano Reggiano DOP

Stagionatura 24 mesi, selezione Capelli

Torta fritta della tradizione

Focaccina calda

Pizzetta alta margherita

Cavallo pesto con giardiniera

Giardiniera di nostra produzione

Strudel di verdure

Con crema di parmigiano

Tartare di tonno

Caprino, peperone arrostito e olio all'acciuga

Calamaretti al vapore

Con insalatina di belga, rucola, pesca e limonette

Code di gambero spadellate

Su crema di zucchine, olive di riviera e lamelle di mandorle

Julienne di seppia

Con salsa alla puttanesca

Gnocchi di patate

Con favette croccanti, pecorino e pepe

Tagliatella di pasta all'uovo

Con ragù di manzo e strolghino

Cavatelli con triglia

Asparagi e basilico

Tagliolini al lime

Con battuto crudo di gamberi, olive, capperi e datterino

Riso venere al ragù di mare

Con verdure spadellate e salsa zafferano

Tortelli alle erbette e ricotta

Serviti con burro e Parmigiano reggiano come da tradizione

Tortelli di zucca

Burro e salvia

Tortelli di patate

Con pancetta croccante e rosmarino

Tortelli di melanzane

Con acciughe, stracciatella e basilico

Roast beef di manzo

Pesto di rucola e riccioli di parmigiano

Tagliata di Angus irlandese

Con patate arrosto e olio al rosmarino

Guancialino di maiale brasato al lambrusco

Con purè di patate

Trancio di ombrina al forno

Crema e cubi di melanzane, datterini e polvere di cappero

Piovra del Marocco alla piastra

Con crema di prezzemolo e patata schiacciata

Filetto di branzino al sesamo

Con verdure saltate e salsa speziata al vino rosso

Crudità di pesce

Scampo, gambero rosso, ricciola, branzino, salmone

Trancio di tonno scottato

Con riduzione di salsa di soia e fagiolini al vapore

Acqua in vetro 75 cl o 92 cl

Panna, San Pellegrino, Ferrarelle

Acqua in vetro San Benedetto 50 cl

Naturale o frizzante

Coca Cola o Coca Cola Zero in vetro 33 cl

Birra Hacker Pschorr Munchner Hell 50 cl

Bionda, 5%

Birra agricola artigianale 50 cl

Ambrata, 6,5%