TAAC Trattoria

Cric croc, l'oro della Basilicata

peperone dolce IGP, bello e croccante 4/5 pezzi

Arrostito

caciocavallo arrostito con i funghi cardoncelli piastrati di Senise

2 di fiori

fiori di zucca in tempura con cuore di ricotta, un po' di acciuga e di scorzetta d'arancia su vellutata di pomodoro profumato al miele

Popeye

insalatina di polpo, spinacino, pomodorini, olive, noci ed emulsione al lime

Sfizio

tre bombette con cuore di baccalà e patate appoggiate su maio al crusco

Arricriat

fritto di calamari croccanti, passati nel pecorino e polvere dolce di peperone crusco

Il Pollino

salame lucano al finocchietto, capocollo di maiale nero, tutti naturali e del Parco del Pollino con selezione di formaggi nostrani

Pezzente

strascinati di grani antichi (orzo, fave e ceci) con salsiccia pezzente; funghi cardoncelli di Senise e cacioricotta del Pollino

Sant Rocc

raschiatelli con polvere dolce di peperone crusco, emulsione di pecorino, mollica tostata e crunch di crusco

Brigante

carnaroli con code di gamberi, crema di zucchine nane e zest di lime, anche per una persona

Scialla bello

scialatiello con pomodoro nostrano, vongole, scampi, gamberi, cozze nazionali e polpo

Tosta

spaghetto lucano ad archetto del Senatore Cappelli con acciughe, aglio, peperoncino e scorzetta di limone, all'uscita, volendo, mantecato con formaggio

Maritati

maritati con i fiori di zucchine, guanciale di Chiaromonte e pecorino di Moliterno

Le orecchiette dei piccoli

fatte come le vogliono. Prezzo stampato 9/10

Scoglio

spadellata di polpo arrostito e code di gamberi con zucchine nane, pachino, crema di yogurt profumata al lime e menta

Rolla

involtini di melanzane profumate al basilico, ricotta, pomodoro e poi gratinati al momento con tarallo e grana padano

Baccalà delle due terre

baccalà al forno con composta di melanzane, menta e fave fresche

Pescato di mare

Su ordinazione ed in base alla disponibilità. 48/62 al chilo

Costata di Podolica

Razza tipica della Basilicata, carne frollata, marezzata e saporita; verdure a piacere e/o patate al forno. 59 euro al chilo

Costata di pezzata rossa italiana

Verdure a piacere e/o patate al forno. 60 euro al chilo; dry age 80 al chilo

Fiorentina

Di manzo italiano, frollata, dal chiletto in su; verdure a piacere e/o patate al forno. 60 euro al chilo; dry age 80 al chilo

Las bombettas

due bombette di morbidissima coppa, cotte a bassa temperatura con cuore di caciocavallo di Forenza; servite con la patata a fisarmonica profumata al pecorino

So Lillo is back

panino tondo ai cereali antichi e burro chiarificato, hamburger di manzo italiano 180 grammi, caciocavallo fuso e funghi cardoncelli; patate a piacere: al forno o frites

Burbaca burger, il panino delle Dolomiti lucane

panino tondo ai cereali antichi e burro chiarificato con hamburger di manzo italiano 180 grammi, tropea caramellata, scamorza fusa e guanciale croccante di Chiaromonte; patate a piacere: al forno o frites

Polpo fiction

panino tondo ai cereali antichi e burro chiarificato con polpo impanato, stracciatella, insalata di spinacini freschi e crunch di nocciole; patate a piacere: al forno o frites

Dolci fatti da noi e gelati artigianali anche vegani