Giulio Pane e Ojo

Bruschette al pomodoro (3pz)

Polpettine al sugo

Selezione di formaggi della Tuscia

Tagliere misto di Viterbo

salame, capocollo, prosciutto crudo e pecorino romano

Lombrichelli all'etrusca

pasta fresca di farina e acqua con salsa di pomodoro piccante

Mezzi paccheri con baccalà, fiori di zucca e pomodorini ciliegini

Paccheri con fave guanciale e pecorino

pasta fresca con crema di pecorino, fave e guanciale croccante

Spaghettone alla "ponzese"

Rigatoni alla pajata

pasta con budello di vitello giovane e sugo di pomodoro

Bombolotti alla gricia

pasta con pancetta, cipolla e pecorino

Bucatini all'amatriciana

pasta con pancetta, peperoncino, salsa di pomodoro e pecorino

Spaghetti alla carbonara

pasta con pancetta, crema di uovo e pecorino

Spaghetti cacio e pepe

pasta con pecorino e pepe nero

Carciofi alla giudia

Carciofi alla romana

Supplì

Fiori di zucca

in pastella ripieni di mozzarella e acciughe

Abbacchio con carciofi

Coda alla vaccinara

coda di bue cotta in tegame con verdure e odori

Cosciotto di agnello al forno

Costolette di agnello scottadito

Pollo alla diavola

pollo cotto al forno scottato alla griglia leggermente piccante

Saltimbocca alla romana

involtino di vitello farcito con prosciutto crudo e salvia

Seppie e carciofi del "ghetto"

Straccetti di manzo con rucola

Terrina di baccalà, ceci e cavolo nero

Cicorietta aglio olio e peperoncino

Patate al forno

Cavolo nero

Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana con stracciatella

Cheesecake ai frutti di bosco

Millefoglie scomposta con crema chantilly e frutti di bosco

Soufflé al cioccolato con cuore caldo al pistacchio

Spuma di ricotta, pistacchio e nutella

Tiramisù alla nutella

Torta cioccolato e pere

Torta di mele

Crostata di visciole e ricotta