La Tavernetta Degli Artisti

I salumi

Salame nostrano, lonzino, pancetta cotta "La Giovanna", prosciutto cotto San Giovanni e una vasta gamma di salumi artigianali delle nostre regioni, con focaccia di polenta stirata. Prezzo cadauno

I formaggi

Gran selezione scelta dalle nostre valli con influenza "estera", accompagnati con confetture di nostra selezione. Prezzo cadauno

Il Friuli incontra il Piemonte

Crema di radicchio rosso saltato al Barbera in riduzione, funghi porcini trifolati, mozzarella di bufala campana e, fuori forno, prosciutto crudo San Daniele 24 mesi, carpaccio di montebore della Tula, crema di riserva balsamica, sfilacci di peperoncino dolce essiccato e fiori di montagna

La San Giovanni di Piacenza

Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano e, fuori forno, prosciutto cotto San Giovanni salumificio Capitelli, basilico a foglia larga e una leggera passata di olio evo

I puristi della carbonara

Fior di latte campana, guanciale croccante, zabaione di uova nostrane, nevicata di Pecorino Romano, pepe Arlecchino e sfilacci di peperoncino dolce essiccato

L'Emilia incontra la Sicilia

Mozzarella di bufala campana e, fuori forno, fiori di mortadella classica emiliana, granelle di pistacchio di Sicilia, crema di pistacchio a colata lunga, stracciatella caseificio Cavanna e sfilacci di peperoncino dolce essiccato

Toscana terra di cultura

Ragù di carne, olio all'aglio e, fuori forno, stracciatella caseificio Cavanna e basilico a foglia larga

Sicilia terra d'occidente

Fiordilatte e mozzarella di bufala campana e, fuori forno, tonno pinna gialla, limone della costiera, granella di pistacchio di Sicilia, sfilacci di peperoncino dolce essiccato, fette d'arancio essiccate e lime grattugiato

La Valtellina e la sua storia

Mozzarella di bufala campana e, fuori forno, carpaccio di bresaola del salumificio Capitelli marinata, ruchetta croccante, parmigiano reggiano in scaglie e stilla di crema balsamica

Il mio capriccio a spasso per l'Italia

Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, crumble di olive Riviera, funghi di stagione saltati, prosciutto arrosto del caseificio Capitelli, julienne di spianata piccante, carciofo secondo la tradizione romana con basilico a foglia larga, frutti di cappero, acciughe del Cantabrico, sbriciolata di parmigiano reggiano, basilico a foglia larga e origano

La Capitelli 2.0

Fiordilatte campano e, fuori forno, stracciatella di bufala campana, prosciutto cotto San Giovanni salumificio Capitelli, basilico a foglia larga, miele di rododendro di Apicoltura Vallera, frutta a guscio del Piemonte (noci) e una leggera passata di olio evo

Tagliere contemporaneo

Fiordilatte campano, pancetta la Giovanna salumificio Capitelli, prosciutto cotto San Giovanni salumificio Capitelli, salame nostrano, fiocco, coppa nostrana e lonza di suino italiano, accompagnato con pirottino di antipasto piemontese

Veneto & Piemonte nel cuore del taleggio

Crema di radicchio rosso saltato al Barbera in riduzione, fiordilatte campano, carpaccio di taleggio e, fuori forno, spuma di robiola, frutta a guscio del Piemonte (noci), polvere di radicchio rosso, glassa balsamica e cialda di parmigiano reggiano

La mia visione di parmigiana

Crema di parmigiana frullata, carpaccio di melanzane arrosto marinate, scamorza affumicata e, fuori forno, stracciatella del caseificio Cavanna, nevicata di parmigiano reggiano e basilico a foglia larga

C'era una volta... ma tanti anni fa

Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, crunch di olive Riviera, Caprice doppia crema a punta di coltello, prosciutto cotto della famiglia Capitelli e basilico foglia larga

La Tonnara 2.0

Fiordilatte campano, pomodori confit, cipolla di Tropea caramellata a modo mio, e, fuori forno, filetti di tonno pinna rossa, stracciatella del caseificio Cavanna, marmellata di cipolla di Tropea ed essenza di cedro polverizzato

Tricolore d'autore

Fiordilatte campano, pesto di pistacchio di Sicilia e, fuori forno, stracciatella del caseificio Cavanna, gambero rosso, granella di pistacchio di Sicilia e carciofo secondo la tradizione romana

Spaca-neuve

Crema di datterino rosso, olive Riviera, acciughe del Cantabrico, pudding di aglio vessalico, datterino rosso mini dry e origano

La certosa e i suoi colori

Fiordilatte campano, certosa del caseificio Cavanna, pomodorini rossi mini dry, pepe arlecchino e ruchetta croccante

Napoletana a modo mio

Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, acciughe del Cantabrico, crumble di olive Riviera, olio evo di mia selezione e origano

Margherita 2.0

Vellutata pomodoro pelato giallo campano, datterini gialli, datterini mini dry a modo mio, mozzarella bufala campana in scolo per 24 ore, basilico a foglia larga, olio evo di mia selezione e foglie di cappero

La mia visione di prosciutto e funghi

Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, funghi di prato prezzemolati saltati e aromatizzati all'aglio, prosciutto cotto del caseificio Capitelli e olio evo di mia selezione

La nostra 5 formaggi

Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, crema di Gorgonzola, Mollana della Tula, Montasio a 60 giorni e Camoscio d'Oro in punta di coltello

La Calabria

Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, 'Nduja di Spilinga, cipolle di Tropea caramellate secondo nostra tradizione, spianata piccante e, fuori forno, carpaccio di Caciocavallo della Valle Staffora

La Liguria, terra di confine

Fiordilatte campano e certosa pavese, patate a polpa gialla, fagiolini saltati a modo mio e, fuori forno, crema di basilico di Prà, pinoli e basilico foglia larga

Salsiccia e friarielli

Fiordilatte campano, salsiccia luganega a punta di coltello, friarielli saltati a modo mio e, fuori forno, carpaccio di Caciocavallo della Valle Staffora

Rimani nel tuo orticello

Fiordilatte campano, verdure di stagione lavorate a modo mio e olio evo di mia selezione

La chiamavano... Diavola

Pomodoro pelato campano, carpaccio di spianata piccante, fiordilatte campano e spuma di zola

La Tropea e i suoi 5000 anni

Pomodoro pelato campano, fior di latte campana, cipolla rossa di Tropea saltata e leggermente caramellata

Fatta per loro...

Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, würstel e dippers chip saltati a parte con rosmarino e olio evo di mia selezione

Pappa al pomodoro

Pomodoro pelato campano e, fuori forno, crostini di pane casereccio, copiosa nevicata di parmigiano reggiano, olio evo e spolverata di polvere di aglio nero alla liquirizia e basilico in foglia larga

Il tonno e la Tropea 2.0

Pomodoro pelato campano, fior di latte campana, cipolla rossa di Tropea saltata e leggermente caramellata, tonno a pinna gialla

La nostra bufalina...

Pomodoro pelato campano, mozzarella di bufala campana

Ricordi partenopei...

Pomodoro pelato campano, provola affumicata, pomodorini arrosto, basilico e pepe arlecchino macinato. Servizio esclusivo, taglio a spicchi