Osteria La Salita

Carne cruda battuta al coltello, rocher di robiola e nocciole

Carne cruda battuta al coltello, tartufo nero estivo

Il nostro vitello tonnato

Carpione di trota, uova di quaglia, verdure di stagione

Crostone di pane nero ai fichi, Taleggio, pesca gialla al moscato, prosciutto crudo croccante

Ravioli alla parmigiana, ristretto di pomodoro

Tajarin al ragù di salsiccia

Tajarin al tartufo nero estivo

Gnocchi di patate, burrata, pomodorini confit e olio al basilico

Tagliatelle di semola caserecce al ragù di porcini

Reale brasato, ratatouille di verdure

Mezzo galletto al forno, patate e rosmarino

Piadina casereccia, la nostra porchetta alle erbe, marmellata di cipolle rosse, peperone alla fiamma e senape dolce

Formaggi con miele e composte

Selezione di formaggi con miele e composte

Un calice di vino passito locale

Un calice di vino passito Ben Ryè Donna Fugata 2023

Panna cotta, spuma alla menta, gruée di cacao

Tartelletta crema frangipane, mandorle, gelato alla pesca

Sfoglia caramellata, crema lemon curd, fragole fresche

Pesca ripiena, crumble alle mandorle

Sorbetto alla frutta fresca

Un calice di Moscato d'Asti

Menù degustazione La Tradizione

Menù fisso per una persona, senza variazioni: carne cruda battuta al coltello, insalata russa, carpione di trota; tajarin al ragù di salsiccia; reale brasato con ratatouille oppure formaggi con miele e composte; sorbetto alla frutta fresca; panna cotta con spuma alla menta e gruée di cacao