Ristorante Zelmira

Sformatino di parmigiano in salsa di porri e patate, filato al balsamico

Culaccia di Parma 24 mesi con crostino ai porcini

Salumi misti

Il Nido (piatto storico di Zelmira)

Tortellini in brodo di cappone

Tortelloni di ricotta e spinaci

Tortelloni alla zucca

Tagliatelle al ragù tradizionale

Tagliatelle con funghi porcini

Filetto di Angus irlandese con pancetta croccante, rucola e balsamico

Filetto di Angus irlandese intarsiato al parmigiano in riduzione di lambrusco

Diaframma di manzo speziato in carpaccio

Con fagiolini, patate e tzatziki

Cheesecake salata

Tartare di tonno, avocado, cipolla in dolce forte e salsa al pistacchio

Bon bon di parmigiano

Con scampetti scottati e pesto al basilico

Polpo laccato alla teriyaki

Humus di fave e chips al sesamo

Strascinati all'astice

Pomodorino pizzutello, fiore di zucca in pastella e pickles di zucchine

Bottoni alle patate e zafferano

Triglia scottata, guazzetto e pancetta stufata

Plin d'agnello

Crema di midollo con melanzane e olive taggiasche

Risotto con carpaccio di gambero rosso

Kefir, limone salato con fichi freschi e olio di foglia di fico

Filetto alla Wellington rivisitazione

Filetto di vitello, funghi di stagione, spuma di spinaci, culatello e sfoglia

Baccala in tempura

Ratatouille di verdure e cremoso di robiola

Seppia alla griglia

Vellutata di ceci, cialda di tapioca soffiata al nero

Petto di faraona al curry

Mango alla brace e finocchio al profumo di camomilla