Pizzo e Pizzo Srls

Degustazione di salumi e formaggi

Di nostra ricerca e selezione con le loro salse senapate e spolverata di pistacchi

Il San Daniele Riserva del fondatore

Stagionatura 30 mesi e bufala DOP

Uovo poché

Crema di taleggio e pera caramellata al vino rosso

Nuggets di cardi

Con maionese al prezzemolo

Polenta taragna

Al ristretto di ragù di Fassona con fonduta di Branzi

Carciofi a sfincione

Garganelli con ragù di cinghiale e finocchietto selvatico

È tempo di pomodoro

Paccheri al pomodoro e crema di melanzane

Chicche di patata

Con gorgonzola, spinacino e tartufo

Risotto con radicchio variegato e gambero rosso

Spaghetti con datterino rosso e giallo

Con cernia di fondale e crumble di pane tostato

Tortellini in brodo

Con sfilaccetti di bollito

Zuppa di lenticchie di Ustica

Con fagioli borlotti e funghi porcini

Gambero viola di Porticello

Di prima scelta, marinato al lime e tris di pepe

Salmone coda nera

Con crostini e riccioli di burro d'Isigny

Degustazione di caviale siberiano

Beccafico di triglie agli agrumi

Baccalà panato

Con purè di patate e verdurine croccanti

Filetto di orata di mare

Con asparagi e cavoletto di Bruxelles

Tagliatina di Fassona 220g

Filetto di Chianina 220g

Costata di Fassona frollata 60 giorni

Pezzatura 1 kg/1,2 kg, 12 € all'etto

Costata di Chianina frollata 60 giorni

Pezzatura 1 kg circa, 12 € all'etto

Biancostato di vitello

Con il suo ristretto e salsa moutarde de Meaux

Bollito di Fassona di Carrù

Con le sue salse: salsa verde, mostarda di frutta e senape

Guancialetto di maiale

Stinco di agnello

Costolette con salsa bourbon

Coscia d'oca

Roastbeef all'inglese

Con la sua salsa

Tartare di Fassona

Al fior di cappero

Involtino di filetto di maiale

Avvolto in foglia di verza, pere Mademassa e foie gras fresco

Fegato con cipolline stufate

Gulash di cervo

La tradizione di nonna Rosina

U bruciuluni o farsu magru con ripieno di mortadella, uovo sodo, primosale, salame, pinoli tostati, nel sugo di estratto di stagione invernale

Orecchia di elefante

Costoletta alla milanese

Cheesecake al pistacchio e chinotto

Profumi di bosco: Ricordo di una passeggiata

Sfera di cioccolato

Pralinato al cioccolato, bavarese al caramello salato e cacao e gelée al frutto della passione

Bignè con crosta di mandorle

Crema limone e fragoline di bosco