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Ristorante da Paolo

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Antipasti di mare

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Moscardini alla Paolo con crostini

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Cozze in guazzo o alla marinara

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Cozze del golfo gratinate

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Salmone marinato al succo di barbabietola Su misticanza ed emulsione allo yogurt greco e aneto

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Insalata di polpo Con patate, pomodorini e basilico, su crema di ceci al rosmarino e olio all'acciuga

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Tartare di tonno Con pomodoro Camone, mango e polvere di capperi

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Antipasti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere misto di salumi e formaggi Con sottoli e composta di melone

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Sformato di ricotta mustia Su fonduta di piselli e menta, con gazpacho di pomodoro e cetriolo

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Pecorino arrosto con miele e pane carasau

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Primi di mare

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Fregola ai frutti di mare

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Tagliolino al nero di seppia Con vellutata di limone tostato, tartare di gambero rosso e tarallo tostato

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Lorighittas alle cozze Con pesto di pomodoro al pecorino

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Spaghettone con vongole e bottarga

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Primi di terra

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Ravioli di ricotta Ragù bianco di pecora e riduzione al mirto

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Culurgiones in salsa di pomodoro Con olio alla menta

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Gnocchetti sardi alla fonduta di pecorino Con guanciale croccante e maggiorana

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Secondi di mare

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Tataki di tonno marinato nella soia Su fonduta di porri allo zafferano e chips di sedano rapa

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Grigliata di mare Minimo 2 persone

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Frittura di calamari

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Pescato del giorno alla mediterranea Con patate al forno

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Secondi di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di manzo alla griglia Su patate al vapore aromatizzate al rosmarino, con salsa al cannonau e uva spina

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Carrè di agnello in crosta aromatica Con mattonella di melanzana in agrodolce e demi glacé

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Costata di manzo alla griglia Con burro aromatico e patata al cartoccio

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