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Aquariva

Pesce Via Guglielmo Marconi 57, 25080 Padenghe sul Garda (BS)

Aquariva è in Via Guglielmo Marconi 57 a Padenghe sul Garda (BS): cucina di pesce, telefono +390309995814. Il menu ha 8 sezioni e 36 prodotti, da 6,50 € a 95,00 €.

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Menu degustazione

  • I 20 anni… degustazione a tutto pesce Snack di benvenuto; noci di capesante arrostite, purée di patate alla vaniglia bio del Madagascar, avocado, riduzione di sangria; linguine con mazzancolle, scorzetta di lime, pomodorini confit, jalapeño, briciole di pane; sorbetto alle erbe aromatiche; il nostro fritto (scampetti, gamberi, calamari, sogliola, ortaggi, ananas) da intingere nell'agrodolce; torta di rose, crema soffice all'amaretto; coccole dolci. Bevande e coperto esclusi 95,00 €
  • Degustazione vegetariana dedicata ai porcini Snack di benvenuto; variazione di porcini (crudi, grigliati, trifolati, panati) su polenta «biancoperla» alla graticola; gnocchi di ricotta alla piastra, crema di patate arrosto al rosmarino, salsa al prezzemolo, ragoût di porcini; porcino arrostito, uovo cotto a bassa temperatura, spinaci, crumble salato al cacao; Mont Blanc (4810 m.); coccole dolci. Bevande e coperto esclusi 85,00 €

Crudi

  • L'Aquario La nostra espressione del pesce crudo 55,00 €
  • Carpacci e tartare con olio e limone oppure al naturale Tonno rosso | ricciola | branzino | salmone 32,00 €
  • Scampo Dell'oceano Atlantico nord orientale (Scozia). € 7 al pezzo 7,00 €
  • Gambero viola Di Mazara del Vallo (Sicilia). € 7 al pezzo 7,00 €
  • Ostrica Kys Marine L'Etoile calibro n°03. € 7,5 al pezzo 7,50 €
  • Ostrica Spéciale Gillardeau calibro n°04. € 6,5 al pezzo 6,50 €
  • Caviale di storione bianco «Calvisius Tradition Royal» di Calvisano Crostini caldi | burro | blinis di patate | panna acida. Confezioni da 30 gr. o 50 gr., € 3 al grammo -

Antipasti

  • Terrina di patate Tartare di scampi | caviale «Calvisius Tradition Royal» | maionese alla nocciola | salsa al Franciacorta dosaggio zero 40,00 €
  • Tiepido di mare Polpo, capasanta, gambero, calamaretto, vongole | fagiolini verdi | chips di radici di loto 33,00 €
  • Granceola all'olio e limone Finocchi | edamame 36,00 €
  • Tataki di tonno Salsa BBQ | germogli freschi | cialda al sesamo 36,00 €
  • Foie gras d'anatra confit Mela caramellata | prugne sciroppate alla cannella | toast brioche 35,00 €
  • Lombetto di coniglio alle erbette spontanee in oliocottura Peperone piquillo | carotine glassate 32,00 €

Primi piatti

  • Risotto Carnaroli «dalla pentola al piatto» Servito al tavolo su piccoli pesci e crostacei (min. 2 persone). € 32 a persona 32,00 €
  • Fagottelli ripieni di impepata di cozze Brodo ristretto di acqua di pomodoro | peperone crusco 30,00 €
  • Spaghettino freddo Carpaccio di gamberi viola | acciughe del Cantabrico | calamaretti cacciaroli | pesto di pistacchio | zenzero 32,00 €
  • Tagliolini ai ricci di mare Crema all'aglio nero | burrata pugliese 36,00 €
  • Risone mantecato al Bagòss Coda di manzo brasata | trito di scorzetta di limone e menta 26,00 €

Secondi piatti

  • Grand plateau royal Al vapore: mazzancolle | astice | chele di king crab | scampi | buccine. Crudo: ostriche Spéciale Gillardeau | tartufi di mare 75,00 €
  • Sogliola alla mugnaia Agrumi in cinque consistenze | piselli mangiatutto. Kumquat, pompelmo rosa, arancia, cedro, limone 36,00 €
  • Polpo alla plancha Panzanella | crema di peperoni arrostiti 38,00 €
  • Astice al vapore Spuma calda di patate | concassé di pomodoro | cipolla rossa | sedano fritto 38,00 €
  • Croccante di orata e scampi fritti Cuore di insalata crispy | emulsione di mandorle al latte di soia | maionese al passion fruit 38,00 €
  • Filetto di manzo Pak choi alla soia | pimiento de padrón fritti 40,00 €
  • Petto d'anatra «Canette de Barbarie» cotto nelle foglie di fico Salsa al porto rosso e spezie | fichi arrostiti 36,00 €

Dessert

  • Lemon tart Streusel alla nocciola | crema al limone | meringa all'italiana 15,00 €
  • Torta di rose Crema soffice all'amaretto 15,00 €
  • Mont Blanc (4810 m.) 4% meringa | 8% mandarino | 10% castagna 15,00 €
  • Delizia calda di mela Chantilly al calvados | purée di mele 15,00 €
  • Sensazione al cioccolato 55% equatoriale Valrhona Caramello salato | biscotto sabbioso Savoia 15,00 €
  • Cocco bellooooo Gelato al cioccolato e passion fruit | spuma e morbido al cocco 15,00 €

Gelati e sorbetti

  • Gelati Cioccolato | vaniglia | pistacchio 10,00 €
  • Sorbetti Limone | passion fruit | pompelmo rosa | fragola da 10,00 €

Formaggi

  • Selezione di formaggi Freschi e affinati 23,00 €

Menu aggiornato il 9 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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