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Il Capestrano – Ristorante abruzzese

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
L'pallote "cacio e ova" Pallottine di pane raffermo, uovo e formaggio di mucca e di pecora, servite con salsa al pomodoro

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Pizz' e foje Verdurine di campo ripassate con aglio rosso di Sulmona e peperone dolce di Altino, crema di fave e croccante di mais

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Je sformat' de melanzana c'la mozzarella Sformatino di melanzane su crema al parmigiano, mandorle tostate e olio e.v.o. al basilico

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Porchetta Porchetta di maialino fatta in casa, servita su una fetta di pane con le patate di nostra produzione

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J'arrosticini "fatt' a man" Arrosticini di carne di pecora fatti a mano e cotti sulla brace, prezzo cadauno

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La tartare de' pècora Tartare di pecora, servita con uovo di quaglia e i suoi condimenti

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Na fetta d'pan' c'la scamorza (vignarola) Crostone di pane con mozzarella, crema al parmigiano e vignarola (asparagi, piselli e fave)

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Na fetta d'pan' c'la scamorza (cime di rapa) Crostone di pane con scamorza appassita, crema al parmigiano, cime di rapa e salsiccia di nostra produzione

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Na fetta d'pan' c'la scamorza (acciughe) Crostone di pane con scamorza appassita, salsa alle acciughe e filetti di peperone rosso arrostito

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La coratella d'agnèjie alla marsicana Frattaglie di agnello in bianco con cipolla e peperoncino, accompagnate dal nostro pane di lievito madre

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Je tajer' d' salumi Selezione di salumi tipici, tra cui la salsiccia di fegato di Paganica, prosciutto crudo marsicano e la ventricina teramana spalmabile su bruschetta

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Je tajer' d' formaggi Selezione di formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte e Marcetto su bruschetta, con mostarda di cipolle rosse fatte in casa

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Je tajer' mist d' salumi e formagge Selezione di salumi e formaggi tipici, serviti con mostarda di cipolle rosse fatte in casa

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La ventricina c' la bruschetta Ventricina del vastese a fette, con peperone rosso dolce e piccante di Altino e bruschetta

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
La zuppa c' le lenticchie Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, con crostini di pane di Avezzano

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La zuppa c'ji cìci Zuppa di ceci di Navelli

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L'sagne c' ji fasciòli Sagne in zuppa con fagioli e peperoncino

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Ji gnocchitti c'ji cìci Gnocchetti di acqua e farina di Solina in zuppa con ceci di Navelli

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Pasta aj' carratur c' je sughe d'agnejie Spaghetti alla chitarra con ragù di castrato

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L' tajatell aquilan' aje ragù bianc' d'agnèjie Tagliatella aquilana al ragù bianco di agnello con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte

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J' anellin alla pecorara Anellini fatti in casa con zucchine, melanzane, peperoni e salsa di pomodoro con ricotta di pecora

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I cazzellitt' de Scanno c' le foje (alici) Cazzelletti saltati con cime di rapa, alici e peperoncino

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I ravioli di ricotta c' je pomodor Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano con pomodoro, olive taggiasche e capperi, basilico fresco

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L' tajatell c' i funghi Tagliatella fatta in casa con funghi porcini

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L' pappardell' aj cinghiale Pappardelle tagliate a mano, al ragù di cinghiale

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I ravioli di ricotta c' je pomodor (guanciale) Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano con salsa al pomodoro, basilico, guanciale e grana

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Je Timballo c'lle pallottine Timballo di crepes alla teramana farcito con pallottine di carne, pomodoro, mozzarella e parmigiano

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Pasta aj' carratur c' l' cococce, l' guanciale e je zafferan' Spaghetti alla chitarra con guanciale, zucchine, zafferano di Navelli

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Pasta aj' carratur c'lle pallottine aj' Teramana Spaghetti alla chitarra con pallottine e salsa al pomodoro

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I ravioli d' ricott' c' ji spinaci e ji carciofi e caprin' Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano, con salsa di carciofi e caprino

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I cazzellitt' de Scanno (aglio orsino) Cazzelletti con pesto di aglio orsino e pecorino

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I farfalloni c' l' cococce e je zafferan' Farfalloni con crema di zucca gialla e zafferano di Navelli

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Pasta aj' carratur c' l' cococce, l' guanciale e je zafferan' (ricotta salata) Spaghetti alla chitarra con guanciale, zucchine, zafferano di Navelli e ricotta salata al ginepro

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I cazzellitt' de Scanno c' le foje (broccoli) Cazzelletti saltati con broccoli, alici e peperoncino

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L' tajatell c' i carciofi Tagliatelle con carciofi, ricotta salata al ginepro e carciofi fritti

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I tortelli in brodo Tortelli fatti a mano con ripieno di stracotto di pecora, in brodo di gallina

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L' pappardell' c' je sughe di papera muta Pappardelle tagliate a mano, al ragù di anatra

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Pasta aj' carratur c' l'aj orsino Spaghetti alla chitarra con pesto di aglio orsino e pecorino

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Pasta aj' carratur aje ragù abruzzese Spaghetti alla chitarra con ragù alle 3 carni (maiale, manzo e pecora)

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
La pècora "aj'e cotture" Stracotto di pecora in bianco a cottura lenta, al profumo di erbe di montagna

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La trippa alla pennese Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino

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La guancia Guancia di manzo brasata nel Montepulciano d'Abruzzo, con patate al forno

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Je cosciott' Cosciotto di agnello con il suo fondo e patate arrosto

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J' agnèjie arrust' Agnello IGP del Parco della Maiella alla griglia

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Le costine de' pècora arrust' Costatine di pecora alla griglia con laccatura all'aceto, miele ed erbe del parco

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J'arrosticini "fatt' a man" c' l' bruschett' Arrosticini di pecora fatti a mano con bruschetta al pomodoro, porzione da 6 pezzi

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J' arrosticini "fatt' a man" d' fegato Arrosticini di fegato con cipolla e peperone verde piccante, prezzo cadauno

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L' savciccie c' la verdura Salsicce di maiale di nostra produzione alla griglia, con cicoria ripassata

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L' savciccie d' fegat' c' la verdura Salsicce di fegato di maiale di nostra produzione alla griglia, con cicoria ripassata

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La Tagliata Tagliata di Black Angus alla griglia

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La Costata Costata di Pezzata Rossa Italiana, prezzo per 100 g

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La Fiorentina Fiorentina di Pezzata Rossa Italiana, prezzo per 100 g

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Contorni

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L' patan d' Fucin àjie furn' Patate del Fucino IGP al forno

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I peperùni arrust' Peperoni arrosto con aglio rosso di Sulmona, olio e prezzemolo

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La 'nzalat Insalata verde o mista

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La rattarella Verdure al forno

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I carciofi Carciofi spadellati

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La verdura aj' oj' e peperoncin' Cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Panettone con cacao e gocce di cioccolato Servito alla fetta con crema al mascarpone

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Panettone tradizionale Servito alla fetta con crema al mascarpone

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Panettone con segale, albicocche e noci pecan Servito alla fetta con crema al mascarpone

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Panettone con pasta di nocciola e gocce di cioccolato Servito alla fetta con crema al mascarpone

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Colomba Classica Servita con crema al mascarpone

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Colomba alla Ratafia Colomba di pasta madre, ratafia e visciole, con crema al mascarpone

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Degustazione di dolci Tre assaggi dei nostri dolci

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Je Tiramisù all'abruzzese Tiramisù con cantucci abruzzesi fatti in casa, caffè, crema al mascarpone e cacao

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La ricotta molla Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, gelatina alla centerba

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Je parrozz' estiv' Semifreddo al parrozzo, glassato al cioccolato

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Gelato alla Genziana

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Gelato alla Ratafia

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Je sorbett'

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Frutti di bosco al naturale More, lamponi, mirtilli secondo disponibilità

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Ananas Servito a fette

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Tortino al cioccolato Cuore caldo, con gelato alla Ratafia

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Je parrozz' Dolce dannunziano con mandorle, glassato al cioccolato, crema all'Aurum

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La "pizza doce" Torta abruzzese con alchermes, crema pasticcera e crema al cioccolato, panna

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Bar

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua naturale e gasata 75 cl

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Bibite gassate

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Caffè o caffè macchiato

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Altri caffè Decaffeinato, caffè d'orzo, ginseng

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The o tisane aromatizzate

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Amaro Jannamico

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Centerba

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Genziana

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Limoncello

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Mirto

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