Quattro Quarti - Pizzeria con Cucina

A tutto volume

Bruschetta croccante con tartare di tonno battuta al coltello, stracciatella vellutata e rape

Sporcamuso

Focaccia con mortadella e cacciocavallo, 2 pezzi

Chips

Patatine con buccia fritte e croccanti

Quattro Quarti chips

Patatine con buccia fritte dorate, servite nel tamburello Quattro Quarti, con due salse pensate per andare a tempo

Maritozzo da palco

Maritozzo salato farcito con tartare di Fassona, cipolla caramellata e senape

Tacos

Tartare di salmone, crema all'avocado e polvere di limone nero, zucchine alla poverella

Fritta

Frittatina di pasta con cacio e pepe, completata con tartare di tonno e tartufo

Tempo di tonno

Tartare di tonno battuta al coltello, mantecata all'olio evo, sale e pepe

Padellino vista mare

Pizza al padellino farcita con pomodorino infornato, scamorza affumicata filante e polvere di olive e crema di pistacchio. Anche senza glutine

Tagliere in compagnia

Selezione di salumi, latticini e formaggi pensata per la condivisione. Prezzo a persona, minimo in due; focaccina appena sfornata per accompagnare: +4

Insalata fredda

Valeriana, feta, sesamo, miele, polvere d'arancia, gamberi scottati, cavolo viola marinato

Polpo

Polpo alla brace servito con crema di patate e stracciatella

Battuta di Fassona

Tartare di Fassona mantecata al tartufo

Orecchiette vista mare

Orecchiette di grano arso, pomodoro infornato, salsa al pistacchio e tartare di tonno e stracciatella

Nerano

Pasta fresca con zucchine alla poverella, crema di zucchine mantecate al parmigiano e tartare di salmone

Tagliata in battuta

Tagliata di Angus alla griglia, rucola fresca, grana e pomodorini

Fuori scala

Fior di latte, zucchine alla poverella profumate al limone e menta, mortadella igp, stracciatella e olio evo

Marinara di Pepe

Base di pomodoro San Marzano, acciughe del Cantabrico, olive taggiasche, aglio e origano, pepe e basilico

Quattro Quarti

«La protagonista»: la fuori menù, libera di cambiare ogni volta, secondo ispirazione e ingredienti del momento. Chiedi al personale la ricetta della settimana

Provola e Pepe

Pomodoro San Marzano, provola e bufala affumicata, pepe e basilico

Carbonara di Pepe

Fiordilatte, guanciale croccante, pecorino, salsa al tuorlo e pepe

Cacio e Pepe

Fiordilatte, pecorino, salsa al pecorino, guanciale croccante e pepe

4 pomodori

Pomodoro San Marzano e stracciatella in apertura, datterino giallo e rosso infornati, pomodoro verde e basilico a chiudere

Regina

San Marzano e fiordilatte tengono l'equilibrio, il pepe aggiunge carattere. La bufala entra a fine cottura, accompagnata da olio e basilico fresco

Non è bianca

Fiordilatte, datterino giallo, crema di pomodoro al forno, basilico, caciocavallo stagionato in grotta ed emulsione di olive nere

Gialla

Datterino giallo in doppia consistenza, fiordilatte e crema al basilico, pepe e olio evo a chiudere il ritmo

Assoluto di zucchine

Crema di zucchine, zucchina marinata e i suoi fiori, chips di zucchina, olio al limone

Veggy d'estate

Crema di melanzane, zucchine, patate, cardoncello

Influencer

«Prima si posta poi si mangia!»: crema di patate e mozzarella tengono la base, rape, 'nduja e guanciale creano il ritmo, la bufala arriva a sorpresa sotto una cloche

Burratina

Base classica, cuore cremoso, finale sapido: pomodoro, mozzarella, crudo di Parma, burrata e una colata di crema di pistacchio

Norcina

Pomodoro e mozzarella con salsiccia di Norcia e funghi freschi, rucola e scaglie di grana a completare

Norma a modo mio

San Marzano, fiordilatte, melanzana laccata al vincotto, ricotta fresca, pesto di rucola

Ricordo di zucchina

Crema di zucchine, gamberi e stracciatella in equilibrio, chips di zucchine, nocciole, limone in crema e menta per chiudere in freschezza

Terra nostra

Crema di zucchine, mozzarella, capocollo, ricotta fresca

Capricciosa 2.0

Salsa di datterino giallo e pesto di basilico, zucchine alla poverella, pancetta coppata, polvere di olive nere, funghi cardoncelli

Margherita bruciata

Crema di pomodoro infornato, pomodoro infornato, treccia sfilacciata, basilico e parmigiano grattugiato

Sud Tirol

Pomodoro San Marzano, mozzarella, speck, cipolla caramellata, burrata, rucola

Super diavola

Pomodoro, mozzarella, salame piccante, 'nduja, olive taggiasche

Sfumature di latte

Mozzarella come base, crema al parmigiano a dare profondità. Caciocavallo e gorgonzola costruiscono intensità, ricotta fresca a chiudere. Cialda di parmigiano e confettura di agrumi sul finale

Essenza

Crema di zucca avvolgente e cipolla caramellata. Fiordilatte, blue di gorgonzola e salsiccia a punta di coltello

Gold

Crema di patate a fare da base, mozzarella e scamorza fumè a costruire il corpo. Il bacon croccante entra deciso

Deliziosa

Crema di zucca, mozzarella, salsiccia di Norcia, cardoncelli, scaglie di grana

Made in Puglia 2.0

Crema di rape, rape saltate, provola affumicata, chips di capocollo, cardoncelli, datterino giallo

Melanzana fondente

Crema di melanzana, prosciutto cotto, fiordilatte, provola affumicata, fonduta di parmigiano, chips di melanzane

Dolcenera

Pomodoro San Marzano, pomodoro infornato, acciughe del Cantabrico, stracciatella, polvere di olive nere, crema al basilico

Tonno, cipolla e amore

Fior di latte, ventresca di tonno, crema di cipolla rossa, datterino giallo, peperone crusco

Pavarotti

Salsa di datterino giallo, mozzarella, guanciale croccante, ricotta affumicata, riduzione di mirtilli

Dolce chitarra

«Degustazione 4/4»: tarteletta, cheesecake e soufflè al cioccolato, i dolci più golosi della storia di Quattro Quarti

Dolce del giorno

Chiedi allo staff altre proposte di dolci

Cheesecake

Cremosa, delicata, con un equilibrio gentile tra dolcezza e freschezza

Panna cotta

Delicata e setosa, con una crema di frutti di bosco

Tiramisù rivisitato

Crema vellutata al mascarpone, savoiardi imbevuti e una nota intensa di cacao, servito direttamente nella moka

San Pellegrino

75 cl

Acqua Panna

75 cl

Coca Cola

33 cl

Coca Cola

1 litro

Coca Cola Zero

33 cl

Fanta

33 cl

Sprite

33 cl

Liquore artigianale al cioccolato

Liquore artigianale alla liquirizia

Limoncello

Amaro

Grappa

Premium

Caffè

Carlsberg

33 cl, lager, 5°

Charles Quint Rouge

33 cl, doppio malto, 8,5°

Franziskaner

50 cl, weiss, 5°

Estrella Gf

33 cl, lager senza glutine, 5,5°

Heineken Zero

33 cl, lager analcolica