Pachamama

Tequeños rellenos de ají de gallina (4 pz)

Involtini ripieni con petto di pollo in salsa di peperoncino peruviano e formaggio, accompagnati in salsa di olivo

Conchitas a la chalaca (4 pz)

Capesante marinate con lime, aglio, coriandolo e mais andino (peperoncino rosso peruviano Rocoto), chiedere per piccante

Causa crocante nikei

Tortino crocante di patate a temperatura ambiente, marinata all'ají Amarillo e lime, sormontato da tartare del pesce, salsa acevichada

Papa rellena con huancaina

Tipica patata ripiena con carne tritata speziata, uova, oliva, accompagnata da una delicata salsa huancaina e insalata di cipolle rosse

Champiñones a la parrilla en salsa anticuchera

Funghi grigliati conditi con chimichurri e bagnati con salsa anticuchera tradizionale

Anticuchos a la parrilla

Cuori di manzo marinati e cotti alla griglia con salsa anticuchera peruviana, serviti con mais e patate accompagnato da salsa huancaína

Boliyucas con salsa huancaina (5 pz)

Palline di manioca impanate con quinoa croccante, ripiene di formaggio fuso

Causa tres regiones

Degustazione di causa di 3 colori, ripiene di pesce, polpo e gamberi, maionese e uova

Pulpo al olivo

Sottili fette di polpo servite con emulsione alle olive, avocado e cracker

Pastel de choclo

Tortino di mais peruviano ripieno di carne speziata, uova e oliva

Costillar de cerdo en BBQ con patacones

Costine di maiale glassate in una ricca salsa barbecue fatta in casa e servite con patacones

Arroz con pato a la Pachamama

Riso al coriandolo norteño, anatra, piselli, carote, uova di quaglia accompagnato con salsa huancaina

Pepián de choclo con lomo saltado

Pezzi di lomo argentino affumicato con cipolla e pomodoro, accompagnato con purè di mais peruviano e riso basmati

Chijaukay

Pollo croccante in panatura orientale, servito con una densa salsa asiatica con riso cantonese

Chicharrón de cerdo en salsa de rocoto

Fina pancetta di maiale speziata e macerata per 48 ore, dorata e croccante accompagnata da patate dolci fritte e salsa criolla

Lomo saltado de la casa

Filetto argentino tagliato speziato con cipolla, pomodoro, salsa di soia, accompagnato da patate fritte e riso basmati

Fetuccini a la huancaína con lomo saltado

Salsa huancaína (ají amarillo e latte) accompagnata da lomo saltado, pomodoro e cipolla

Filete argentino con papas y ensalada

Pregiato filetto di manzo argentino cotto alla griglia, servito con patate arrostite e insalata fresca di stagione

Osobuco a la norteña

Ossobuco speziato tradizionale del nord del Perù in salsa di coriandolo e birra di malta accompagnato con purè di fagiolo di lima (pallares) peruviani e riso basmati

Pachamanca a la griglia 3 sabores

Pollo, carne e maiale speziato al sapore della nostra sierra peruviana accompagnato con patate dolci, mais peruviano, patate

Jalea

Bocconcini di pesce del giorno e selezione di frutti di mare fritti leggeri e croccanti, accompagnati da manioca fritta e maionese fatta in casa

Salmón a lo macho

Salmone grigliato nappato con una ricca salsa cremosa della casa con frutti di mare

Arroz a la chiclayana con mariscos flambeados

Riso speziato al coriandolo con frutti di mare sfumati e flambati con parmigiano, servito con una chalaca

Pulpo parrillero

Polpo alla griglia e laccato con chimichurri aromatico, aglio, accompagnato da mais peruviano e patate

Trigoto andino con gambero

Risotto di grano (trigo) con gamberi, latte, formaggio servito con uova all'occhio di bue

Chufa de quinua

Quinoa saltata, soia saltata con pollo, maiale e gamberi e uova

Ceviche huanchaquero

Selezione di frutti di mare e pesce fresco, marinati al lime con cipolla rossa, coriandolo, aglio e pepe, accompagnati da mais e patata dolce

Ceviche vegetariano

Funghi freschi di stagione marinati al lime ed erbe aromatiche, accompagnati da petali di avocado cremoso, mais peruviano e patata dolce

Trilogía de ceviches

Assaggi di piccole porzioni di ceviche tricolore, serviti con leche de tigre naturale, agli spinaci e alla barbabietola, con patata dolce e mais

Ceviche de pescado

Il grande classico peruviano: pesce fresco marinato con leche de tigre al lime, aglio, cipolla rossa, mais e patata dolce e coriandolo

Ceviche ahumado

Filetto di pesce del giorno affumicato, marinato nel lime e peperoncino giallo peruviano (ají amarillo), con patata dolce e mais peruviano

Maki anticuchero

Roll ripieno di lomo fino, avocado, formaggio bagnato di salsa anticuchera

Inka maki

Roll di riso ripieno di gamberi, avocado e formaggio, salmone fuori bagnato in salsa dolce di tare

Maki tiradito

Roll di riso ripieno di pesce, avocado, bagnato in salsa cremosa di peperoncino giallo

Maki pulpo al olivo

Ripieno di pesce crocante, avocado e formaggio, sormontato da veli di polpo e salsa all'olivo

Maki tartar

Roll di riso ripieno di pesce, avocado, salsa acevichada e salsa dolce tare

Maki amazónico

Roll ripieno di lomo fino, avocado, formaggio e montato con banana dolce fritta con salsa acevichada al coriandolo

Maki acevichado

Roll di riso ripieno di pesce, avocado e maionese

Alfajores (2 pz)

Biscotti al burro cotti al forno, farciti con Manjar Blanco peruviano e spolverati con zucchero a velo

Mousse de lucuma

Soffice mousse artigianale a freddo a base di lucuma

Torta tres leches

Tortino di vaniglia al forno impregnato di tre tipi di latte, sormontato da meringa flambé

Torta de chocolate

Tortino al cioccolato fondente al forno, ripieno con un cuore di Manjar Cajamarquino

Crema volteada tradizionale

Flan cotto a bagnomaria con caramello biondo fluido

Pisco Sour

Pisco quebranta, succo di lime fresco, sciroppo simple fatto in casa ed albume emulsionato

Negroni Paraíso

Miscela speciale per Negroni infusa con ananas, cocco e frutta secca tostata, bitter cioccolato

Capitán Cacao

Pisco quebranta infuso in cacao peruviano, blend di vermouth rosso e bitter al cioccolato

Dolce Vita

Amaretto Disaronno e nocciola, vino peruviano frizzante, soda al limone fresco

Incanto

Pisco quebranta infuso in aguaymanto, pompelmo rosa fresco, Aperol e frutto della passione

Don Aurelio

Cointreau infuso con kiwi e sanky, completato con Matacuy

Zamboni al caffè

Blend di Zamboni (pisco cholado), vermouth rosso, Campari infuso al caffè biologico e bitter al cacao

Algarrobina

Pisco quebranta, latte, sciroppo di algarrobina e cacao

Chilcano

Pisco quebranta, lime fresco e ginger ale premium

Paloma VS

Tequila blanco, mezcal artigianale, lime fresco, sale Maldon e soda al pompelmo rosa, shrub di fragola

Pisco Punch

Pisco quebranta, sciroppo d'ananas artigianale, lime, acqua purificata

Sol y Sombra

Pisco quebranta macerato in mirtilli freschi, lime e ginger ale premium

Compadre

Tequila blanco, Italicus rosolio di bergamotto, soluzione salina e ginger beer

Flor Costera

Pisco quebranta, tequila blanco infuso con mais viola, ibisco, lime e ginger beer

Paucar Pacha

Gin andino peruviano, sciroppo di fiori di sambuco, acqua tonica mediterranea

Pisco Mule

Pisco quebranta macerato con verbena al limone, sciroppo di lavanda, ginger beer

Doña Irma

Tequila blanco, liquore al mango fatto in casa, aperitivo Select e liquore di pepe nero

Aperol Spritz

Aperol, prosecco e soda, con fetta d'arancia

Caipirinha

Cachaça, lime fresco pestato e zucchero di canna

Dry Martini

Gin e vermouth dry, oliva o lime twist

Espresso Martini

Vodka, caffè espresso e liquore al caffè

Hugo

Prosecco, St. Germain, menta fresca e soda

Manhattan

Bourbon, vermouth rosso e bitter aromatico

Margarita

Tequila, Cointreau e succo di lime fresco, con bordo di sale

Mojito

Rum bianco, lime fresco, menta, zucchero e soda

Moscow Mule

Vodka, ginger beer e lime fresco

Negroni

Gin, vermouth rosso e Campari, con scorza d'arancia

Old Fashioned

Bourbon, zucchero, bitter aromatico e scorza d'arancia

Paloma

Tequila, pompelmo rosa, lime fresco e soda

Paper Plane

Bourbon, Aperol, Amaro Nonino e limone fresco

Side Car

Cognac, Cointreau e limone fresco

Urpicha (Palomita)

Pompelmo rosa fresco, fragola, lime e un tocco speziato di zenzero

Miraflores

Estratto d'arancia dolce, amarena, lime, melograno fresco ed essenza di acqua di rose

Valle Sagrado

Menta fresca, piperita, ananas pestato, lime, olio di limone e muña

Intipalka Malbec

Perú, Valle de Ica

Intipalka Syrah

Perú, Valle de Ica

Riva delle More Barbera

Orus Primitivo

Puglia, Salento

Inca Malbec

Argentina, Salta

Castelgreve Chianti Classico DOCG

Alamos Malbec

Argentina, Mendoza

Langhe, Cantina Povero

Terre del Conte, Tenuta Larame, Roero Arneis

Intipalka Sauvignon Blanc

Perú, Valle de Ica

Inca Torrontés

Argentina, Salta

Venebento Falanghina IGP

Collosi Grillo

Conti Prompero Sauvignon Blanc

Astoria Galíe Prosecco Superiore DOC Treviso

Fippiane Roero Arneis DOCG

Aron Ca' del Santo

Astoria Fashion Victim Moscato Rosé

Cusqueña Negra

Cuzqueña Trigo

Media chiara alla spina

Piccola chiara alla spina

Media IPA alla spina

Piccola IPA alla spina

Gin Andean

Gin Hendrick's

Gin Malfi rossa

Gin Portofino

Gin Tanqueray

Amaro Braulio

Amaro del Capo

Amaro Jefferson

Amaro Lucano

Amaro Montenegro

Fernet Branca, Branca Menta

Jägermeister

Mata Cuy

Amaretto Disaronno

Cointreau

Grand Marnier

Limoncello

Sambuca Molinari

Vermouth

Pisco Porton La Caravedo Quebranta

Pisco Porton Mosto Verde

Hennessy Cognac

Rum Havana 7

Tequila Espòlon 100% agave

Vodka Grey Goose

Jameson Irish Whiskey

Bourbon Jim Beam

Scotch JW Black

Chicha morada

Bevanda andina analcolica del Perù a base di mais viola, ananas, chiodi di garofano, cannella, lime e zucchero

Inca Kola 330 ml

Jugo de maracuyá

Limonada

Lemon soda

Coca Cola

Thè pesca o limone

Acqua piccola

Acqua grande