Manna Milano

Uovo affogato, purea di patate 1:1 e salsa al vino rosso

Cavolfiore arrosto, liquirizia, acciughe, uvetta e dragoncello

Triglia, porcini arrosto e guanciale vecchio

Pasta, fagioli, cozze e cotiche

Tagliatelle all'uovo, ragù bianco di cortile e timo

Pacchero, conserva di pomodoro affumicato leggermente piccante e limone

Riso, zafferano in pistilli e midollo di bue crudo

Riso, mortadella di milza, marsala, caciocavallo e pane tostato

Zucca, blu di bufala, mandorle tostate e mostarda di zucca

Anatra, funghi e fegato grasso

Alletterato scottato, salsa di ostriche, alghe e kiwi

Battuta di cuore, nocciole, senape e erba ostrica

Trippa, cozze e fagioli

Rognone, ricci, gin e prezzemolo

Formaggi, scegli tu

Tarte tatin e gelato alla crema

Nocciola soffice, nocciole croccanti e sorbetto di cacao e caffè

Cheese cake cruda di capra, sorbetto di uva nera e vino cotto

Tequila ghiacciata, gel di lime e insalata di agrumi

Sedici

Uovo affogato, purea di patate 1:1 e salsa al vino rosso; riso, zafferano in pistilli e midollo di bue crudo; riassunto di bollito; tarte tatin e gelato alla crema

L'altro

Cavolfiore arrosto, liquirizia, acciughe, uvetta e dragoncello; triglia, porcini arrosto e guanciale vecchio; spaghetti, aglio, olio, peperoncino, scampo crudo e bergamotto; riso, mortadella di milza, marsala, caciocavallo e pane tostato; anatra, funghi e fegato grasso; nocciola soffice, nocciole croccanti e sorbetto di cacao e caffè