Mu Dimsum

Gambero rosso

Gambero rosso di Mazara del Vallo, kumquat, gelatina di soia ed aceto e Shaoxing HuaDiao (20 anni)

Ostrica

Ostrica poche fredda, uva di mare, olio di tè longjing e peperoncino

Ricciola

Tartare di ricciola, fagiolini, zenzero, cipollotto con condimento all'acciuga e sesamo

Canocchie ubriache

Canocchie marinate alla soia e sakè giallo cinese, peperoncino e erbe aromatiche

Foie gras e fichi

Mousse di foie gras, frutta di stagione fermentata e pan brioche alla 5 spezie

Crocchette di gamberi

Crocchette di gamberi, corn flakes, salsa piccante

Pollo fritto

Bocconcini di pollo fritto, maionese di soia

Involtino primavera

Involtino ripieno di sgombro, gamberi e spaghetti di soia

Peking duck

Anatra alla pechinese, servita con crespelle sottili, salsa e verdure croccanti

Peking duck dello chef

Peking duck intera, porzionata al tavolo e servita in 3 tempi, ideale per 2/4 persone (tempo di cottura 50 min.)

Peking duck dello chef premium

Con caviale osetra 10gr

Har gau (3 pz)

Ravioli al vapore in pasta cristallo, ripieni di gamberi, tobiko

Shão mai (3 pz)

Ravioli di pasta all'uovo, al vapore, con ripieno di pollo, funghi e gamberi

Mezzaluna nel bosco (3 pz)

Ravioli al vapore in pasta cristallo, con ripieno di funghi e tartufo

Raviolo di verdure (3 pz)

Ravioli al vapore ripieni di verdure

Raviolo capasanta (3 pz)

Ravioli al vapore ripieni di capasanta, asparagi, tobiko

Raviolo astice (3 pz)

Ravioli al vapore ripieni di astice e mazzancolle, caviale e zeste di lime

Raviolo al branzino piccante (3 pz)

Ravioli al vapore, con ripieno di branzino, pak choi e zenzero

Raviolo al ragout d'anatra piccante (3 pz)

Ravioli al vapore in pasta cristallo, con ripieno di ragout d'anatra piccante

Xiao long bao (3 pz)

Ravioli al vapore con ripieno di carne e gelatina di brodo di pollo, aceto di riso glutinoso e zenzero

Raviolo Szechuan (8 pz)

Ravioli bolliti di carne di maiale bio, con salsa Szechuan (piccante)

Guo-tie (4 pz)

Ravioli brasati con ripieno di maiale bio, cipollotti e zenzero

Raviolo wagyu (3 pz)

Ravioli brasati ripieni di manzo pregiato, cipollotti cipolla caramellata, zenzero

Raviolo di black cod (3 pz)

Ravioli al vapore ripieni di black cod marinato al miso, rafano fresco, polvere di cipollotto e nero di seppia

Cheung fun gamberi

Cannelloni di riso al vapore, ripieni di gamberi

Cheung fun manzo

Cannelloni di riso al vapore, ripieni di carne di manzo

Cheung fun maiale

Cannelloni di riso al vapore, ripieni di carne di maiale

Cheung fun vegetariano

Cannelloni di riso al vapore, ripieni di verdure

Black char siu bao (1 pz)

Panino nero al vapore con tocchi d'oro e ripieno di maiale bio caramellato

Char siu bao (1 pz)

Panino alla griglia con ripieno di maiale bio caramellato

Bao funghi (1 pz)

Panino alla griglia, ripieno di funghi misti

Trippa di manzo

Trippa di manzo biologico al vapore, servita con cipolla e zenzero

Feng zhuã

Zampe di gallina al vapore con soia nera fermentata

Pollo saltato con funghi

Pollo saltato con mandorle e funghi shiitake

Char siu iberico

Char siu di Secreto di suino iberico

Piccione

Piccione alla brace, purèa di carote, cumino, riso e fattaglie

Maiale croccante

Pancia di maiale croccante, costine fondenti, senape

Filetto di manzo

Filetto di vacca vecchia, daikon e salsa di Lao gan ma (a base di peperoncino piccante)

Gambero Hong You

Gamberone piccante, insalata di mango e cetriolo

Black cod

Black cod, verdure in conserva (leggermente piccante)

Branzino Cong You intero

Branzino al vapore in salsa chong yu (per 2 persone)

Xiangla astice

Astice fritto con salsa agro piccante

Calamaro XO

Calamaro saltato, XO e porro

Dou mian anguilla

Spaghetti con anguilla e bambù

Tagliatelle di manzo

Tagliatelle di riso fatte in casa con manzo, germogli di soia e erba cipollina cinese

Gnocchi di riso

Gnocchi di riso con bisque di crostacei, gamberi e verdure

Riso saltato con gamberi e capesante

Riso saltato con capesante, gamberi, uova e verdure, salsa XO

Riso saltato con char siu

Riso saltato con coppa di maiale caramellata, uova e verdura

Riso saltato con verdure

Riso saltato con verdure e uova

Melanzane Yuxiang

Melanzane affumicato, ragù di soia (olio piccante) e funghi

Chen Mapo tofu

Tofu, peperoncino, pepe di Sichuan

Verdure miste

Mix di verdure e funghi saltati

Pak choi

Pak choi saltato con aglio e zenzero

Fagiolini saltati e douchi

Fagiolini saltati con douchi e peperoncino

Dattero, ibisco, meringa

Gelato di dattero cinese, biscotto al burro, ibisco, meringa con polvere di rapa rose fermentata

Soia, soia, soia

Flan di latte di soia, gelato al caramello di soia, olio di pandan

Mochi al mango

Mochi al tè matcha, gelatina al mango e scaglie di cocco

Miele, polline, pera, kombucha

Gelato al miele, crumble soffiato, pera nashi fermentata, polline e kombucha

Bao alla crema

Panino al vapore ripieno di crema all'uovo d'anatra

Ma la gao

Pan di spagna lievitato al vapore, zabaione al Shao Xin (vino giallo cinese)

Taste of China

Prelude di acqua e terra, profumi dell'orto, fuoco e bosco, tra fumo e vita, dolce. Abbinamento 4 calici vini 45 euro, 4 tipi tè 35 euro

Traditional Tasting

Involtino primavera, dim sum combo, tagliatelle di manzo, char siu bao, Peking duck oppure calamaro XO, mochi al mango. Abbinamento 4 calici vini 35 euro, 4 tipi tè 30 euro

Vegetarian Tasting

Tofu fritto, combo vegetariano, funghi alla griglia, bao funghi, melanzana Yuxiang, soia soia soia. Abbinamento 4 calici vini 35 euro, 4 tipi tè 30 euro

Acqua