Antica Trattoria Cervetta

Antipasto Cervetta con gnocco fritto e tigelle montanare

Selezione di salumi artigianali del territorio con crescentine, gnocco fritto e pesto montanaro. Minimo 2 porzioni, prezzo per porzione

Culaccia salumificio “Rossi”

Con crescentine

Coppa di testa artigianale

Condita con scorze di agrumi, pecorino sardo, miele e gnocco fritto

Bresaola di cavallo con rucola, scaglie di Parmigiano e olive taggiasche

Tris di formaggi artigianali con tris di confetture abbinate

Burrata e cofanetto di acciughe del Cantabrico

In alternativa con prosciutto crudo di Parma

La polpetta e il tortellino… con i piselli

Tartare di manzo con tartufo nero

Senape, capperi, olive taggiasche, limone, nocciole

Polentine con uova di quaglia e fonduta di formaggi

Trilogia di Parmigiani Reggiani

3 stagionature 30, 40, 60 mesi, con aceto balsamico

Tortellini fatti a mano in brodo di manzo e cappone

Tortellini fatti a mano in crema di parmigiano

Tagliatelle al ragù modenese antica ricetta famiglia Sabbioni

Maccheroni al pettine con ragù bianco di coniglio e pecorino grattugiato

Rosette modenesi al forno con tartufo

Gramigna salsiccia e crema di zucchine

Tortelloni di zucca burro e salvia

Tortelloni gorgonzola e balsamico con guanciale croccante

Lasagne verdi tradizionali

Maltagliati con i fagioli

La cotoletta “Cervetta”

Cotoletta impanata, con insalatina di rucola, pomodorini, cipolla rossa e aceto balsamico

Bistecca di controfiletto di cavallo scottato alla piastra

Con rucola, pomodorini freschi e friggitelli

Dallo spazio… Cotechino in umido con i fagioli

Brasato di spalla di manzo al vino rosso

Spalla di manzo marinata nel vino e spezie per due giorni, brasata lentamente, con purè di patate

Polpo grigliato con riso basmati, olive, capperi e verdure

Controfiletto argentino alla griglia 250 g con patate al forno

C’è una Parmigiana a Modena buona buona

Pancia di maialino croccante con verdure e purè di patate

Pollo al forno speziato con mandorle e patate al forno

Cipolline al balsamico

Verdure al forno tagliate a mano

Verdure alle erbe aromatiche e spezie mediorientali stufate in forno

Patate novelle arrosto

Friggitelli

Mascarpone al cucchiaio

Con cioccolato e amaretti

Panna cotta con i frutti di bosco

Torta di tagliatelle fatta in casa

Crema catalana

Torta tenerina al cioccolato con mascarpone

Tiramisù

Zuppa inglese della tradizione

Yogurt greco con frutta fresca e miele