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La Casa Nel Bosco

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Viaggio nel bosco Carne salada con insalatina di funghi e Tombea, guanciale cotto affumicato, salamino "struset" bresciano al ginepro tostato, coppa di manzetta prussiana, spressa d'alpeggio con marmellata di mirtilli rossi, flan cremoso al Bagoss, polenta di Belgrano con ragù di cervo e Tremosine affumicato

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Il nostro tagliere Culaccia di prosciutto crudo, pancetta reale, salame nostrano e formaggi tipici con giardiniera fatta in casa, fagioli con la cipolla, panzerotti fritti, focaccia casereccia, tortino di pasta fillo con verdure saltate al burro di malga e polentine con lardo e ciccioli

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Tartare di Madama bianca Con testina fritta, fichi, sorbetto al levistico e nocciole tostate

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L'uovo fritto Su crema di patate e tartufo nero del Garda

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Parmigiana di melanzana incartata Con ripieno di pesce spada e mazzancolle cotte al BBQ, curry verde di montagna e spuma di burrata

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Calamaro Ripieno, su crema di sedano rapa e tartare di gambero rosso

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Sandwich fritto di sogliola Guacamole, ghiacciolo al mojito e chips di vegetali su spuma olandese

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Primi piatti

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Casoncelli nostrani Pasta 30 tuorli ripieno d'erbette e spinaci al burro versato (anche gluten free)

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Paglia e fieno Con ragù di manzetta prussiana, funghi di bosco e fiocchi di ricotta salata

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Trottole di semola All'amatriciana di polpo cotto al BBQ, aglio orsino e peperone crusco

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Raviolo di pasta fresca Con farcia liquida alla carbonara, gambero rosso profumato al lime ed emulsione di peperoni

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Malfatti alla bresciana Su fonduta di stracchino profumato alla mandorla e tartufo estivo del Garda

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Dalla griglia

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Fiorentina di "Manzetta Prussiana Extra" alla brace Al etto

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Fiorentina di "Parmigianina delle vacche rosse" alla brace Al etto

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Tomahawk di Angus irlandese Un kg circa

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Tagliata di bavetta (flap di Black Angus alla brace)

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Lombata di cervo rosso Marinato ai mirtilli e barbabietola, fondo di cottura al porto, arancino e macaron

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Scamorza pugliese affumicata con verdure alla griglia

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Secondi piatti

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"Picanha" di vitello Al fieno e camomilla su ristretto di lampone e sformato di mais

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Tenero di manzo americano Flan di polenta e latte di capra yakitori

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Salmerino alpino Marinato all'aglio nero, Shio-Koji di riso, cotto al carbone in foglia di fico, polenta bianca

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Il nostro tonno "in scatola" Guancia di tonno rosso marinata allo zenzero cotta alla griglia, polpetta di tonno su riso basmati al tè verde, tartare profumata al lime, maionese al yuzu e daikon semifermentato

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La madia di 7 formaggi locali Con marmellate fatte in casa, miele biologico e pan brioche

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Formaggio di malga Alla brace con polenta

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Le polente

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Polenta del contadino Con funghi trifolati, quartirolo di monte, gorgonzola e salsiccia alla griglia

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Polenta con funghi misti trifolati

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Polenta con il gorgonzola

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Polenta

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Contorni

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Insalata mista

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Patate arrosto

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Verdure grigliate

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Menù da condividere

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Menù classico Tagliere, tagliata di roast-beef di Angus alla brace, polenta con il gorgonzola e patate saltate agli aromi. Minimo 2 persone, a persona

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Menù griglia Assaggio di casoncelli al burro versato, grigliata di alette di pollo, ribs di maiale con salsa BBQ, asado di prussiana, salamina nostrana con patate saltate e polenta. Minimo 2 persone, a persona

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Bevande

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Acqua Alisea naturale e gassata in bottiglia
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