Ristorante "Ai Navigli"

Degustazione guidata 3 portate

Eseguito a mano libera per l'intero tavolo

Degustazione guidata 5 portate

Eseguito a mano libera per l'intero tavolo

Degustazione guidata 7 portate, crudo experience

Eseguito a mano libera per l'intero tavolo

Under 35, degustazione 3 portate al buio

Disponibile per i nostri clienti under trenta, dal lunedì al giovedì, non cumulabile con prenotazione su The Fork

Menu vegetariano 3 portate

Girotondo di crudi

Tavolozza di crudo di mare delle nostre coste

Ostrica

3 pezzi (variazione settimanale di provenienza e calibro)

Scampi in purezza

5 pezzi crudi o vapore

Tarta-tonno

Tartare tonno rosso, tartufo nero, kefir, crumblè di frutta secca

Capa

Capasanta cruda, ricotta, olio basilico, caramello di pomodoro, focaccia fritta

I nostri tagliolini all'astice

Tagliolini freschi fatti in casa con mezzo astice, ristretto di crostacei, pomodoro concassè, e dragoncello

Risotto alle cozze ai quattro agrumi

Risotto alle cozze con sedano, completato da quattro interpretazioni agrumate: polvere di limone bruciato, zeste di limone, polvere di foglie limone, olio al lemongrass.

La pasta fresca (anno '24)

Tagliatella "unica", conchigliame (senza guscio) aroma di foglia di fico e pan fritto

"In salsa"

Fusillone Fracasso in salsa d'acciughe, burro alla lavanda, baccalà cotto a bassa temperatura, pan fritto e foglie di cappero

Il pescato del giorno

Perfetto da condividere al centro tavola. Selezione quotidiana nel miglior pescato del mercato ittico, accompagnata da verdure di stagione. Il prezzo varia in base alla tipologia e al peso del pescato (6-10 euro/etto).

Arrosticini

Polpo in griglia, crema di caponata, melanzana alla plancia, caprino e olio alla menta

Il frittin

Frittura mista con selezione quotidiana di pesce e frutti di mare freschi del mercato.

Dal mare

Trancio di pesce ai "ferri", insalatina di cetriolo, pomodoro verde, melone bianco e salsa leggera al curry verde e prezzemolo

Moeche di granchio blu

Frittura leggera e croccante, insalatina di stagione.

Novità

Namelaka al miso, gelato al mascarpone, crumble allo zucchero moscovado, polvere di limone e popcorn caramellato

Pain perdu (anno '24)

Pain perdu servito con sorbetto all'albicocca grigliata e insalata di fragole e sambuco

Saluti da Capri (anno '25)

Torta al cacao, gelato caffè e cardamomo

Gelato e sorbetto

Gusti variabili giornalieri

Riesling Materne & Schmitt 2022, Mosel, Germany

100% Riesling

Chardonnay Trénel 2025, Bourgogne, France

100% Chardonnay

Sauvignon Russiz Superiore, Collio DOC, Friuli Venezia Giulia

100% Sauvignon Blanc

Lugana Olivini Demetra, Lugana DOC, Lago di Garda

100% Turbiana

Lugana DOC 2025 Sansonina, Lago di Garda

100% Trebbiano di Lugana

Ribolla Gialla Marco Sara, Friuli Colli Orientali DOC 2024

100% Ribolla Gialla

Friulano Tunella Ippiis 2023, Friuli Colli Orientali DOC

100% Friulano

Ribolla Gialla Tunella Ippiis RJgialla 2023, Friuli Colli Orientali DOC

100% Ribolla Gialla

Gewurztraminer DOC Stoass 2024 Pfitscher, Südtirol, Alto Adige

100% Gewurztraminer

Prio Grillo 2023 Donnafugata, Sicilia DOC

100% Grillo

Sul Vulcano 2022 Donnafugata, Etna Bianco DOC

Carricante

Champagne Ayala Brut Majeur

Chardonnay 55%, Pinot Noir 30%, Pinot Meunier 15%

Crémant Rolet du Jura Brut Blanc

Chardonnay, Pinot Noir

Bellavista Brut 2021 Edizione La Scala 1778

Chardonnay 75%, Pinot Nero 25%

TrentoDOC Letrari Cuvée Blanche Brut

100% Chardonnay

Trento DOC Dosaggio Zero Abate Nero 24 mesi

80% Chardonnay, 20% Pinot Nero

Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco

Franciacorta DOCG Satèn Contadi Castaldi

100% Chardonnay

Costaripa Brut Mattia Vezzola metodo classico 36 mesi

100% Chardonnay

Costaripa Brut Rosè Mattia Vezzola metodo classico 36 mesi

80% Chardonnay, 20% Pinot Nero

Costaripa Rosamara rosato, Valtenesi Chiaretto DOC, Riviera del Garda

Groppello gentile 50%, Marzemino 30%, Sangiovese 10%, Barbera 10%

Valpolicella Ripasso Superiore DOC San Giorgio, Veneto

Corvina, Corvinone, Rondinella

Champagne Grand Cuvée Brut 172ème Édition, Krug

Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 18%, Chardonnay 32%

Champagne Brut, Ruinart

40% Chardonnay, 49% Pinot Noir, 11% Meunier

Champagne Rosé, Ruinart

Chardonnay 45%, Pinot Nero 55%

Champagne Terroirs Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut, Bonnaire

100% Chardonnay

Champagne Bouzy MV Grand Cru Blanc de Noirs Brut, Paul Clouet

100% Pinot Noir

Champagne Brut Special Cuvée, Bollinger

Pinot Nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%

Champagne Lallier Brut Blanc de Blanc

100% Chardonnay

Champagne Apollonis Meunier Brut NV, Michel Loriot, Vallée de la Marne

100% Meunier

Champagne Ayala Brut Majeur

Chardonnay 55%, Pinot Noir 30%, Pinot Meunier 15%

Champagne Chassenay d'Arce Cuvée Première Brut

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Crémant Rolet du Jura Brut Blanc

Chardonnay, Pinot Noir

Crémant de Bourgogne Trénel Extra Brut

Chardonnay, Pinot Noir, Gamay

Crémant D. Scheidecker Brut d'Alsace

Pinot Blanc

Les Meysonniers Blanc, M. Chapoutier 2024, Crozes-Hermitage Blanc AOP, Vallée du Rhône

Marsanne, Roussanne

Sauvignon Blanc 2023 Potence, Quentin Geissmann, Alsace

100% Sauvignon Blanc

Tavel Rosé 2024 M. Chapoutier, Tavel AOC, Vallée du Rhône

Grenache Noir, Cinsault, Syrah

Riesling Altenberg GG 2021 von Othegraven, Saar

Riesling 100%

Franciacorta DOCG Cuvée Prestige Ca' del Bosco (Lombardia)

Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero

Bellavista Alma Extra Brut DOCG

75% Chardonnay, 25% Pinot Nero

Bellavista Brut 2021 Edizione La Scala 1778

Chardonnay 75%, Pinot Nero 25%

Alta Langa DOCG Borgo Maragliano Blanc de Blancs 2022, Francesco Galliano

100% Chardonnay

Costaripa Brut Mattia Vezzola metodo classico 36 mesi

100% Chardonnay

Franciacorta DOCG Satèn Contadi Castaldi

100% Chardonnay

Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco

Franciacorta DOCG Marchese Antinori Cuvée Royale Brut

Chardonnay 78%, Pinot Nero 12%, Pinot Bianco 10%

TrentoDOC Letrari Cuvée Blanche Brut

100% Chardonnay

Trento DOC Toniolli Bait N.1 Extra Brut

Chardonnay

Franciacorta Mirabella Demetra Brut Nature DOCG 36 mesi

100% Chardonnay

Sorelle Bronca Brut DOCG Valdobbiadene

100% Glera

Sorelle Bronca Extra Dry DOCG Valdobbiadene

100% Glera

Müller Thurgau 2023, J. Hofstätter, Alto Adige

100% Müller Thurgau

Gewurztraminer DOC Stoass 2024 Pfitscher, Südtirol

100% Gewurztraminer

Ribolla Gialla Tunella Ippiis RJgialla 2023, Friuli Colli Orientali DOC

100% Ribolla Gialla

Friulano Tunella Ippiis 2023, Friuli Colli Orientali DOC

100% Friulano

Pinot Grigio Ramato Tunella Ippiis Colbajè 2024, Friuli Colli Orientali DOC

100% Friulano

Biancosesto Tunella Ippiis 2023, Friuli Colli Orientali DOC

50% Friulano, 50% Ribolla Gialla

Ribolla Gialla Riserva 2021 Primosic, Collio DOC

100% Ribolla Gialla

Moscato Giallo Maeli Infinito Bio IGT 2021

100% Moscato Giallo

Lugana DOC 2025 Sansonina

100% Trebbiano di Lugana

Lugana Riserva 2022 Sergio Zenato DOC

100% Trebbiano di Lugana

Grillo 2023 Passiperduti, Donnafugata, Sicilia DOC

100% Grillo

Sul Vulcano 2022 Donnafugata, Etna Bianco DOC

Carricante

Chardonnay Menfi 2023 DOC Planeta Sicilia

100% Chardonnay

In Albis Frascole, Toscana IGT 2023

100% Trebbiano Toscano

Fiano di Avellino 2023 Mastroberardino

100% Fiano

Satrico 2023 Casale del Giglio IGP

Chardonnay, Sauvignon Blanc, Trebbiano Giallo

Cabraia 2021, Gualdo del Re, Suvereto, Toscana

70% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon

Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023, Domaine de Bellene, Bourgogne AOC

100% Pinot Noir

Château d'Aussières 2019, Domaine d'Aussières, Corbières AOC

52% Syrah, 20% Carignan, 19% Mourvèdre, 9% Grenache

Domaine de Bellene 2024, Bourgogne Maison Dieu Vieilles Vignes

100% Pinot Noir, Bourgogne AOC