Sartoria del Gusto

Astici blu Francia

Prezzo ogni 100 g

Ostriche francesi Gillardeau

Prezzo a pezzo, in base alla reperibilità

Tartar di spigola

Olio, limone, senape, capperi e paprika dolce

Variazione di crudi

Spigola, gamberi rossi e scampi locali

L'antipasto del gusto

Variazione di sei diverse preparazioni di pesce cotto

Crudo di scampi locali

Burrata di bufala e scaglie di tartufo estivo

Gamberi gratinati

Carasau speziato con ragù di pomodorini al balsamico

Tronchetto di polpo arrostito

Datterini, olive, patate al limone e verdurine croccanti

Mozzarella di bufala

Datterini, crema di broccoli

Tegamino di carciofi spinosi

Al timo con scaglie di pecorino mezzano

Tagliere di salumi e formaggi sardi F.lli Puddu Oliena

Spaghetti alla chitarra «carbonara di gamberi»

Guanciale croccante e aria di uovo pepata

Fregula sarda mantecata ai frutti di mare

Leggermente piccante

I nostri culurgiones al carbone vegetale

In farcia di crostacei, coulis di gambero rosso

Rigatone integrale con tonno rosso

Cipolla, capperi, olive e pomodoro

Spaghettini al carbone vegetale

Con gambero rosso, crema di broccoli, burrata di bufala

Mezze maniche integrali

Con guanciale, cipolla, zucchine e battuto di mozzarella di bufala al pepe nero

Filetto di spigola arrostita alla plancia

Con verdure, patate e datterini all'olio d'oliva

Lombo di orata in guazzetto di frutti di scoglio

Leggermente piccante

Tagliata di tonno rosso del Mediterraneo

Verdure alla plancia, salsa di soya e aglio

Costata di bovino scottona alla piastra

Patate e verdure alla plancia, 1 kg per 2 persone

Il nostro porcetto da latte CBT

Patate al rosmarino

Filetto di manzetta scottona al pepe verde

Con roosti di patate

Tagliata di manzetta scottona

E patate al rosmarino

Spaghetti alle vongole

Malloreddus con ragù di manzo

Filetto di orata alla griglia

Con purea di patate

Cotoletta di pollo

Con patatine fritte fatte in casa

Il nostro tiramisù in spuma

Crema catalana

Con zucchero grezzo e mandorle tostate

Le nostre seadas

Di formaggio acidulato con mantecato di frutta secca e miele di acacia

Tortino alla goccia di cioccolato fondente

Con gelato al fior di latte

Clafoutis alle mele e mandorle

Con gelato croccante

Torta caprese

Con gelato alla crema

Crostata di marmellata di frutta

Con gelato di frutta secca