Risatini - Salento Street Food

Rustico leccese

Pasta sfoglia con pomodoro, besciamella, pepe e mozzarella

Calzone fritto

Pasta fritta con pomodoro, origano bio e mozzarella, autoproduzione

Fagottino alle rape

Fagottino di pasta sfoglia al forno ripieno di cime di rape stufate

Tris di friselline

Friselline d'orzo, grano tenero e integrali farcite secondo fantasia dello chef

Fritto misto

Pittule e panzarotti di patate

Aperitivo Costa del Sud

Per due persone: carpacci di tonno e di spada affumicati, pittule zucchine e gamberetti, cozze gratinate, alici del Salento, pane d'Altamura

Aperitivo Lecce

Per due persone: burrata fresca, selezione di taralli, sottoli e formaggi, capocollo di Martina Franca, crocchette, pittule e olive celline

Aperitivo Lecce senza glutine

Burrata fresca, taralli senza glutine, selezione di sottoli e formaggi, capocollo di Martina Franca, pittule e olive celline

Parmigiana di melanzane

Melanzane fritte e gratinate al forno con pomodoro e mozzarella

Salsiccia farcita alla griglia

Rotella di salsiccia di vitello e suino farcita con pomodoro, basilico e grana, con patate fritte e maionese nera

Pezzetti di cavallo al sugo

Con pane d'Altamura e olio EVO biologico

Turcinieddhri con patate dolci fritte

6 pezzi, interiora di agnello con pecorino, arrostite sulla brace o nel forno a legna

Bombette di Martina Franca

8 pezzi, involtini di capocollo con formaggio canestrato pugliese

Polpo e patate

Polpo cotto in pignata con pane d'Altamura e olio EVO bio e patate

Insalata Estate

Valeriana, arancia, pomodori secchi, primo sale, pane d'Altamura

Insalata Giallu Russu

Insalata fantasia, tonno, pomodorini datterini, capperi, olive celline, semi misti e pane d'Altamura

Puccia Beddhra

Capocollo di Martina Franca, patè di olive celline di Nardò, scamorza affumicata, valeriana

Puccia Me recordu

Polpo del Mediterraneo, stracciatella di burrata, cipolla caramellata, prezzemolo fresco

Puccia Dammene ancora

Tartare di cavallo, canestrato pugliese, crema d'ortaggi salentini, rucola selvatica

Puccia Me basta lu sule

Stracciatella di burrata, cime di rape, pomodori secchi

Puccia Me piaci mare

Salmone affumicato, stracciatella, granella di nocciole, crema di carciofi, pepe al legno di melo, valeriana

Puccia Casa mia

Polpette della Zia Ada al sugo di pomodoro e basilico fresco, anche scomposta

Puccia tradizioni

Puccia salentina con pezzetti di cavallo al sugo

Puccia Vola via

Stracciatella di burrata, mortadella Santorella di Santoro, granella di pistacchi, fave fritte e radicchio stufato

Puccia Uardame

Manzo stufato, mozzarella fior di latte, crema di rape, peperoni in agrodolce

Puccia Lei è

Puccia farcita con la parmigiana di melanzane

Dolce forno

Percorso sensoriale: biscotto cegliese, tarallo dolce, cotognata, mostacciolo, passito nero di Malvasia e Negroamaro

Ghiacciolo alcolico

Il calippo alcolico in versione Mojito o Angelo azzurro, vietato ai minori

Pasticciotto crema

Pasta frolla e crema pasticcera

Pasticciotto crema e cioccolato fondente

Pasticciotto crema e amarena

Pasticciotto crema e pistacchio

Rocci Negroamaro bianco, Coppola

Bottiglia; calice 6 euro

Alice Verdeca, Produttori di Manduria

Bottiglia; calice 5,50 euro

Zin Fiano bianco Salento IGP, Produttori di Manduria

Bottiglia; calice 5,50 euro

Oltre Me Susumaniello rosato, Tenute Rubino

Bottiglia; calice 5,50 euro

Li Cuti Alezio DOC Negroamaro rosato, Coppola

Bottiglia; calice 5,50 euro

Aka Primitivo rosato, Produttori di Manduria

Bottiglia; calice 5,50 euro

Lirica Primitivo di Manduria DOC, Produttori di Manduria

Rosso; bottiglia; calice 5,50 euro

Li Cuti Alezio DOC Negroamaro rosso, Coppola

Bottiglia; calice 5,50 euro

Adora Negroamaro e Malvasia Salice Salentino, Produttori di Manduria

Rosso; bottiglia; calice 5,50 euro

Rarum Negroamaro e Malvasia passito rosso, Duca Carlo Guarini

Bottiglia; calice 6 euro

Aka Charme Primitivo rosato spumante brut, Produttori di Manduria

Bottiglia; calice 5,50 euro

Sumarè metodo classico extrabrut Susumaniello rosato, Tenute Rubino

Bottiglia; calice 8 euro

Coppola metodo classico brut 36 mesi sui lieviti

Bottiglia; calice 7 euro

Coppola metodo classico riserva 72 mesi

Bottiglia; calice 13 euro

Fresh Hops west coast IPA, Officine Birrai

Risabeer Italian Pils senza glutine (5%)

Fresca Blanche, Birra Salento (5%)

Fumè Rauchbier, Officine Birrai

Rhapsody Porter, Officine Birrai

Tripment Tripel, Officine Birrai

Valchiria Double IPA, Officine Birrai

Pizzica, Birra Salento (5,2%)

Santoronzo, Birrificio B94 (7,2%)

Beggia, Birra Salento (7%)

Taranta, Birra Salento (6%)

Weisse Chiara, Officine Birrai (5,2%)

Fripa analcolica, Birra Salento

Birra 63 al miele di castagno, bottiglia 0,75 l

Birra 63 al miele di castagno, magnum 1,5 l

Gin di foglie di olivo del Mediterraneo

Caffè espresso Quarta

Caffè in ghiaccio alla leccese

Caffè in ghiaccio e sciroppo di mandorle

Amaro Salento/Amarissimo

Grappa d'uva del Salento

Amaro noci, curcuma e caffè

Amaro peperoncino, zafferano e mandorle

Amaro finocchietto selvatico

Amaro alloro

Bibita biologica

Gazzosa, aranciata, coca cola, tè alla pesca o tè al limone

Succo biologico

Acqua 50 cl

Spritz salentino

Con bitter rurale di botaniche salentine e spumante di Negroamaro rosato

Renata rossa

Vodka tonic con polpa di fico d'india

Gin tonic

Gin Gina, con tonica; Ginetto con finocchietto, Ginori con origano bio

Site

Mezcal, lime, tonica al melograno salentino, sale integrale alla curcuma