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Pizzo e Pizzo Srls

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Antipasti

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Degustazione di salumi e formaggi Di nostra ricerca e selezione con le loro salse senapate e spolverata di pistacchi

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Il San Daniele Riserva del fondatore Stagionatura 30 mesi e bufala DOP

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Uovo poché Crema di taleggio e pera caramellata al vino rosso

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Nuggets di cardi Con maionese al prezzemolo

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Polenta taragna Al ristretto di ragù di Fassona con fonduta di Branzi

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Carciofi a sfincione

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Garganelli con ragù di cinghiale e finocchietto selvatico

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È tempo di pomodoro Paccheri al pomodoro e crema di melanzane

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Chicche di patata Con gorgonzola, spinacino e tartufo

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Risotto con radicchio variegato e gambero rosso

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Spaghetti con datterino rosso e giallo Con cernia di fondale e crumble di pane tostato

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Tortellini in brodo Con sfilaccetti di bollito

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Zuppa di lenticchie di Ustica Con fagioli borlotti e funghi porcini

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Pesce

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Gambero viola di Porticello Di prima scelta, marinato al lime e tris di pepe

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Salmone coda nera Con crostini e riccioli di burro d'Isigny

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Degustazione di caviale siberiano

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «10g»: un'altra risposta è una scelta deliberata.
Beccafico di triglie agli agrumi

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Baccalà panato Con purè di patate e verdurine croccanti

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Filetto di orata di mare Con asparagi e cavoletto di Bruxelles

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Carne: alla griglia

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Tagliatina di Fassona 220g

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Filetto di Chianina 220g

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Costata di Fassona frollata 60 giorni Pezzatura 1 kg/1,2 kg, 12 € all'etto

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Costata di Chianina frollata 60 giorni Pezzatura 1 kg circa, 12 € all'etto

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Carne: cottura lenta

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Biancostato di vitello Con il suo ristretto e salsa moutarde de Meaux

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Bollito di Fassona di Carrù Con le sue salse: salsa verde, mostarda di frutta e senape

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Carne: cottura confit

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Guancialetto di maiale

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Stinco di agnello

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Costolette con salsa bourbon

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Coscia d'oca

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Carne: le crude

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Roastbeef all'inglese Con la sua salsa

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Tartare di Fassona Al fior di cappero

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Carne: le delizie

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Involtino di filetto di maiale Avvolto in foglia di verza, pere Mademassa e foie gras fresco

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Fegato con cipolline stufate

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Gulash di cervo

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Carne: le chicche

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La tradizione di nonna Rosina U bruciuluni o farsu magru con ripieno di mortadella, uovo sodo, primosale, salame, pinoli tostati, nel sugo di estratto di stagione invernale

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Orecchia di elefante Costoletta alla milanese

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Dessert

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Cheesecake al pistacchio e chinotto

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Profumi di bosco: Ricordo di una passeggiata

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Sfera di cioccolato Pralinato al cioccolato, bavarese al caramello salato e cacao e gelée al frutto della passione

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Bignè con crosta di mandorle Crema limone e fragoline di bosco

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