Ristorante da Paolo

Moscardini alla Paolo con crostini

Cozze in guazzo o alla marinara

Cozze del golfo gratinate

Salmone marinato al succo di barbabietola

Su misticanza ed emulsione allo yogurt greco e aneto

Insalata di polpo

Con patate, pomodorini e basilico, su crema di ceci al rosmarino e olio all'acciuga

Tartare di tonno

Con pomodoro Camone, mango e polvere di capperi

Tagliere misto di salumi e formaggi

Con sottoli e composta di melone

Sformato di ricotta mustia

Su fonduta di piselli e menta, con gazpacho di pomodoro e cetriolo

Pecorino arrosto con miele e pane carasau

Fregola ai frutti di mare

Tagliolino al nero di seppia

Con vellutata di limone tostato, tartare di gambero rosso e tarallo tostato

Lorighittas alle cozze

Con pesto di pomodoro al pecorino

Spaghettone con vongole e bottarga

Ravioli di ricotta

Ragù bianco di pecora e riduzione al mirto

Culurgiones in salsa di pomodoro

Con olio alla menta

Gnocchetti sardi alla fonduta di pecorino

Con guanciale croccante e maggiorana

Tataki di tonno marinato nella soia

Su fonduta di porri allo zafferano e chips di sedano rapa

Grigliata di mare

Minimo 2 persone

Frittura di calamari

Pescato del giorno alla mediterranea

Con patate al forno

Filetto di manzo alla griglia

Su patate al vapore aromatizzate al rosmarino, con salsa al cannonau e uva spina

Carrè di agnello in crosta aromatica

Con mattonella di melanzana in agrodolce e demi glacé

Costata di manzo alla griglia

Con burro aromatico e patata al cartoccio