Antica Posta

Plateau di crudo di mare completo

Secondo disponibilità

Sfilettati di pescato del giorno accompagnati da una selezione di sali

Secondo disponibilità, prezzo all'etto

Polipetti crudi locali

Secondo disponibilità, prezzo all'etto

Allievi locali

Secondo disponibilità, prezzo all'etto

Scampi crudi

Secondo disponibilità, prezzo al pezzo

Gamberi rossi o violette

Secondo disponibilità, prezzo all'etto

Tagliatelle di seppia

Secondo disponibilità

Tartare di tonno / gamberi rossi o violette / crostacei

Secondo disponibilità

Selezione di ostriche

In base alla reperibilità, prezzo al pezzo

Filetto di salmone selezionato da Antica Posta con burro salato e crostini caldi 100 g

Secondo disponibilità

Alici del Mar Cantabrico con burro salato di Normandia e crostini di pane

Caviale selezionato da Antica Posta, servito con crostini di pane e burro salato

Pescato del giorno

Prezzo all'etto

Aragosta

Prezzo all'etto

Cicala greca

Prezzo all'etto

Astice

Prezzo all'etto

Scampi

Prezzo all'etto

Scampi con lardo di Pata Negra, salsa olandese, bisque di crostacei, salsa ponzu e nocciole

Carciofo alla giudia, crudo di seppia e latte di mandorla

Cannolo con tartare di podolica, crema al caprino, paprika affumicata, caviale

Babbà brioche allo yogurt, con alici del Mar Cantabrico, salsa al burro e prosciutto di manzo

Uovo poché con asparagi, spuma bernese e liquirizia

Percorso degustazione di antipasti

5 portate, minimo 2 persone, prezzo a persona

Riso carnaroli sfumato al mirto bianco, erborinato di pecora, polpa di ricci e alghe disidratate

Tubetto al ragù di polpo verace alla cacciatora con olive leccine e capperi

Linguina Fabbrica della Pasta di Gragnano con bocconcini di astice, basilico e germogli di piselli

Ossobuco alla milanese in tortello

Lasagnetta verde alle cime di rapa con salsa al caciocavallo e tartufo nero pregiato

Baccalà CBT con spuma di patate, provola e tartufo nero pregiato

Frittura mista dell'Adriatico con verdure pastellate

Bavetta di manzo in doppia cottura, salsa ai frutti rossi e sedano, rapa fondant

Filetto di scottona podolica in crosta di tarallo affumicato alle erbette della Murgia con riduzione di primitivo

Melanzana laccata con coulis di pomodoro, salsa di parmigiano e pesto di basilico

Verdure grigliate

Patate novelle

Cicoria saltata

Antipasto vegano

Asparagi grigliati con salsa zafferano, maionese vegana al wasabi e semi di zucca, oppure zuppetta di lenticchie con latte di cocco e pane di segale

Spaghetti di Gragnano, crema di peperoni, salsa al basilico e olive leccine disidratate

Hamburger vegano con salsa alla rapa rossa e cime di rape saltate

Soffice vegano alla curcuma con gel di carote e salsa al cioccolato

Streusel di grano saraceno con semifreddo allo yogurt e miele, mirtilli e cioccolato fondente

Millefoglie al pan di semola, con mousse al mascarpone, pepe giamaicano, olio al basilico e alchermes

Pasticciotto leccese in consistenze diverse

Tortino al cioccolato bianco e cuore caldo al lampone

Semifreddo alla crema al caffè, vaniglia e San Marzano al cioccolato caldo

Sorbetto

Sgroppino

Minimo 2 persone, prezzo a persona

Calice di vino pugliese

Bianco, rosso, rosato

Calice di bollicine

Acqua naturale o gassata

Coca-Cola in vetro 1 l

Coca-Cola Zero 0,33 l

Coca-Cola 0,33 l

Succhi di frutta

Fanta in vetro 0,33 l

Birra analcolica

Birra artigianale 0,33 l

Cedar & Tonic

Terra Madre Gin, tonica Tassoni al cedro, scorza di limone, bacche di ginepro

Parisienne Walkways

Sevi Gin, Stillabunt Magic Velvet, liquore al bergamotto, ginger beer

Hugo

Liquore Saint Germain, vino spumante, top acqua tonica ai fiori di sambuco

Spritz Floreale

Liquore Martini floreale, vino spumante extra dry, top di acqua tonica

Tomato Negroni

Mezcal Vida del Maguey, pomodoro, sale, vermouth Martini Rubino Riserva, Martini Bitter Riserva, basilico

Spritz Aperol / Campari

Aperol o Campari, prosecco, acqua tonica

Negroni

Bitter Campari, vermouth rosso, gin, angostura, buccia di arancio

Americano

Bitter Campari, vermouth rosso, soda, buccia di arancio

Sbagliato

Bitter Campari, vermouth rosso, prosecco, buccia di arancio

Espresso Martini

Vodka, liquore al caffè, caffè espresso, sciroppo di zucchero

Caffè

Cappuccino

Caffè americano con latte

Caffè americano classico

Amari classici

Montenegro, Amaro del Capo, Jägermeister, Fernet Branca

Amari riserva

Prezzo a partire da

Rum classico

Rum riserva

Prezzo a partire da

Whisky e brandy classici

Whisky e brandy riserva

Prezzo a partire da