Il Fortino Milano

Mondeghili

Polpettine impanate di carni miste, con salsa allo zafferano

Vitello tonnato della tradizione

Cotto al punto rosa, a bassa temperatura

Gran tagliere misto (per 2 persone)

Selezione di salumi e formaggi locali con salamino cacciatore, culatello, coppa nostrana, pancetta cotta, gorgonzola, quartirolo, miele millefiori e marmellata mostardata di stagione

Polenta fritta

Croccante con fonduta di gorgonzola

Fiori di zucca

Ripieni di ricotta e patate, accompagnati da una crema di asparagi

Battuta di fassona

Condita con gremolada, tuorlo d'uovo crudo e crumble salato alle nocciole

Risotto alla milanese

Allo zafferano, secondo la tradizione

Risotto alla milanese con ossobuco

Servito con la nostra salsa gremolada

Riso al salto

Croccante riso giallo, servito con crema di Parmigiano Reggiano

Risotto alla monzese

Allo zafferano con luganega al vino rosso, secondo la ricetta brianzola

Ravioli di magro

Con ripieno di erbette e ricotta, serviti con burro fuso e salvia

Tagliatelle fresche al ragù bianco di vitello

Caserecce ai tre pomodori

Con salsa di pomodorini rossi, gialli e pomodoro perino; con olio al basilico

Orecchia d'elefante del Fortino

Cotoletta di maiale servita con patate al forno e maionese al limone

Cotoletta alla milanese

La tradizionale cotoletta di vitello con osso, dorata nel burro chiarificato

Tris di tartare di manzo (250g)

Tre interpretazioni: marmellata di cipolle caramellate e petali di cipolle marinate, crema al gorgonzola, tuorlo d'uovo marinato

Costata di manzo (500g)

Servita con carote al burro

Lingua brasata

Cotta a bassa temperatura, ripassata in padella con burro chiarificato, servita con patate montate

Filetto di manzo

Servito con punte di asparagi al burro e salsa gremolada

Ossobuco con polenta

Patate al forno aromatizzate

Patatine fritte

Patate montate

Con burro e parmigiano

Carote al burro, cotte a bassa temperatura

Polenta

Spinaci con burro e Grana Padano

Tiramisù

Preparato secondo tradizione

Sbrisolona

Torta di mandorle accompagnata da gelato al fiordilatte

Sorbetto al limone

Tortino al cioccolato

Con cuore caldo, servito con gelato al fiordilatte

Tortino al pistacchio e cioccolato bianco

Con cuore caldo, servito con granella di pistacchio