La Casa Nel Bosco

Viaggio nel bosco

Carne salada con insalatina di funghi e Tombea, guanciale cotto affumicato, salamino "struset" bresciano al ginepro tostato, coppa di manzetta prussiana, spressa d'alpeggio con marmellata di mirtilli rossi, flan cremoso al Bagoss, polenta di Belgrano con ragù di cervo e Tremosine affumicato

Il nostro tagliere

Culaccia di prosciutto crudo, pancetta reale, salame nostrano e formaggi tipici con giardiniera fatta in casa, fagioli con la cipolla, panzerotti fritti, focaccia casereccia, tortino di pasta fillo con verdure saltate al burro di malga e polentine con lardo e ciccioli

Tartare di Madama bianca

Con testina fritta, fichi, sorbetto al levistico e nocciole tostate

L'uovo fritto

Su crema di patate e tartufo nero del Garda

Parmigiana di melanzana incartata

Con ripieno di pesce spada e mazzancolle cotte al BBQ, curry verde di montagna e spuma di burrata

Calamaro

Ripieno, su crema di sedano rapa e tartare di gambero rosso

Sandwich fritto di sogliola

Guacamole, ghiacciolo al mojito e chips di vegetali su spuma olandese

Casoncelli nostrani

Pasta 30 tuorli ripieno d'erbette e spinaci al burro versato (anche gluten free)

Paglia e fieno

Con ragù di manzetta prussiana, funghi di bosco e fiocchi di ricotta salata

Trottole di semola

All'amatriciana di polpo cotto al BBQ, aglio orsino e peperone crusco

Raviolo di pasta fresca

Con farcia liquida alla carbonara, gambero rosso profumato al lime ed emulsione di peperoni

Malfatti alla bresciana

Su fonduta di stracchino profumato alla mandorla e tartufo estivo del Garda

Fiorentina di "Manzetta Prussiana Extra" alla brace

Al etto

Fiorentina di "Parmigianina delle vacche rosse" alla brace

Al etto

Tomahawk di Angus irlandese

Un kg circa

Tagliata di bavetta (flap di Black Angus alla brace)

Lombata di cervo rosso

Marinato ai mirtilli e barbabietola, fondo di cottura al porto, arancino e macaron

Scamorza pugliese affumicata con verdure alla griglia

"Picanha" di vitello

Al fieno e camomilla su ristretto di lampone e sformato di mais

Tenero di manzo americano

Flan di polenta e latte di capra yakitori

Salmerino alpino

Marinato all'aglio nero, Shio-Koji di riso, cotto al carbone in foglia di fico, polenta bianca

Il nostro tonno "in scatola"

Guancia di tonno rosso marinata allo zenzero cotta alla griglia, polpetta di tonno su riso basmati al tè verde, tartare profumata al lime, maionese al yuzu e daikon semifermentato

La madia di 7 formaggi locali

Con marmellate fatte in casa, miele biologico e pan brioche

Formaggio di malga

Alla brace con polenta

Polenta del contadino

Con funghi trifolati, quartirolo di monte, gorgonzola e salsiccia alla griglia

Polenta con funghi misti trifolati

Polenta con il gorgonzola

Polenta

Insalata mista

Patate arrosto

Verdure grigliate

Menù classico

Tagliere, tagliata di roast-beef di Angus alla brace, polenta con il gorgonzola e patate saltate agli aromi. Minimo 2 persone, a persona

Menù griglia

Assaggio di casoncelli al burro versato, grigliata di alette di pollo, ribs di maiale con salsa BBQ, asado di prussiana, salamina nostrana con patate saltate e polenta. Minimo 2 persone, a persona

Acqua Alisea naturale e gassata in bottiglia