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La Tavernetta Degli Artisti
I nostri taglieri
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I salumi
Salame nostrano, lonzino, pancetta cotta "La Giovanna", prosciutto cotto San Giovanni e una vasta gamma di salumi artigianali delle nostre regioni, con focaccia di polenta stirata. Prezzo cadauno
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I formaggi
Gran selezione scelta dalle nostre valli con influenza "estera", accompagnati con confetture di nostra selezione. Prezzo cadauno
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Le gastronomiche
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Il Friuli incontra il Piemonte
Crema di radicchio rosso saltato al Barbera in riduzione, funghi porcini trifolati, mozzarella di bufala campana e, fuori forno, prosciutto crudo San Daniele 24 mesi, carpaccio di montebore della Tula, crema di riserva balsamica, sfilacci di peperoncino dolce essiccato e fiori di montagna
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La San Giovanni di Piacenza
Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano e, fuori forno, prosciutto cotto San Giovanni salumificio Capitelli, basilico a foglia larga e una leggera passata di olio evo
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I puristi della carbonara
Fior di latte campana, guanciale croccante, zabaione di uova nostrane, nevicata di Pecorino Romano, pepe Arlecchino e sfilacci di peperoncino dolce essiccato
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L'Emilia incontra la Sicilia
Mozzarella di bufala campana e, fuori forno, fiori di mortadella classica emiliana, granelle di pistacchio di Sicilia, crema di pistacchio a colata lunga, stracciatella caseificio Cavanna e sfilacci di peperoncino dolce essiccato
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Toscana terra di cultura
Ragù di carne, olio all'aglio e, fuori forno, stracciatella caseificio Cavanna e basilico a foglia larga
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Sicilia terra d'occidente
Fiordilatte e mozzarella di bufala campana e, fuori forno, tonno pinna gialla, limone della costiera, granella di pistacchio di Sicilia, sfilacci di peperoncino dolce essiccato, fette d'arancio essiccate e lime grattugiato
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La Valtellina e la sua storia
Mozzarella di bufala campana e, fuori forno, carpaccio di bresaola del salumificio Capitelli marinata, ruchetta croccante, parmigiano reggiano in scaglie e stilla di crema balsamica
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Il mio capriccio a spasso per l'Italia
Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, crumble di olive Riviera, funghi di stagione saltati, prosciutto arrosto del caseificio Capitelli, julienne di spianata piccante, carciofo secondo la tradizione romana con basilico a foglia larga, frutti di cappero, acciughe del Cantabrico, sbriciolata di parmigiano reggiano, basilico a foglia larga e origano
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La Capitelli 2.0
Fiordilatte campano e, fuori forno, stracciatella di bufala campana, prosciutto cotto San Giovanni salumificio Capitelli, basilico a foglia larga, miele di rododendro di Apicoltura Vallera, frutta a guscio del Piemonte (noci) e una leggera passata di olio evo
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Tagliere contemporaneo
Fiordilatte campano, pancetta la Giovanna salumificio Capitelli, prosciutto cotto San Giovanni salumificio Capitelli, salame nostrano, fiocco, coppa nostrana e lonza di suino italiano, accompagnato con pirottino di antipasto piemontese
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Veneto & Piemonte nel cuore del taleggio
Crema di radicchio rosso saltato al Barbera in riduzione, fiordilatte campano, carpaccio di taleggio e, fuori forno, spuma di robiola, frutta a guscio del Piemonte (noci), polvere di radicchio rosso, glassa balsamica e cialda di parmigiano reggiano
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La mia visione di parmigiana
Crema di parmigiana frullata, carpaccio di melanzane arrosto marinate, scamorza affumicata e, fuori forno, stracciatella del caseificio Cavanna, nevicata di parmigiano reggiano e basilico a foglia larga
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C'era una volta... ma tanti anni fa
Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, crunch di olive Riviera, Caprice doppia crema a punta di coltello, prosciutto cotto della famiglia Capitelli e basilico foglia larga
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La Tonnara 2.0
Fiordilatte campano, pomodori confit, cipolla di Tropea caramellata a modo mio, e, fuori forno, filetti di tonno pinna rossa, stracciatella del caseificio Cavanna, marmellata di cipolla di Tropea ed essenza di cedro polverizzato
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Tricolore d'autore
Fiordilatte campano, pesto di pistacchio di Sicilia e, fuori forno, stracciatella del caseificio Cavanna, gambero rosso, granella di pistacchio di Sicilia e carciofo secondo la tradizione romana
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Le rivisitate
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Spaca-neuve
Crema di datterino rosso, olive Riviera, acciughe del Cantabrico, pudding di aglio vessalico, datterino rosso mini dry e origano
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La certosa e i suoi colori
Fiordilatte campano, certosa del caseificio Cavanna, pomodorini rossi mini dry, pepe arlecchino e ruchetta croccante
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Napoletana a modo mio
Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, acciughe del Cantabrico, crumble di olive Riviera, olio evo di mia selezione e origano
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Margherita 2.0
Vellutata pomodoro pelato giallo campano, datterini gialli, datterini mini dry a modo mio, mozzarella bufala campana in scolo per 24 ore, basilico a foglia larga, olio evo di mia selezione e foglie di cappero
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La mia visione di prosciutto e funghi
Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, funghi di prato prezzemolati saltati e aromatizzati all'aglio, prosciutto cotto del caseificio Capitelli e olio evo di mia selezione
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La nostra 5 formaggi
Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, crema di Gorgonzola, Mollana della Tula, Montasio a 60 giorni e Camoscio d'Oro in punta di coltello
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La Calabria
Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, 'Nduja di Spilinga, cipolle di Tropea caramellate secondo nostra tradizione, spianata piccante e, fuori forno, carpaccio di Caciocavallo della Valle Staffora
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La Liguria, terra di confine
Fiordilatte campano e certosa pavese, patate a polpa gialla, fagiolini saltati a modo mio e, fuori forno, crema di basilico di Prà, pinoli e basilico foglia larga
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Salsiccia e friarielli
Fiordilatte campano, salsiccia luganega a punta di coltello, friarielli saltati a modo mio e, fuori forno, carpaccio di Caciocavallo della Valle Staffora
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Rimani nel tuo orticello
Fiordilatte campano, verdure di stagione lavorate a modo mio e olio evo di mia selezione
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La chiamavano... Diavola
Pomodoro pelato campano, carpaccio di spianata piccante, fiordilatte campano e spuma di zola
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La Tropea e i suoi 5000 anni
Pomodoro pelato campano, fior di latte campana, cipolla rossa di Tropea saltata e leggermente caramellata
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Fatta per loro...
Pomodoro pelato campano, fiordilatte campano, würstel e dippers chip saltati a parte con rosmarino e olio evo di mia selezione
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Pappa al pomodoro
Pomodoro pelato campano e, fuori forno, crostini di pane casereccio, copiosa nevicata di parmigiano reggiano, olio evo e spolverata di polvere di aglio nero alla liquirizia e basilico in foglia larga
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Il tonno e la Tropea 2.0
Pomodoro pelato campano, fior di latte campana, cipolla rossa di Tropea saltata e leggermente caramellata, tonno a pinna gialla
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La nostra bufalina...
Pomodoro pelato campano, mozzarella di bufala campana
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Ricordi partenopei...
Pomodoro pelato campano, provola affumicata, pomodorini arrosto, basilico e pepe arlecchino macinato. Servizio esclusivo, taglio a spicchi
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