Convivio

Fermento vitale

Impasto in pala ai carboni vegetali, stracciatella artigianale di Buccheri, tris di verdure stagionali fermentate 'Creovivo', pizzico di pepe nero ed emulsione al basilico

Nota vegetale

Impasto in pala con farina di mais croccante, humus di ceci, rucoletta fresca, datterino confit, gocce di olio al miso, granella di noci e sesamo tostato BIO

Ricruda

Impasto con farina di polpa di carrubo Ciokarrua, ricruda di anacardi ed erbe aromatiche, fettuccine di zucchine marinate, germogli di lenticchie, sbriciolato di mandorle, semi di chia e polvere di paprika dolce

Kruscenti

Mozzarella fior di latte filata a mano, lamelle di patate al forno, cipolla rossa, guanciale artigianale del salumificio Pascalis di Palazzolo

Sopra la panca

Impasto in pala con mortadella artigianale di suino del salumificio Pascalis di Palazzolo e stracciatella artigianale di Buccheri

Rajib

Impasto in pala con farina di carrubo Ciokarrua, roast beef del Convivio, cipollotto fresco, senape in grani e pomodorino confit

M'ama non m'ama (padellino)

Salsa rustica di ciliegino, fior di latte filata a mano, origano, basilico fresco e la sua emulsione

Come velluto

Stracciatella di Buccheri artigianale, prosciutto crudo di Parma 16 mesi DOP, granella di pane tostato aromatizzato e filo d'olio EVO

Mazara

Stracciatella di Buccheri artigianale, tartare di gambero rosso di Mazara, cipollotto fresco, prezzemolo fresco e topping di bisca del gambero

Nuvola Bonajuto

Impasto al padellino con cioccolato Bonajuto servito con delicata di ricotta vaccina, scorza d'arancia candita artigianale di Corrado Assenza e scaglie di cioccolato inverso

Crunch Ciokarrua

Impasto al carrubbato di Sicilia BIO servito con crema all'inglese e scaglie di carrubbato Ciokkarrua, e scorza di bergamotto candito di Corrado Assenza

Nocciolata

Impasto classico con crema di gianduia Bio e granella di nocciole tostate

Orto segreto

Fior di latte filata a mano, ciliegino in cottura, crema di zucchine Convivio, melanzana e zucchina grill, lamelle di patate al forno, sesamo di Ispica, basilico fresco e la sua emulsione

Contessa

Salsa di pomodoro, mozzarella Fioretta, melanzana fritta dell'orto Convivio, ricotta vaccina, foglie di basilico fresco, lamelle di mandorla

Donna Sicilia

Salsa di pomodoro, mozzarella Fioretta, melanzana fritta dell'orto Convivio, ricotta

Schiuma

Salsa di datterino giallo, datterino fresco in cottura, mozzarella Fioretta, pecorino romano grattugiato, basilico fresco, origano, filo d'olio EVO

Doppio gusto

Base pizza con filo d'olio EVO e origano BIO, ciliegino in cottura, lonzino di maiale affumicato artigianale del salumificio Pascalis di Palazzolo, burratina artigianale di Buccheri, basilico fresco e filo d'olio EVO

M'ama non m'ama

Salsa di pomodoro Naturvera, fior di latte filata a mano, origano, basilico fresco e la sua emulsione

Bufalina

Salsa di pomodoro Naturvera, mozzarella di bufala siciliana, foglia di basilico, filo d'olio EVO DOP

Kruscenti

Fior di latte filata a mano, lamelle di patate al forno, julienne di cipolla, guanciale artigianale del salumificio Pascalis di Palazzolo e rosmarino fresco

Fumè

Salsa di datterino giallo, fior di latte filata a mano, pomodorino secco BIO e prosciutto cotto affumicato artigianale, sesamo di Ispica e basilico fresco

Ardente

Mozzarella Fioretta, peperoni arrosto, salsiccia di maiale, origano, mentuccia fresca e la sua emulsione

Frutti di mare

Salsa di pomodoro alla marinara del Convivio, seppie, polpo, cozze, vongole, gamberetti rosa, prezzemolo e filo d'olio EVO

Sabbia dorata

Ciliegino in cottura, mozzarella Fioretta, gamberetto rosa del Mediterraneo, pangrattato tostato e condito, prezzemolo fresco e olio EVO

Alice e il capperaio

Salsa di pomodoro Naturvera, fior di latte filata a mano, alici fresche, cappero di cava, olive nere, prezzemolo fresco e filo d'olio EVO

Baccaquà

Lamelle di patate al forno, fior di latte filata a mano, baccalà mantecato, capperi di cava, scorzetta di limone, pepe nero in grani, timo fresco e filo d'olio EVO

Era ora

Salsa di pomodoro Naturvera, mozzarella Fioretta, provola dolce, funghi freschi champignon, speck dell'Alto Adige

Italia

Salsa di pomodoro Naturvera, mozzarella Fioretta, bresaola della Valtellina IGP, rucola fresca, lamelle di Grana Padano DOP e filo d'olio piccante

Inferno

Salsa di pomodoro Naturvera, mozzarella Fioretta, spianata piccante selezione Convivio, funghi freschi champignon, olio EVO piccante e peperoncino

Margherita

Salsa di pomodoro Naturvera, mozzarella Fioretta, basilico fresco

Pistacchiosa

Mozzarella Fioretta, crema di pistacchio del Convivio, scamorza dolce, mortadella artigianale del salumificio Pascalis di Palazzolo e granella di pistacchio tostata

Capriccio

Mozzarella Fioretta, salsa di pomodoro Naturvera, prosciutto cotto, uova, piselli, olive nere e funghi champignon

Cruda verità

Fior di latte filata a mano, rucola fresca, pomodorino fresco condito, lamelle di Grana Padano DOP, capocollo artigianale, filo d'olio EVO e basilico fresco