Il Capestrano – Ristorante abruzzese

L'pallote "cacio e ova"

Pallottine di pane raffermo, uovo e formaggio di mucca e di pecora, servite con salsa al pomodoro

Pizz' e foje

Verdurine di campo ripassate con aglio rosso di Sulmona e peperone dolce di Altino, crema di fave e croccante di mais

Je sformat' de melanzana c'la mozzarella

Sformatino di melanzane su crema al parmigiano, mandorle tostate e olio e.v.o. al basilico

Porchetta

Porchetta di maialino fatta in casa, servita su una fetta di pane con le patate di nostra produzione

J'arrosticini "fatt' a man"

Arrosticini di carne di pecora fatti a mano e cotti sulla brace, prezzo cadauno

La tartare de' pècora

Tartare di pecora, servita con uovo di quaglia e i suoi condimenti

Na fetta d'pan' c'la scamorza (vignarola)

Crostone di pane con mozzarella, crema al parmigiano e vignarola (asparagi, piselli e fave)

Na fetta d'pan' c'la scamorza (cime di rapa)

Crostone di pane con scamorza appassita, crema al parmigiano, cime di rapa e salsiccia di nostra produzione

Na fetta d'pan' c'la scamorza (acciughe)

Crostone di pane con scamorza appassita, salsa alle acciughe e filetti di peperone rosso arrostito

La coratella d'agnèjie alla marsicana

Frattaglie di agnello in bianco con cipolla e peperoncino, accompagnate dal nostro pane di lievito madre

Je tajer' d' salumi

Selezione di salumi tipici, tra cui la salsiccia di fegato di Paganica, prosciutto crudo marsicano e la ventricina teramana spalmabile su bruschetta

Je tajer' d' formaggi

Selezione di formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte e Marcetto su bruschetta, con mostarda di cipolle rosse fatte in casa

Je tajer' mist d' salumi e formagge

Selezione di salumi e formaggi tipici, serviti con mostarda di cipolle rosse fatte in casa

La ventricina c' la bruschetta

Ventricina del vastese a fette, con peperone rosso dolce e piccante di Altino e bruschetta

La zuppa c' le lenticchie

Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, con crostini di pane di Avezzano

La zuppa c'ji cìci

Zuppa di ceci di Navelli

L'sagne c' ji fasciòli

Sagne in zuppa con fagioli e peperoncino

Ji gnocchitti c'ji cìci

Gnocchetti di acqua e farina di Solina in zuppa con ceci di Navelli

Pasta aj' carratur c' je sughe d'agnejie

Spaghetti alla chitarra con ragù di castrato

L' tajatell aquilan' aje ragù bianc' d'agnèjie

Tagliatella aquilana al ragù bianco di agnello con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte

J' anellin alla pecorara

Anellini fatti in casa con zucchine, melanzane, peperoni e salsa di pomodoro con ricotta di pecora

I cazzellitt' de Scanno c' le foje (alici)

Cazzelletti saltati con cime di rapa, alici e peperoncino

I ravioli di ricotta c' je pomodor

Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano con pomodoro, olive taggiasche e capperi, basilico fresco

L' tajatell c' i funghi

Tagliatella fatta in casa con funghi porcini

L' pappardell' aj cinghiale

Pappardelle tagliate a mano, al ragù di cinghiale

I ravioli di ricotta c' je pomodor (guanciale)

Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano con salsa al pomodoro, basilico, guanciale e grana

Je Timballo c'lle pallottine

Timballo di crepes alla teramana farcito con pallottine di carne, pomodoro, mozzarella e parmigiano

Pasta aj' carratur c' l' cococce, l' guanciale e je zafferan'

Spaghetti alla chitarra con guanciale, zucchine, zafferano di Navelli

Pasta aj' carratur c'lle pallottine aj' Teramana

Spaghetti alla chitarra con pallottine e salsa al pomodoro

I ravioli d' ricott' c' ji spinaci e ji carciofi e caprin'

Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano, con salsa di carciofi e caprino

I cazzellitt' de Scanno (aglio orsino)

Cazzelletti con pesto di aglio orsino e pecorino

I farfalloni c' l' cococce e je zafferan'

Farfalloni con crema di zucca gialla e zafferano di Navelli

Pasta aj' carratur c' l' cococce, l' guanciale e je zafferan' (ricotta salata)

Spaghetti alla chitarra con guanciale, zucchine, zafferano di Navelli e ricotta salata al ginepro

I cazzellitt' de Scanno c' le foje (broccoli)

Cazzelletti saltati con broccoli, alici e peperoncino

L' tajatell c' i carciofi

Tagliatelle con carciofi, ricotta salata al ginepro e carciofi fritti

I tortelli in brodo

Tortelli fatti a mano con ripieno di stracotto di pecora, in brodo di gallina

L' pappardell' c' je sughe di papera muta

Pappardelle tagliate a mano, al ragù di anatra

Pasta aj' carratur c' l'aj orsino

Spaghetti alla chitarra con pesto di aglio orsino e pecorino

Pasta aj' carratur aje ragù abruzzese

Spaghetti alla chitarra con ragù alle 3 carni (maiale, manzo e pecora)

La pècora "aj'e cotture"

Stracotto di pecora in bianco a cottura lenta, al profumo di erbe di montagna

La trippa alla pennese

Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino

La guancia

Guancia di manzo brasata nel Montepulciano d'Abruzzo, con patate al forno

Je cosciott'

Cosciotto di agnello con il suo fondo e patate arrosto

J' agnèjie arrust'

Agnello IGP del Parco della Maiella alla griglia

Le costine de' pècora arrust'

Costatine di pecora alla griglia con laccatura all'aceto, miele ed erbe del parco

J'arrosticini "fatt' a man" c' l' bruschett'

Arrosticini di pecora fatti a mano con bruschetta al pomodoro, porzione da 6 pezzi

J' arrosticini "fatt' a man" d' fegato

Arrosticini di fegato con cipolla e peperone verde piccante, prezzo cadauno

L' savciccie c' la verdura

Salsicce di maiale di nostra produzione alla griglia, con cicoria ripassata

L' savciccie d' fegat' c' la verdura

Salsicce di fegato di maiale di nostra produzione alla griglia, con cicoria ripassata

La Tagliata

Tagliata di Black Angus alla griglia

La Costata

Costata di Pezzata Rossa Italiana, prezzo per 100 g

La Fiorentina

Fiorentina di Pezzata Rossa Italiana, prezzo per 100 g

L' patan d' Fucin àjie furn'

Patate del Fucino IGP al forno

I peperùni arrust'

Peperoni arrosto con aglio rosso di Sulmona, olio e prezzemolo

La 'nzalat

Insalata verde o mista

La rattarella

Verdure al forno

I carciofi

Carciofi spadellati

La verdura aj' oj' e peperoncin'

Cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino

Panettone con cacao e gocce di cioccolato

Servito alla fetta con crema al mascarpone

Panettone tradizionale

Servito alla fetta con crema al mascarpone

Panettone con segale, albicocche e noci pecan

Servito alla fetta con crema al mascarpone

Panettone con pasta di nocciola e gocce di cioccolato

Servito alla fetta con crema al mascarpone

Colomba Classica

Servita con crema al mascarpone

Colomba alla Ratafia

Colomba di pasta madre, ratafia e visciole, con crema al mascarpone

Degustazione di dolci

Tre assaggi dei nostri dolci

Je Tiramisù all'abruzzese

Tiramisù con cantucci abruzzesi fatti in casa, caffè, crema al mascarpone e cacao

La ricotta molla

Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, gelatina alla centerba

Je parrozz' estiv'

Semifreddo al parrozzo, glassato al cioccolato

Gelato alla Genziana

Gelato alla Ratafia

Je sorbett'

Frutti di bosco al naturale

More, lamponi, mirtilli secondo disponibilità

Ananas

Servito a fette

Tortino al cioccolato

Cuore caldo, con gelato alla Ratafia

Je parrozz'

Dolce dannunziano con mandorle, glassato al cioccolato, crema all'Aurum

La "pizza doce"

Torta abruzzese con alchermes, crema pasticcera e crema al cioccolato, panna

Acqua naturale e gasata 75 cl

Bibite gassate

Caffè o caffè macchiato

Altri caffè

Decaffeinato, caffè d'orzo, ginseng

The o tisane aromatizzate

Amaro Jannamico

Centerba

Genziana

Limoncello

Mirto