Torre d'argento

Ceviche

Branzino, fico d'India, frutto della passione, cipollotto dell'orto

Misto di ostriche (6 pz)

Plateau Royal

Selezione dei nostri crudi di pesce, crostacei e molluschi

Tartare di pomodoro

Crackers di panzanella, basilico

Classica tartare di manzo maremmano

Con i suoi condimenti

Amur Kaluga Gold 30 g

Asetra Calvisius 30 g

Beluga Calvisius 30 g

Su prenotazione

Montanarina

Gamberi dell'Argentario, burrata, cetriolo

Polpo grigliato

Salsa pizzaiola

Fiori di zucca ripieni

Provola, ricotta Rustici, zucchine. Due euro sono donati a L'Orto Giusto, progetto di agricoltura locale

Spaghettoni Mancini

Vongole, brodo di anguilla di Orbetello, datterino arrostito

Tubetti e cozze

Impepata di cozze, pomodori dell'orto

Tagliolino fatto in casa

Tartufo nero, cacione di Maremma, datterino giallo

Fagottino al peposo

Ravioli fatti in casa ripieni di peposo e stracchino bio I Rustici

Fusilli e gamberi

Pasta Mancini, funghi di stagione, aglione

Pesce del giorno

Zucchine alla scapece e San Marzano arrostito

Orecchia d'elefante

Vitello, verdure del nostro orto, salse fatte in casa

Rombo

Verdure dell'orto

Vitello toscano marinato alla brace

Verdure dell'orto, patate

Carota

Baby lattughino arrosto, pesca, pomodoro

Contorni

Verdure giornaliere dalla cucina

4 portate curate dallo chef (a persona)

Un percorso che cambia in base alla stagione, all'ispirazione e alla materia prima del giorno. Abbinamento vini: 3 calici 35 euro, 4 calici 50 euro

Millefoglie

Sfoglia al cacao, crema alle nocciole, caramello salato

Summer meringa

Agrumi, pesca al timo, namelaka alla vaniglia

Verbena bianca

Limone, verbena, mandorle, cioccolato bianco

Cocco

Cocco, cioccolato fondente, ananas, rum bianco

Note gelate

Selezione di gelati e sorbetti

Selezione di formaggi

Formaggi locali con composte

Badia a Coltibuono Occhio di Pernice 2008 Vin Santo del Chianti Classico DOC

Calice 32,00, bottiglia 160,00

Castello di Volpaia Vin Santo 2018

Calice 26,00, bottiglia 120,00

Marchesi Antinori Vin Santo 2020

Calice 20,00, bottiglia 95,00

Manincor Le Petit 2021 Vigneti delle Dolomiti IGT

Calice 30,00, bottiglia 140,00

Schloss-Englar Passito Gewürztraminer 2018 (bottiglia)

Specogna Picolit 2019 (bottiglia)

Castello della Sala Antinori Muffato della Sala 2020

Calice 24,00, bottiglia 110,00

Antonelli San Marco Passito 2019 Montefalco Sagrantino DOCG

Calice 18,00, bottiglia 70,00

Romanelli Cocrè Passito 2017 Montefalco Sagrantino DOCG

Calice 18,00, bottiglia 75,00

Maculan Torcolato 2021 Breganze DOC (bottiglia)

Carole Bouquet Sangue d'Oro 2021 Passito di Pantelleria DOC (bottiglia)

Hauner Passito 2021 Malvasia delle Lipari DOC (bottiglia)

Domaine Hetszolo Aszú 5 Puttonyos 2010 Tokaj (bottiglia)

Pajzos Aszú 6 Puttonyos 2016 Tokaj (bottiglia)

Château d'Yquem Sauternes 2003 1er Cru Sauternes AOC (bottiglia)